Deși în mod tradițional îi asociem consumul cu sezonul Postului Mare, adevărul este că codul este un pește disponibil pe tot parcursul anului pe piețele noastre și că merită adăugat în mod regulat la dieta noastră datorită calităților sale nutritive ridicate, a gustului și a versatilității sale în bucătărie.

Adauga la favorite

Rețete ușoare

Jurnalist și absolvent în comunicare alimentară

De ce am retrogradat în mod tradițional consumul acestui pește alb sănătos numai în Postul Mare? De ce, dacă îl găsim sărat și bine conservat pe tot parcursul anului, nu îl adăugăm la dieta noastră mult mai des?

Nu știm, dar suntem aici pentru a sparge aceste mituri și a ridica codul la categoria pe care o merită: cea a unui pește care, atunci când este vindecat în mod tradițional, ne oferă proteine ​​foarte disponibile și de înaltă calitate, o sursă interesantă de omega-3, precum și oligoelemente la fel de necesare ca fosforul sau sărurile minerale. Și, toate acestea, fără măcar un ghimpe, ceea ce îi permite să fie și o opțiune excelentă pentru copii și vârstnici.

Prin urmare, se consideră că codul este unul dintre cei mai sănătoși pești care există și, de asemenea, unul dintre cele mai gustoase și mai versatile din bucătărie.

Deși se pescuiește în apele reci ale Atlanticului de Nord, de secole, am fost mari importatori ai acestui produs și este foarte ușor să-l găsim în orice moment al anului sărat sau desărat în pescari, sau congelat.

Desigur, este convenabil să ne uităm la originea sa și că, atunci când îl cumpărăm, ne asigurăm că achiziționăm gadhus morua, varietatea de cod cu cele mai multe calități nutritive, cea mai miere și cea mai gelatinoasă.

Dacă îl cumpărați ambalat, este esențial să optați pentru un cod fără conservanți, fără aditivi sau substanțe adăugate pentru a extinde conservarea acestuia și că urmează o metodă de pescuit și producție durabilă cu specia și cu planeta.

Ce rețete putem prepara cu cod?

Un infinit. Nu degeaba finlandezii folosesc zicala că viața este cod, referindu-se la cât de variată poate fi. În bucătărie, se întâmplă ceva asemănător: de la crochete, la tot felul de tocănițe, salate, carpaccios, prăjituri, tocănițe, preparate din orez, brandadă și un lung etcetera, codul admite o mie și una de soiuri.

Cu siguranță ați încercat-o la cuptor. Poate pil-pilul, vizcaína sau ajoarriero. Și, probabil, ca umplutură cu ardei piquillo.

Deși toate sunt rețete tradiționale pe care le iubim și de care nu ne obosim niciodată să ne bucurăm, vrem să vă reamintim și asta gătește cod Nu ar trebui să fie sinonim cu a petrece multe ore în bucătărie complicându-te cu rețete foarte elaborate. Spre deosebire de. Acest pește alb poate fi, de asemenea, o opțiune excelentă pentru zilele săptămânii, pentru a-l lua cu tine la lucru cu un tupper sau pentru a pregăti o cină rapidă și sănătoasă în câteva minute, pe care toată familia o va iubi.

Fotografii și rețete de la Royal

Cod aburit cu ghimbir

Această rețetă combină legumele cu frunze verzi, bogate în nutrienți, cum ar fi spanacul și varza; alimente de sezon, cum ar fi mazărea și, în cele din urmă, ghimbirul, rădăcina care îi conferă personalitate și, mai mult, încă o produce mai digestiv. Și cel mai bun dintre toate: nu va dura mai mult de 15 minute pentru ca rețeta să fie gata.

• 400-500 gr de coadă de cod

• 100g de spanac

• 100g mazăre proaspătă

• 6 felii de ghimbir

• ulei de masline

• Încălziți apa într-o oală mare până fierbe.

• Așezați frunzele de kale și spanac într-un abur de bambus

• Se acoperă cu feliile de ghimbir și apoi fileurile de cod

• Adăugați peste mazăre și pene de var

• Așezați aburiul deasupra vasului cu apă clocotită și gătiți timp de 10ʹ până când

că frunzele sunt fragede și codul gătit

• Se servește cu piper și un strop de ulei de măsline