Actualizat la 28 ianuarie 2020, 12:55 pm

știți

Are 40% mai puține calorii decât zahărul și același aspect și gust, dar previne cariile și reglează nivelul glicemiei, printre alte beneficii sănătoase.

În timpul celui de-al doilea război mondial, utilizarea xilitolului din scoarța de mesteacăn a fost foarte populară în Finlanda, deoarece nu exista zahăr din alte surse, cum ar fi sfecla sau trestia de zahăr, care trebuiau importate. După război, utilizarea sa a scăzut, dar în ultimii ani este din nou un îndulcitor utilizat pe scară largă în întreaga lume pentru aromă, versatilitate și beneficii pentru sănătate.

Principalul avantaj pe care îl oferă acest îndulcitor față de alții este al său puterea de a preveni cariile și îndepărtați placa dentară. S-a demonstrat că copiii mamelor care utilizează xilitol au mai puține cavități și mai puține bacterii cariogene în gură.

Împreună cu stevia, este ideal și în caz de diabet, deoarece are efect hipoglicemiant prin reglarea producției de insulină de către pancreas.

Stevia: cel mai dulce și mai medicinal îndulcitor natural

Xilitol, un îndulcitor natural din porumb sau mesteacăn

Xilitolul este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, deoarece din coaja acestui copac a fost extras pentru prima dată.

Este un zahăr alcoolic sau poliol care se obține din reducerea unei substanțe numite xiloză și care stimulează receptorii linguali pentru gustul dulce. Dar atenție, asta nu înseamnă că xilitolul are legătură cu alcoolul sau etanolul. Xilitolul a fost descoperit în 1891 și a fost folosit ca îndulcitor încă din anii 1960.

Se găsește în mod natural în unele alimente, cum ar fi căpșuni, afine și prune, în porumb și ovăz, în legume precum conopida și în cantități mari în scoarța de mesteacăn și fag.

îndulcitor pe care îl găsim în magazine Se obține printr-un proces industrial care transformă o fibră vegetală numită xilan, alcătuită din reziduuri de xiloză din mesteacăn sau scoarță de porumb, în ​​xilitol.

9 alternative sănătoase la zahărul alb

Industria o folosește și în gumă de mestecat și bomboane fără zahăr, alimente pentru diabetici, paste de dinți și preparate farmaceutice. Cu îndulcitor, are codul de aditiv alimentar E 967.

Beneficiile îndulcirii cu xilitol

aport ridicat de zahăr în dieta occidentală este unul dintre cei responsabili de actuala epidemie de obezitate, potrivit publicațiilor științifice recente, și a fost, de asemenea, legată de boli cronice, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2 și cancerul, precum și de cariile dentare.

Avem nevoie de opțiuni sănătoase pentru a ne îndulci bucatele și în xilitol găsim o alternativă excelentă la zahăr pe care, în plus, o prezintă avantaje nutriționale și terapeutice:

Luăm de 4 ori mai mult zahăr decât recomandăm

Cum se folosește în bucătărie

Atât pentru aspectul său, cât și pentru efectul său de îndulcire și aroma sa este similar cu zahărul alb convențional, zaharoză.

Prin urmare, într-o rețetă putem utilizați aceeași cantitate de xilitol decât zahărul (1: 1). Veți avea avantajul că, spre deosebire de zahăr, nu vă va jefui sănătatea, ci vă va da și vă va oferi mai puține calorii.

Ca îndulcitor, îl puteți adăuga la deserturi, prăjituri, prăjituri, piureuri, băuturi… Nu fermentează, deci nu poate fi folosit pentru a face pâine.

De asemenea, bun pentru a face apă de gură și pastă de dinți. De exemplu, vă puteți spăla dinții cu un pasta de dinti de casa pe baza de xilitol si ulei de cocos virgin.

Porumb sau mesteacăn: ceea ce este de preferat?

Apar identic în proprietăți și în dulceață, dar există diferențele de preț și impactul asupra mediului.

Xilitolul obținut din mesteacăn este mai scump și generează un impact mai mare. Așadar, căutați xilitol produs cu porumb nemodificat genetic.

4 moduri de a înlocui zahărul în rețetele dvs.

Cât de mult poate fi luat în siguranță

Consumul de xilitol pe termen lung este sigur. Este aprobat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și de Organizația Mondială a Sănătății pentru utilizare în alimente, produse farmaceutice și produse de sănătate orală.

Se poate lua cu un Limita zilnică de 400g. Peste 400 g pe zi poate avea un efect laxativ și poate provoca gaze și balonări. Aceste simptome sunt mai frecvente la persoanele cu intestin iritabil și cu intoleranță la carbohidrați cu lanț scurt.

Pe de altă parte, este foarte toxic pentru câini, că nu ar trebui să o ia în niciun caz.