rețete

Numele ne face doar să ne gândim la zilele fericite ale copiilor.

Un șnițel din Viena, fraged și suculent în interior, auriu și crocant în exterior: cine poate rezista?
Pentru ca instanța să aibă succes acasă, trebuie totuși să cunoașteți câteva trucuri.

Pregătirea

  1. Avem nevoie de 1 farfurie cu făină, una cu ou bătut și sare și alta cu pesmet .
  2. Așezați șnițelul de la Viena între 2 pelicule de plastic mai mari și atingeți-l cu atenție la o grosime de 4-5 mm (deci cu filmul de plastic este mai atent și mai igienic). Condimentați șnițelul vienez pe ambele părți doar puțin cu sare și piper.
  3. Se toarnă șnițelul de la Viena mai întâi în făină pe ambele părți și se agită. Apoi înmuiați în farfurie cu oul și lăsați-l să se scurgă puțin. În cele din urmă, puneți-o în pesmet. Pe ambele părți, acoperiți cu pesmet, apăsați ușor.
  4. Încălziți o cratiță, tigaia cu unt la foc mediu.
    Fierbeți o parte timp de aproximativ 3-4 minute până se rumenesc, apoi urmați cealaltă parte.
    Se toarnă cratița, astfel încât uleiul fierbinte să se toarne deasupra șnițelului și pesmetul să decoleze.
  5. Înainte de servire, așezați șnițelele câteva minute între rola de hârtie de bucătărie și folia de aluminiu pentru a se încălzi.

Escalop Viena cu salată de cartofi

Serviți șnițelul de la Viena pe o farfurie cu pene de lămâie și frunze de salată.
Ca garnitură: Cartofi cu legume sau salată de cartofi.

Ingrediente

CG/galeata mare - CP/galeata mica

300 g Carne de porc
6 CG Făină
Două Ouă
150 g Firimituri de pâine
Mic Sare si piper
80 g Unt pentru prăjit

Escalopul ideal

Prăjit suculent și crocant - așa că ne place șnițelul. Dar care este cea mai potrivită carne? Avem pui, carne de porc și carne de vită.
Cum să sotăm carnea, astfel încât să fie frumos fragedă?

Escalopă de porc

Carnea de porc este deosebit de suculentă. Lăsați carnea tăiată de pe șold sau coapsă. Pentru mine cea mai bună carne este capul de tun.
Grosimea de 8 mm, ușor roz, cu dungi fine de grăsime (marmură) și o suprafață ușor mată fac o bucată bună de carne pentru șnițel.

Escalopă din piept de pui

Puiul nu trebuie să fie mai gros de 1 cm. Se prăjește doar pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât puiul să nu rămână uscat.

Escalope de vițel Viena

Șnițelul din Viena este fabricat în mod tradițional din vițel. Măcelarul tăie carnea fragedă, cu conținut scăzut de grăsimi, din vârful cochiliei vițelului. Este foarte potrivit pentru escalope. În același mod, puteți lua și carnea de „Kalbsnuss” sau înapoi.

Mai multe rețete - Sfaturi - Produse pentru ateliere culinare