Expertul Shay Eliaz analizează provocările planetei și vorbește despre diete individualizate în funcție de progresele științei

MAI MULTE INFORMATII

Știința este clară despre nevoile ființelor umane de a se bucura de o sănătate bună. Și unul dintre pilonii săi este o dietă echilibrată, care este de aproximativ 2.500 de calorii pe zi și include o proporție adecvată de legume, fructe, leguminoase, nuci, pește și carne. Dovezile științifice susțin, de asemenea, o scădere a consumului de zahăr, sare și proteine ​​animale. Dar, este posibil să se determine cu exactitate procentele de alimente pe care fiecare persoană ar trebui să le mănânce? Există o modalitate de a individualiza dieta în această măsură?

alimentelor

„În prezent nu există nicio modalitate de a ști. Există încă multe lucruri de știut pentru a determina ce este potrivit sau nu și în ce măsură pentru fiecare individ. Dar cred că nu va trece mult până când se va întâmpla asta ". Cuvintele sunt de la Shay Eliaz, șeful programului Viitorul alimentelor la firma de consultanță Deloitte, care a venit la Malaga săptămâna trecută pentru a participa la cea de-a doua ediție a Summitului Smart Agroalimentar. O întâlnire în care s-au întâlnit peste 100 de vorbitori internaționali pentru a analiza lumea agriculturii, producției și consumului, precum și 300 de startup-uri cu proiecte inovatoare legate de noile tehnologii.

Participarea lui Eliaz s-a axat pe analiza viitorului alimentelor și a fronturilor deschise în lupta împotriva foametei și a malnutriției. Provocări pentru acest specialist trec prin tehnologie, care „va avea multe de spus în următorii ani”. Nu numai pentru a înțelege mai bine ființa umană însuși; de asemenea, pentru a individualiza dieta la maximum. "Poate părea o ficțiune științifică, dar în viitor vor fi produse alimente specifice pentru fiecare persoană, contribuind la îmbunătățirea stării de sănătate a acestora", a explicat Eliaz în timpul discursului său la Smart Agroalimentare Summit.

Dieta ca bază a sănătății

Pe măsură ce viitorul sosește, acest expert susține o dietă bună. „Cel mai bun medicament este o alimentație bună”, a spus el în discursul său, subliniind că acesta este cel care ajută la prevenirea bolilor. Acest lucru permite nu numai o societate mai sănătoasă, ci și o nevoie mai mică ca guvernele să nu fie nevoite să aloce „sume uriașe de bani” sistemelor publice de sănătate. Din acest motiv, Eliaz a subliniat că în țările în creștere precum China sau Mexic, oficialii guvernamentali încep să își stabilească printre principalele obiective reducerea consumului de zahăr sau carne în rândul populațiilor lor.

De fapt, studiile efectuate de Deloitte arată cum țările în curs de dezvoltare încep să aibă aceleași niveluri ca și cele dezvoltate în bolile legate de ceea ce mănâncă: diabet de tip 2, cancer, atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale, printre altele. „Astăzi, mâncarea este principala cauză a sănătății slabe a oamenilor”, a insistat expertul, care consideră că populația de copii trebuie concentrată pe principalele eforturi „pentru că o dietă bună sau proastă îi va marca toată viața”.

Țările în creștere, precum China sau Mexicul, încep să stabilească printre principalele lor obiective reducerea consumului de zahăr sau carne în rândul populațiilor lor

Privind încă spre viitor, Eliaz a subliniat că actuala provocare nutrițională este eradicarea foametei pe planetă. Un obiectiv care este complicat de aspecte precum schimbările climatice sau conflictele armate, dar și de creșterea populației. Astăzi suntem 7.700 de milioane de ființe umane care locuim pe planetă, dar în 2050 vor fi 9.700 și în 2.100 vor fi 11.000 de milioane, conform estimărilor Organizației Națiunilor Unite (ONU). În ultimele decenii, guvernele, fundațiile și organizațiile neguvernamentale au parcurs o cale care a avut atât lumini, cât și umbre. Deși acestea sunt cele care cântăresc cel mai mult: există încă peste 800 de milioane de oameni care se culcă fără a fi ingerat caloriile minime pentru activitatea lor zilnică. La polul opus, încă 2 miliarde de oameni suferă de obezitate. „Este marea contradicție a acestei lumi”, a spus Shay Eliaz.

Pentru specialist, una dintre cheile pentru a putea hrăni întreaga planetă este scăderea procentului de alimente irosite. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), o treime din alimentele produse în lume nu ajung niciodată la consumator. „Este ca și cum am înființa o fabrică și, de la început, am știut că unul din trei obiecte pe care le creăm merge direct la gunoi”, explică Eliaz, care subliniază că cele două cauze principale ale acestei pierderi de alimente sunt infrastructură slabă și modul actual de consum - „vrem doar produse perfecte și strălucitoare” -. "Dacă am putea scădea doar câteva puncte procentuale, ar exista hrană pentru toată lumea fără a fi nevoie să producem mai mult", a conchis expertul.

Puterea consumatorului

Astăzi, consumatorii au mai multă putere ca oricând. „Ei sunt cei care au puterea de a decide ce vom mânca în viitor”, a declarat Shay Eliaz la masa rotundă a Summitului Smart Agroalimentar la care a participat alături de reprezentanți ai diferitelor sectoare alimentare. Această idee a fost susținută de Felipe Medina, șeful Asociației Spaniole a Distribuitorilor, Supermarketurilor și Supermarketurilor (ASEDAS), care a subliniat că deciziile pe care fiecare persoană le ia la achiziționarea lor sunt importante. „În prezent există un milion de produse alimentare și de consum. Un mare supermarket deține între 10.000 și 12.000. Și vor fi întotdeauna ceea ce își doresc consumatorii ”, a declarat Medina. "Industria vrea întotdeauna să-și satisfacă cererile", a adăugat directorul departamentului de certificare al Institutului Halal, Muhammad Escudero, care a spus că, în ciuda faptului că există profiluri diferite ale consumatorilor, o parte bună este din ce în ce mai preocupată de aspecte precum calitate, origine sau durabilitate. „Suntem pe drumul cel bun, dar cred că încă nu suntem conștienți de ceea ce producția alimentară poate dăuna planetei”, a concluzionat Shay Eliaz, că societatea are încă timp să schimbe modul de generare a alimentelor fără a distruge mediul înconjurător.

Puteți urmări PLANETA FUTURO pe Twitter și Facebook și Instagram și vă puteți abona aici la newsletter-ul nostru.