Îndulcește palatul, dar amarește sănătatea, de aceea OMS restricționează utilizarea zahărului alb, în ​​timp ce zahărul brun are o valoare nutritivă ridicată

Zaharul alb este un produs care se extrage din trestia de zahăr și sfecla de zahăr, care au fost rafinate pentru a-i da aspectul de pulbere albă fină. Același proces îl elimină de aproape toți nutrienții săi, îndepărtează sărurile minerale și oligoelementele naturale ale plantei de origine și vitaminele sale. Fără toate acestea, zahărul încetează să mai fie un aliment pentru a fi doar o simplă contribuție a caloriilor goale.

datorită conținutului

Ceea ce îndulcește un fel de mâncare, în cele din urmă vă amețește sănătatea, așa că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă restricționarea utilizării acestuia, determinând că administrarea unei cantități mari de zaharuri simple crește riscul de obezitate și reprezintă o amenințare pentru conținutul nutrițional de calitate din dieta noastră întrucât furnizează multă energie și foarte puțini nutrienți.

Nutriționiștii și dentiștii combat, de asemenea, utilizarea excesivă a zahărului rafinat. Alternativa este zahărul brun, care are doar un număr ușor mai scăzut de calorii, dar, deoarece nu a fost supus procesului de rafinare, își menține mai mulți nutrienți.

Zahărul brun are o aromă plăcută de lemn dulce. Este cunoscut sub numele de zahăr integral sau brut, deoarece nu a fost rafinat, precum cerealele integrale precum pâinea, orezul sau pastele. Se obține prin cristalizarea setului de trestie de zahăr. Pe de o parte, zahărul brun nerafinat oferă vitamine din grupa B, pe lângă minerale precum potasiu (320 mg), calciu (85 mg), sodiu (40 mg) și magneziu (23 mg) și conținut ridicat. Vitamina A.

Caracteristici

Curiozități

În ceea ce privește conținutul său caloric, 100 de grame de parte comestibilă furnizează aproximativ 390 de calorii și zahăr alb, aproape 400 de calorii.

Dacă numărăm caloriile, putem folosi stevia pentru a îndulci, în mod clar o plantă sănătoasă. Dintre toate proprietățile medicinale care pot fi enumerate, se remarcă efectele pe care le are asupra calității vieții diabeticilor.

Zahărul brun are o textură ușor lipicioasă, deoarece este foarte bogat în melasă sau sirop de trestie, care este rezultatul gătirii sucului trestiei de zahăr. Este extrem de energic și foarte digestiv și este recomandat sportivilor datorită conținutului ridicat de glucoză, precum și persoanelor cu anemie datorită conținutului de fier.

Capcana

În prezent, majoritatea zahărului vândut ca zahăr brun este zahăr alb (rafinat) la care s-a adăugat extract de melasă pentru a-i conferi culoarea și aroma deosebite, precum și cantități mici de vitamine și minerale care nu sunt importante.

Când cumpărăm zahăr brun sau integral, putem vedea că, conform producătorului, zahărul este foarte, puțin sau lipicios, ceea ce indică faptul că a fost rafinat puțin, mult sau deloc. De asemenea, culoarea sa va indica valoarea nutrițională, astfel încât, dacă este aproape albă, dezvăluie că a fost rafinată de mai multe ori.

Alimentele care conțin zahăr mai rafinat sunt dulciurile; cacao solubilă, care, deși depinde de mărci, cantitatea de zahăr ajunge la 70%; gemuri, deși sănătoase, deoarece sunt făcute cu fructe, conținutul lor de zahăr tinde să fie foarte mare; curmale uscate și stafide, alimente sănătoase bogate în calorii.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive