Când vorbim despre metode de gătit sănătoase există întotdeauna un loc pentru wok-ul. Această invenție, utilizată în mod tradițional în Asia de Sud-Est, a ajuns să rămână în bucătăriile noastre datorită versatilității sale mari, deoarece ne permite să pregătim toate tipurile de mâncare rapid și într-un mod sănătos.

aliat

Wokurile tradiționale sunt cratițe cu un formă concavă, de parcă ar fi un castron mare, din fontă și că, datorită acestei forme caracteristice, acestea ar putea fi utilizate numai în aragazele cu flacără. Pentru a ne adapta la bucătăria occidentală și că o putem folosi și pe plite cu inducție, wok-ul a adoptat o formă netedă la baza sa, care îi permite să stea în poziție verticală și este fabricat în diferite materiale.

În prezent, putem găsi woks-uri de diferite materiale și dimensiuni, potrivit pentru bucătăriile noastre. Există ele cu unul sau două mânere, aluminiu, oțel inoxidabil. Indiferent de material, wokul funcționează întotdeauna la fel și se caracterizează prin menținerea culorii și a gustului alimentelor pe care le gătim foarte bine în el.

Wok-ul se folosește întotdeauna foarte fierbinte, așa că înainte de a începe să gătești va fi necesar preîncălziți-l cel puțin un minut. Faptul că baza sa este foarte mică îl face să se încălzească rapid (a fost inventat pentru a găti mâncarea cu puțin combustibil) și căldura este distribuită și prin pereții săi curbați, care mențin o temperatură mai scăzută.

Wokul măsoară de obicei cel puțin 30 de centimetri în diametru: dimensiunea sa mare ne face posibilă mutarea și amestecarea mâncării în interior. Fiind expus la o sursă excelentă de căldură, ingredientele preparatelor noastre vor lua foarte puțin timp să gătească (nu uitați să le tăiați în porțiuni de dimensiuni similare), păstrând intacte proprietățile sale nutritive, culoarea și aroma originală. Gătitul cu wok necesită, de asemenea, foarte puțin ulei (suficient pentru a impregna fundul și părțile laterale ale tigaiei), iar pereții curbați împiedică lipirea alimentelor în interior.

Gătit și îngrijirea wok-ului

Putem folosi wokul într-o multitudine de moduri, deși cea mai caracteristică este sotat, mutând mâncarea în interiorul wok-ului. Poate fi folosit și la abur, la grătar, pentru a menține mâncarea caldă odată gătită, poate funcționa chiar ca o tigaie sau oală tradițională. Se folosește în general cu o grilă care ne oferă mai multe posibilități de gătit.

Wok-ul are nevoie de un întreținere de bază să rămână în stare bună. Înainte de a-l folosi pentru prima dată trebuie să-l „vindecăm” punând wok-ul pe foc cu ulei care arde și aderă la suprafața acestuia. Odată folosit, wok-ul se spală cu apă și săpun și cu un burete moale (nu trebuie să faci „zgârieturi și câștiguri” cu șlefuitorul), se usucă astfel încât să nu ruginească și se aplică un strat subțire de ulei pentru a-l păstra în stare perfectă (doar puneți câteva picături de ulei pe un șervețel și ștergeți-i suprafața).

Wok ne servește nu numai pentru legume, deși poate sunt cele mai tradiționale rețete, ci putem sote sau găti carne, pește, leguminoase, paste. Există nenumărate posibilități pentru această ustensilă de bucătărie care ne promite mâncăruri gustoase și sănătoase.

Ai wok acasă? Care sunt rețetele tale preferate?