Cultura culinară turcească

turcilor

cultura culinară a națiunilor este asociată cu stilul lor de viață, geografia în care se găsesc, climatul, vegetația, agricultura și creșterea animalelor. Pe plăcile turci în Asia Centrala se remarcă grâul, făina de grâu și pastele. grâu Este tipul de cereale care se consumă cel mai mult și cel mai mult este produs în această geografie. Grâul se consumă în general după ce îl transformă în făină. Această făină de grâu se folosește cel mai bine la prepararea pâinii. Pâinea este un aliment esențial al bucătăria turcească.
Deoarece pâinea este acceptată ca sacră de către poporul turc, bucățile de pâine care cad pe pământ sunt colectate cu respect. Apoi, de obicei, sunt așezate într-un loc în care nimeni nu poate călca pentru a le da animalelor. De asemenea, cerealele ocupă un loc foarte important în bucătăria turcească. Mâncărurile preparate cu fasole albă, naut și grâu tăiat au devenit simbolul bucătăriei turcești. Este foarte frecvent să ai supă. Mai ales supa tarhana (conține boia roșie, roșii, iaurt, ceapă, drojdie, făină și unele condimente) cunoscute în toată Anatolia, supa de iaurt și supa de linte sunt cele mai populare.

Au fost, de asemenea, numărați carne Miel, carne de capră, carne de vită și produse lactate printre elementele de bază ale vechilor turci. Produse precum lapte, unt, brânză, iaurt, iaurt lichid și dulciuri din lapte nu lipsesc niciodată într-o bucătărie turcească.
Dacă luăm în considerare obiceiurile culinare de astăzi, vedem că produsele agricole și animale domină și efectul culturii nomade a turcilor. Condițiile geografice din cele patru colțuri ale Anatoliei și diversitatea plantelor au fost eficiente în formarea culturii culinare. De exemplu, în timp ce regiunile din Egee și mediteraneene Oferă mâncăruri cu mai mult ulei și legume, în Anatolia de Vest și Anatolia de Est stăpâniți utilizarea condimentelor, a cărnii și a cerealelor.

Banchete

Tradiția organizării întâlniri cu mâncare că a fost mult în Asia Centrală, ceea ce am menționat în programul anterior, a fost păstrat și în Anatolia. Aproape în fiecare fază a vieții sociale a culturii turcești oamenii s-au adunat pentru a sărbători o ocazie și au oferit banchete oferind mâncare multor oameni. Aceste banchete au fost organizate în special în zilele importante de tranziție din viața unei persoane, cum ar fi nașteri, ceremonii de circumcizie, nunți și după înmormântări. Profetul Mahomed a spus: „Faceți un banchet de nuntă, chiar dacă este doar cu o vacă”. Deci este recomandarea profetului Mahomed de a da mâncare la o nuntă.

În cultura turcă se citește chiar și în inscripțiile Köktürk că cuvântul „as„Care a fost folosit ca„ mâncare ”. Cuvântul aș este încă folosit în Anatolia. Prânzurile sau cine se mai numesc „aș dökmek”. În funcție de motivul mesei, poate fi denumită și „aș de soldat”, „aș de pelerin” sau „aș de muertos”.

Scopul meselor este să stați împreună la masă, să vă distrați împreună și împărtășește atât bucurie, cât și tristețe. În același timp săracii sunt invitați la aceste mese. Mai mult, nu este necesar să invitați săracii să vină la o masă, deoarece aceștia au dreptul să participe la fiecare cină sau prânz. În aceste mese mesajul de uniune și solidaritate. În mesele colective, felurile de mâncare pot fi servite la masă sau în sate, acestea fiind oferite în general pe o față de masă de pe podea. Mii de oameni mănâncă la unele mese pregătite în anumite regiuni.

Cel mai ciudat lucru despre aceste mese colective este că, în afară de oaspeți, toți cei care doresc pot participa. Mâncărurile servite la nunți sau la ceremoniile de circumcizie în sate sunt aceleași. Acestea sunt alimente care nu au fost schimbate de secole. Supă, carne, carne de pui sau miel gătită cu grâu, orez sau grâu tăiat și dulce de halva. Halva este un dulce care se prepară cu făină sau gri, zahăr, unt, ulei și nuci de pin. În unele regiuni se pregătește la nunți supă de iaurt, supă de okra, masă de okra cu carne tocată, orez cu carne, orez acoperit cu paste și compot. Principalul fel de mâncare al nunților este în general orezul cu carne.

Halva

Obiceiuri culinare după moarte

Este gătit pentru a împărtăși bucuria și fericirea la nunți sau, de asemenea, pentru a atenua durerea după moartea unei persoane. Vecinii și rudele aduc mai întâi mâncare familiei decedatului crezând că nu pot găti din cauza durerii lor. Aceste mese sunt mâncate atât de familie, cât și de cei care vin să le viziteze pentru a-și transmite condoleanțele.
În perioada condoleanțelor, nu se gătește în casa decedatului, mesele sunt întotdeauna aduse din afară. În ziua în care mortul este îngropat, în a șaptea zi după moartea sa, a 40-a sau a 52-a zi după moartea sa, halva dulce este pregătită și oferită familiei și prietenilor.

După înmormântare, care este acceptată ca ultimă slujbă efectuată după moartea sa, ceremoniile religioase au loc în a 40-a sau a 52-a zi după moarte, oferind mâncare oaspeților. Conținutul felurilor de mâncare variază în funcție de situația financiară a familiei.

După întoarcerea de la serviciul militar, pelerinaj, festivaluri religioase precum Ramadanul, Festivalul Sacrificiului, Noruz Festivalul de primăvară și Hıdırellez, se oferă cine colective sau prânzuri, ofertele și ritualurile despre acestea au continuat de secole.

În Festivalurile Noruz și Hıdırellez este tradiție să culegi ingredientele preparatelor din casele vecinilor. Mâncarea este gătită în fierbătoare mari și apoi distribuită în oraș. Aceste părți servesc pentru a consolida afecțiunea, unirea și frăția dintre oameni, precum și ajutorul reciproc și împărtășirea.

Mesele sunt întotdeauna pregătite ca o consecință a condițiilor geografice, sociale și economice ale unei națiuni, desigur, ținând cont și de gustul acesteia. Atât mesele, cât și modul de a le oferi sunt formate conform tradițiilor și sunt păstrate timp de secole.

Tocmai ați citit programul pregătit de profesorul doctor Fatma Ahsen turan de la Departamentul de Filologie Turcă, Facultatea de Litere, Universitatea Gazi din Ankara.