întrebări

În cadrul acestei serii de videoclipuri dedicate răspunsului la întrebările dvs. de astăzi, voi face referire la următoarele întrebări.

Care este diferența dintre albirea și albirea legumelor? Și vremurile de opărire?

Când ne referim la legume, cei doi termeni, albiți și albiți, se referă la același lucru, deși cuvântul corect ar fi albit.

Procesul de albire constă în supunerea alimentelor la o temperatură cuprinsă între 70 și 100º, fie prin fierbere în apă, fie prin intermediul aburului și apoi răcire rapidă.

Timpii de albire variază în funcție de mărimea și grosimea ingredientului și pot varia de la 30 de secunde la câteva minute. Ca referință putem cita 3 ingrediente:

  • Spanac: 1 minut
  • Fasole: 1 minut
  • Broccoli: 2 minute

Ce trebuie făcut pentru ca rețetele cu dovlecei să nu iasă apoase?

Pentru a preveni dovleceii să elibereze apă în timpul gătitului, cel mai bine este să adăugați sarea la final.

Poate fi congelat tofu?

Tofu poate fi congelat.

Pentru a îngheța, trebuie apăsat astfel încât să conțină mai puțină apă. După îngheț, textura sa se schimbă, devenind mai poroasă.