legume

Leguminoasele sunt o sursă importantă de proteine, fibre, vitamine și minerale în dieta noastră. Din păcate, fasolea sau leguminoasele au fost cele mai afectate de reputația lor de a provoca gaze. Când trecem la o dietă vegetariană/vegană, consumăm brusc mai multe dintre acestea producând probleme cu gazele. Deși gazele intestinale sunt normale și sănătoase, sunt încă incomode. Ei spun că normalul este să treacă între 14-22 de gaze pe zi. De asemenea, trebuie să ținem cont de alți factori care joacă un rol important în producția de gaze intestinale, cum ar fi mestecarea cu gura deschisă, consumul de lichide cu paie, proteze dentare montate incorect, consumul rapid, fumatul, îndulcitori artificiali precum sorbitolul și xilotolul care sunt în bomboane și gumă și băuturi răcoritoare.

În cazul leguminoaselor, substanțele responsabile de aceste afecțiuni sunt două tipuri de amidon. Primele sunt așa-numitele oligozaharide. Corpul nostru produce enzime care digeră aceste amidon, dar numai la cerere. Aceasta înseamnă că, dacă mănânci fasole mai des, organismul va produce mai mult din această enzimă și invers. Al doilea este așa-numitele amidonuri rezistente, care sunt parțial digerate. În mod ironic, această lipsă de digestibilitate este cea care ne protejează de boli. Aceste amidonuri rezistente sunt fermentate de bacterii intestinale și transformate în acizi grași care sunt legate de scăderea cancerului de colon. Pentru aceasta și multe alte beneficii este important să le păstrăm în dieta noastră. La început va provoca disconfort, dar dacă le gătești bine și le crești treptat consumul, corpul tău se va regla și va putea produce suficientă enzimă pentru digestia lor.