Se recomandă încă din mai multe surse că pentru legume, care sunt legume verzi, tine-ti culoare frumoasa, ar trebui să fie gătit în multă apă sărată clocotită, neacoperit și adăugând 1 lingură de bicarbonat de sodiu, care este un aberație din punct de vedere nutrițional.

legume

De ce?
1. Pentru că în asta mediu alcalin creat cu bicarbonat distruge o mare parte din vitaminele sale, multe din grupul B.

Două. Mai mult, când este gătit descoperit scapă unii dintre acizii săi volatili care contribuie și la lăsarea apei cu un pH bazic, adică alcalin.

3. Toate vitaminele solubile în apă care nu au fost încă distruse și sărurile minerale trec în apa de gătit ... și această apă este apoi aruncată în chiuvetă, care este cel mai bun „furaj” din casă.

4. Vitamina C care este foarte oxidabilă, mai ales în mediu alcalin, dispare complet, indiferent de ceea ce este în plus foarte sensibil la aer, lumină și temperatură.

5. Legumele pe care le au Vitamina E într-o anumită cantitate, cum ar fi sparanghelul sau spanacul, îl pierd și prin oxidare.

Care este cel mai corect mod de a le găti?
1. Aburit într-un aragaz bun rapid în interiorul unui coș sau pe un raft, cu 10 linguri de apă dedesubt că nu le va atinge niciodată și în doar 1 sau 2 minute.
Astfel nu sunt deloc maronii și nu este nevoie să le reîmprospătați după aceea după ce le-ați gătit exact, este recomandată o altă practică antică.
Dacă fierberea este excesivă, doar 2 minute în loc de 1 pentru boabele verzi înguste precum cele rotunde numite „franceze” deoarece consumă mult, vor ieși și maronii.

2. În cuptorul cu microunde există, de asemenea, multe legume care gătesc frumos, dar nu toate și, de asemenea, gătesc cu propriul abur care vine din apa interioară pe care o conțin toate și, prin urmare, fără a adăuga nimic și mereu acoperit.
De asemenea, vor face Al 100-lea → punctul 4, care este temperatura maximă la care funcționează în general aceste aparate mici și în vremuri atât de scurte nu au timp să piardă nimic.
Dar dacă gătitul ar fi excesiv, ar deveni și maronii „Încrețit” prin urmare uscat.