• Produsele prelucrate și ultraprelucrate sunt una dintre principalele surse de zahăr adăugat.
  • Acest tip de zahăr a fost văzut la 86% din cârnați și 78% din conservele de leguminoase.

unde

Trebuie să urmăriți consumul de zaharuri adăugate de către cei mici din casă

În ultimele decenii, studiile au arătat că a aportul excesiv de zaharuri adăugate are efecte dăunătoare pentru sănătate, deoarece contribuie la creșterea ratelor de supraponderalitate și obezitate și la un risc crescut de diabet.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis în 2015 unele recomandări privind consumul de zaharuri adăugate la copii și adulți și a convenit să limiteze consumul lor la mai puțin de 10% (indicație fermă) și chiar mai puțin de 5% (indicație condiționată) din cantitatea de energie zilnică.

Acum, o nouă investigație condusă de experți de la Universitatea CEU San Pablo și Fundația Spaniolă pentru Nutriție analizează prezența zaharurilor adăugate și a înlocuitorilor acestora îndulcitori obișnuiți, cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, în 1.164 de produse din principalele grupe alimentare consumate în țara noastră - cu date din studiul ANIBES -.

„În prezent, produsele procesate și ultraprelucrate sunt una dintre principalele surse de zaharuri adăugate în dieta noastră și creșterea consumului său în țările dezvoltate a fost semnificativă în ultimii douăzeci de ani, inclusiv Spania ”, explică SINC María de Lourdes Samaniego Vaesken, autor principal al studiului și profesor adjunct la CEU San Pablo.

Printre produsele analizate, 42% au inclus un anumit tip de zahăr adăugat iar 10% aveau îndulcitori pe lista de ingrediente. Doar 5% din produsele declarate că conțin zaharuri și îndulcitori împreună. Principalii îndulcitori identificați au fost acesulfamul K, sucraloza, aspartamul și ciclamatul. Tipurile de zaharuri adăugate cele mai utilizate în produsele evaluate au fost zaharoza, dextroza, siropul de glucoză-fructoză, caramelul și mierea.

Băuturi și băuturi răcoritoare

Rezultatele, pionieri în Spania și publicate în revistă Nutrienți, dezvăluie că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau deloc sunt prezenți în 100% din băuturile carbogazoase fără zahăr, în 89% din dulciurile precum bomboanele și guma fără zahăr, în 45% din băuturile din soia și în 18% din iaurturile și laptele fermentat. La rândul său, zaharurile adăugate au fost găsite în 100% din băuturile răcoritoare cu zahăr, 96% din băuturile energizante și izotonice, 100% din produsele de panificație și patiserie, bomboanele de ciocolată și înghețata, 96% din cerealele pentru micul dejun și batoanele de cereale și 89% din gemurile.

Derivate din carne și pește

Conținutul din cârnați și alte produse din carne și cele derivate din pește este mai izbitor. Astfel, autorii au observat prezența zaharurilor adăugate în 86% din mezeluri și alte subgrupuri de produse din carne (adică slănină, chorizo ​​etc.) și în 14% din cele derivate din pește. Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii au fost prezenți, de asemenea, la 8,5% din cârnați și alte produse din carne.

Leguminoase și fructe

În plus, conservele de legume și fructe au prezentat 78 și respectiv 63% din produsele cu zaharuri adăugate, în timp ce doar 10% din conservele de legume evaluate au făcut acest lucru.

Mâncare preparată

În ceea ce privește „mesele gata consumate”, s-a constatat că 61% din produsele evaluate conțin zaharuri adăugate. La fel, gustările analizate au adăugat zaharuri în 8% din produse. În cele din urmă, în sosuri și condimente, 57% din produsele evaluate conțin zaharuri adăugate.

Informațiile încă lipsesc

SINC spune că industria alimentară a crescut utilizarea îndulcitorilor în alimente și băuturi ca înlocuitori ai zahărului în ultimii treizeci de ani. Acesta a fost cazul, deoarece consumatorii au devenit conștienți de reducerea aportului de alimente bogate în acest ingredient.

Deși Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și dovezile științifice disponibile susțin siguranța acestora la nivelurile adăugate ale acestor aditivi alimentari, datele privind consumul diferitelor tipuri de îndulcitori și zaharuri conținute în alimentele și băuturile comercializate sunt limitate. "E mai mult, aceste date nu sunt colectate în bazele de date privind compoziția alimentelor ”, conchide Samaniego.

Conform criteriilor Mai multe informații