mâncați

Zahărul este rău, cel puțin în exces, dar este atât de rău pe cât îl pictează sau este doar un moft al momentului? Răul, cu adevărat rău, este că nu suntem conștienți de mare Cantitate de zahăr pe care îl mâncăm fără să ne dăm seama de implicațiile pe care acesta le poate avea asupra noastră Sănătate termen lung.

MEDIU INCONJURATOR cel în care trăim face imposibil să nu exagerați cu zahărul dacă nu puneți Atenţie la aceasta.

Dar să mergem în părți. Acolo merg titlurile mari.

ZAHARUL NU ESTE NECESAR

Primul și cel mai important lucru pentru a înțelege de ce toată agitația asupra zahărului este să știm că corpul nostru NU ÎI AVE NEVOIE pentru că îl puteți face din alți nutrienți.

Într-adevăr, potrivit OMS, valoarea nutritivă este zero. Deci, nu este surprinzător că cantitatea recomandată de zahăr pe zi este NIMIC. Totuși, ceea ce este definit este o limită maximă zilnică.

Din 2015, OMS stabilește această limită la 10% din energia zilnică. Chiar și așa, recunoaște că, pentru a preveni boli precum cavitățile, obezitatea și patologiile conexe (cum ar fi hipertensiunea, diabetul de tip 2 și unele tipuri de cancer) ideal ar fi să rămâneți pentru sub 5%.

De exemplu, un adult care mănâncă 2.000 de calorii ar trebui să reducă mai puțin de 25g consumând zaharuri gratuite (zahăr rău) pe zi (5% din calorii). Acest lucru este aproximativ echivalent cu 6 cuburi de zahăr.

MÂNCĂM PÂNĂ ZAHĂR

În Spania, adulții consumă între 16% și 36% din caloriile lor din zaharuri; aproximativ 111 g zahăr pe zi (aproape 28 de bulgări). Adică, de patru ori aportul maxim stabilit de OMS (25g).

Aceasta presupune consumul a 40 kg de zahăr pe an de persoană.

ZAHARUL EXCESIV ESTE DAUNATOR

O dietă bogată în zaharuri libere mărește caloriile zilnice totale și predispoziția de a suferi obezitate. De asemenea, pune în pericol calitatea nutrițională a dietei, deoarece este deficit de nutrienți.

În cazul în care copii, acest fapt este și mai grav. Încă de la o vârstă fragedă, li se oferă în mod normal și foarte des produse cu o cantitate mare de zaharuri gratuite, precum briose sau chifle.

Chiar și din industria alimentară produsele sunt concepute special pentru copiii încărcați cu zahăr. Exemple în acest sens sunt iaurturile cu zahăr cu desene la modă sau prăjiturile cu forme și culori foarte izbitoare.

Și ce spune Organizația Mondială a Sănătății?

OMS consideră obezitate și supraponderalitate unul dintre factorii de risc majori pentru boli cronice netransmisibile, inclusiv diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și cancerul.

Sunt responsabile bolile cronice necomunicabile legate de stilul de viață mai mult de 8 din 10 decese.

Spania este una dintre țările din Europa cu cele mai multe cazuri de obezitate și, în schimb, cu mai puține politici de combatere a acesteia. Cifrele obezității și excesului de greutate depășesc 55% din populație.

REDuceți consumul de zahăr

Primul și cel mai important lucru este să știi faceți diferența între zahărul dăunător (zahărul liber) și zahărul sănătos.

Când OMS recomandă reducerea aportului la minimum posibil, se referă întotdeauna la zahărul gratuit, excluzând din această limitare zahărul din fructe proaspete întregi, legume și lactoză din lapte și derivați.

Zahărul este rău, da, dar numai gratuit.

Recomandări pentru a vă minimiza consumul
1.Minimizați adăugarea la zahăr sau la acele alimente care îl conțin în mod natural.

Recomandarea va fi întotdeauna înlocuiți-l cu arome naturale precum fructe naturale, scorțișoară sau cacao pură.

Aceasta îndulcitori Artificialul trebuie utilizat doar ca prim pas pentru a înlocui consumul de zahăr gratuit. Treptat, va fi necesar să reduceți cantitatea adăugată până când nu este necesară.

Îndulcitorii nu cauzează daune sănătății, totuși nici utilizarea lor regulată nu este recomandată .

Două.Bazează-ți dieta pe alimente reale și evitați ceea ce este etichetat.

Problema este că majoritatea zahărului pe care îl consumăm nu este cel pe care îl adăugăm cu o linguriță la cafea sau iaurt, ci cel care provine din alimentele procesate pe care le consumăm. Se numeste zahăr ascuns și reprezintă până la 76% din consumul nostru de zahăr.

3. Învață să citești etichetarea a produselor pe care le consumăm.

96% dintre consumatori nu sunt încă capabili să identifice zahărul ascuns din alimente și citind etichetarea. De exemplu, un procent mare din populație nu consideră miere sau sucuri de fructe drept zahăr adăugat gratuit sau nu știu ce este maltodextrina sau dextroza.

ALIMENTE FĂRĂ ZAHAR DE EVITAT
1-Alimente care îl conțin în mod natural:
  • Sucuri fructe naturale sau ambalate.
  • Zahăr sau analogi de zahăr precum mierea și siropurile.
2-Alimente procesate:
  • Băuturi răcoritoare: Cu o singură cutie de sodiu de 330 ml, consumăm 35g zahăr gratuit (8,5 cuburi). Potrivit unui studiu publicat în Circulation, 184.000 de decese/an ar putea fi evitate dacă consumul de băuturi cu zahăr ar fi redus.
  • Cereale de dimineață: Majoritatea ne oferă cel puțin 20% zahăr gratuit. Nu vă lăsați păcăliți de cei care au un aspect mai sănătos, deoarece conțin adesea mai mult zahăr decât poate părea.
  • Produse de patiserie: fursecuri, deserturi lactate, produse de patiserie, slushies, înghețată, ciocolată, gem, nuga sau orchata. Fursecurile de tip Maria sunt, de asemenea, produse de patiserie, de fapt, ne oferă 20% zahăr. Adică, 1 din 4 fursecuri este tot zahăr.
  • „ALȚII": Sosuri, cârnați, sushi, oțete, iaurturi îndulcite, lapte vegetal, gătit în prealabil etc.
ATENȚIE, ZAHARUL ESTE ADDICTIV!

Zahărul este rău, dar poate avea și un nivel ridicat puterea de dependență. În principal datorită eliberării unui neurotransmițător numit dopamina care face ca după consumarea zahărului să experimentați o sentiment de bunastare.

Când consumul de zahăr este ridicat și repetat, Acest proces genera o memorie care este legat de un sentiment de bunăstare. De-a lungul timpului, trebuie să apelăm la zahăr pentru a simți din nou același sentiment pozitiv.

De fapt, s-ar putea chiar să experimentați un recompensa anticipată, adică doar gândirea la consumul de zahăr va activa anumite mecanisme ale plăcerii creierului.

În plus, consumul repetat de cantități mari de zahăr crește nevoia de consum mai multe de fiecare dată pentru a obține același nivel de plăcere. Din acest motiv, este foarte important să ai bine a educat palatul.

Cu toții avem o anumită dulce toleranță. Cu cât această toleranță este mai mică, cu atât avem mai puțin zahăr și cu atât ne putem bucura de aromele reale ale mâncării (exemplu: o căpșună coaptă poate fi foarte dulce). Dimpotrivă, cu cât acest nivel de toleranță este mai mare, cu atât avem nevoie de mai dulce și mai puțină aromă găsim în mâncarea reală (exemplu: pentru a observa gustul dulce al căpșunilor trebuie să adăugăm zahăr sau miere).

NUMELE ZAHARULUI

Când spunem că zahărul este rău nu ne referim doar la zahărul de masă alb, dar există mulți analogi care metabolic au același efect dăunător, dar sunt cunoscuți sub alte nume.

Prin urmare, a vorbi despre zahăr alb este sinonim cu a vorbi despre zahăr întuneric, Trestie de zahăr integral, zahăr din nucă de cocos, Miere, zaharoză, siropuri, glucoză, fructoză, sirop de agave, sirop de arțar, concentrate de fructe, panela, melasă, dextrină, dextroză, maltodextrină, cereale hidrolizate, malț, sirop de porumb, izomalt, printre altele.

Vă lăsăm un link către Programul Deuwatts al canalului BTV (în catalană) despre controversele alimentare în care colaborăm vorbind despre zahăr.