Evaluați acest conținut!

Media 4/5. Voturi: 96

brânză

Iti place sa gatesti? Bucurați-vă de oricare dintre rețete cu brânză pe care le-am adunat în această listă. De la gustări, deserturi, până la mese complete, aceste opțiuni pe care vi le recomandăm vă vor fascina.

Brânza este un aliment solid obținut din laptele coagulat de vacă, capră, oaie, bivolă și alte mamifere din care se extrage laptele, care a devenit unul dintre cele mai populare alimente de-a lungul timpului. În lume, asta datorită varietate de arome și tipuri care există, care pot fi gustate în diferite moduri.

Originea brânzei

Originea brânzei nu este 100% cunoscută, dar diverse investigații și descoperiri arheologice ne-au determinat să presupunem că această hrană a început să existe odată ce ființa umană a realizat domesticirea animalelor în epoca neolitică. Capra și oile au fost primele animale care au fost domesticite și 2.000 de ani mai târziu vaca.

Totul pare să indice că domesticirea acestor animale s-a produs ca un act total spontan și natural, dar observația și curiozitatea omului l-au determinat să descopere brânza. Începând cu realizarea că laptele, după un anumit timp, s-a coagulat, urmat de influența temperaturilor la care s-a aflat în timp ce a apărut acest proces, dacă atunci când laptele s-a coagulat s-a solidificat și s-a turnat lichidul, cașul a devenit mai consistent și așa ar putea fi păstrat mai mult timp. Dar ceea ce a făcut cu siguranță diferența a fost descoperirea cheagului, o enzimă digestivă care este extrasă din stomacul puilor sau mielului.

În ceea ce privește cheagul, legenda spune că un cioban din Asia Mică a ținut laptele muls din turma sa într-o piele de vin (o pungă făcută din stomacurile animalelor), după un timp, laptele s-a coagulat. Se spune că efectul cauzat de sucurile de stomac au fost vinovații coagulării în lapte, așa că bărbatul a căutat o modalitate de a provoca această transformare.

Pentru grecii antici, brânza era un dar de la zei.

Fabricarea brânzeturilor

Brânzeturile proaspete și cele care se consumă în termen de două luni de la elaborarea lor necesită o pasteurizare prealabilă a laptelui obligatoriu. Dacă se importă ce brânză este, pentru elaborarea sa cu forța trebuie să se facă cașul, este singurul proces necesar și consecvent în separarea componentelor laptelui, datorită acțiunii temperaturii sau a bacteriilor.

Această separare se realizează prin destabilizarea proteinei din lapte (cazeina), acest dezechilibru face ca proteinele să se aglutineze într-o masă albă, separându-se de lichid.Bacteriile utilizate, împreună cu enzimele care produc și laptele de origine, vor fi decisive în aroma brânzei după îmbătrânire. După această separare a părților, zerul trebuie eliminat și aici se pierd multe vitamine și proteine ​​solubile în apă, în ciuda acestui fapt, brânza reține în continuare toate grăsimile din lapte, trei sferturi din calciu și aproape toată vitamina A are.

Cu siguranță vă veți întreba de ce gustul sărat particular pe care îl au toate brânzeturile, acest lucru se datorează faptului că acest element este adăugat pentru a îmbunătăți conservarea și a confirma textura datorită interacțiunii sale cu proteinele. Sarea poate fi amestecată direct în caș sau doar aplicată pe suprafața exterioară a brânzei.

Soiuri de brânză

În prezent există un număr mare de brânzeturi cu stiluri și arome diferite, care apar datorită rezultatului utilizării diferitelor specii de bacterii și mucegaiuri, nivelurilor diferite de smântână în lapte, variații ale timpului de întărire, tratamente diferite în procesul lor și diferite rase de mamifere din care se extrage laptele.

Rețete cu brânză

Brânza este unul dintre cele mai folosite alimente în bucătărie datorită ușurinței sale de manipulare și că poate fi folosit pentru nenumărate feluri de mâncare, fie ca protagonist al aromei, fie ca o parte, dar puteți obține oricând cele mai bune arome dacă includeți acest aliment la mesele tale.

Vezi Rețete:

Ardeii noștri jalapeno umpluți cu brânză ne-au făcut gura apă. Ce rasfat! Indiferent ce zi a săptămânii este, răsfățați-vă cu gustul ei.

Nu rezistați să pregătiți această plăcintă incredibilă de brânză Philadelphia și lămâie, desertul perfect pentru a vă răsfăța familia. Urmați pas cu pas.

De multe ori ne oprim să pregătim deserturi pentru că majoritatea celor pe care le știm necesită un cuptor și că așteptarea nu ne oferă mult, descoperim alte modalități de a ne bucura ...

E timpul să gătești! Aflați cum să pregătiți o quiche de broccoli cu brânză manchego. Ingredientele acestui fel de mâncare de la sine sunt delicioase, imaginați-vă împreună că vor gusta delicios! Urmăriți ...

Acum este momentul să stricați întreaga familie cu un flan cu fistic și brânză. Nu degeaba, dar vor ajunge să-și tragă degetele din cauza cât de bogat ești ...

Punem pariu că nu ați gustat niciodată ceva la fel de delicios ca poblanos de pui cu sos de brânză de capră, o combinație excelentă de arome pe care le veți iubi, atât de mult încât ...

Rulourile de dovleac umplute cu brânză de capră sunt delicioase! Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de masă fără carne, vă recomandăm cu tărie, deoarece vă va oferi toate ...

Într-o după-amiază de film, nu poți avea nevoie de gustarea perfectă. Încercați să faceți aceste frigarui de brânză, urmați rețeta noastră și împărtășiți acest fel de mâncare delicioasă cu toți ...

Vrei să cunoști lumea prin mâncarea ei? Vă recomandăm să preparați această delicioasă tapă de vinete cu brânză de capră, unul dintre cele mai consumate aperitive din Spania, ideal ...

Dacă nu ați încercat niciodată tapas spaniole, ar trebui să știți că ați ratat una dintre cele mai bune gustări pe care le puteți găsi, dovada acestui lucru este această tapă delicioasă de creveți ...

Rola nopal cu brânză panela este o opțiune excelentă pentru întreaga familie. În plus, vă va plăcea această rețetă, deoarece există foarte puține ingrediente de care aveți nevoie ...

Vă puteți imagina acest deliciu topindu-vă în gură? După cum știm că sunteți un iubitor de alimente, fără îndoială, veți dori să gătiți aceste ravioli prăjite umplute cu brânză cu spanac atunci când ajungeți la ...

Ai mâncat vreodată ceva mai bun decât caneloniile umplute cu spanac și brânză? Dacă spui da, este pentru că sigur nu le-ai încercat, nu pierde timpul și ...

Vinetele umplute cu brânză atât de delicioase încât nu vei mai putea să nu le mai mănânci. Urmăriți Easy Cooking și aflați mai multe rețete pentru a vă bucura în orice moment al zilei. Distribuiți ...

Înghețata de mure cu brânză va deveni preferata ta, deoarece pe lângă faptul că are o aromă bogată, este săracă în calorii! Iată rețeta pentru a vă putea bucura de ea. Ai grijă de ...

Oricine dorește să savureze un flan delicios de brânză ar trebui să ridice mâna. Poate cineva să reziste acestui desert bogat și tradițional? Raspunsul este nu. Aflați cum să îl pregătiți în ...