zinc Este un element chimic, din grupul metalelor de tranziție, esențial pentru corpul uman.

zinc

Cuprins

Funcții fiziologice

zinc are numeroase funcții în organism. Acest mineral acționează ca un cofactor pentru mai mult de 100 de enzime din organism, în special cele implicate în metabolismul proteinelor, carbohidraților, grăsimilor și alcoolului.

Zincul este, de asemenea, esențial pentru sinteza proteinelor, integritatea membranelor celulare, menținerea ADN și ARN, creșterea și repararea țesuturilor, vindecarea rănilor, acuitatea gustului, producerea de prostaglandine, mineralizarea osoasă, funcția tiroidiană, coagularea sângelui și funcțiile cognitive. Este, de asemenea, un mineral fundamental pentru dezvoltarea fetală și producția de spermă.

Deficienta

Deficitul de zinc este rar în țările dezvoltate. Cu toate acestea, există persoane cu risc de deficit de zinc, cum ar fi alcoolicii, vârstnicii, copiii din familii cu venituri mici și vegetarienii. Simptomele deficienței includ anemie, întârziere a creșterii, defecte congenitale, avort spontan, maturare sexuală afectată, infertilitate, vindecare întârziată a rănilor, intoleranță la glucoză, apetit slab și anomalii scheletice.

Surse de zinc din alimente

Cele mai bogate surse alimentare de zinc sunt stridiile, carnea de vită, ficatul, crabul, crustaceele, păsările de curte, nucile și semințele, cerealele integrale, tofu, leguminoasele și ciupercile. Zincul din laptele matern este mai bine absorbit decât în ​​laptele de formulă. Următoarea listă oferă o estimare a conținutului de zinc din alimentele selectate.

Alimente Cantitatea de zinc (mg)
Stridii (100 g) 39
Friptură de vită (100 g) 8.5
Carne de vită măcinată (100 g) 5.5
Turcia (100 g) 4.5
Ficat de pui (100 g) 4.3
Semințe de dovleac (1/4 cană) 4.2
Germeni de grâu (2 linguri) 2.4
Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (1 cană) 2.2
Nuci (1 cană) 2.1
Migdale (1/4 cană) Două
Arahide (1/4 cană) 1.7
Semințe de floarea-soarelui (1/4 cană) 1.7
Creveți (100 g) 1.6
Pui (100 g) 1.3
Linte fierte (1/2 cana) 1.3

Cerințe dietetice pentru zinc

Recomandarea pentru aportul zilnic de zinc este prezentată în tabelul de mai jos.

Mai mult de jumătate din aportul de zinc al organismului se găsește în țesutul muscular. Acest mineral se găsește și în alte părți ale corpului, cum ar fi oasele, ochii, prostata, testiculele, pielea și rinichii.

Deoarece mineralele pot concura pentru siturile de absorbție în intestin, aportul excesiv de fier sau cupru poate interfera negativ cu absorbția zincului. În mod similar, consumul excesiv de zinc (din suplimente sau alimente îmbogățite) poate afecta absorbția fierului și a cuprului.

Deși fitații și fibrele, găsite în cerealele crude, inhibă biodisponibilitatea zincului, cerealele integrale sunt o sursă mai bună de zinc decât cerealele rafinate (pâinea albă, de exemplu). Pâinea de drojdie cu cereale integrale îmbunătățește absorbția zincului prin producerea de enzime care distrug fitații. Pe de altă parte, zincul din produsele din carne este de patru ori mai biodisponibil decât cel găsit în alimentele cu cereale fibroase.

Cantități mici de zinc sunt absorbite cel mai bine de corp la un moment dat. În general, organismul absoarbe 15-40% din zincul prezent în dietă, în funcție de cerința organismului pentru acest mineral.

Toxicitate

Manifestările clinice ale toxicității zincului (doze mai mari de 80 mg/zi) includ o scădere a nivelului de colesterol HDL, cupru și limfocite din sânge. Modificări ale metabolismului colesterolului și tulburări gastro-intestinale pot apărea, de asemenea, dacă sunt ingerate suplimente de zinc excesive.

Limita superioară de siguranță pentru aportul de zinc este de 40 de miligrame pe zi pentru adulți. În tabelul următor puteți vedea limitele în funcție de vârstă și sex: