Sunt cateva alimente care nu trebuie încălzite la cuptorul cu microunde pentru a evita riscurile pentru sănătate, deoarece pierd majoritatea nutrienților pe care îi conțin sau din alte motive.

încălzite

În acest articol vom vorbi despre 6 dintre cele mai utilizate alimente pe care multe persoane le pregătesc sau le reîncălzesc de obicei la cuptorul cu microunde, dar care ar trebui să fie gătite în alte moduri.

6 alimente care nu trebuie încălzite la cuptorul cu microunde

În continuare vom explica De ce să nu cuptorul cu microunde anumite alimente foarte frecvente. Lista include tot felul de alimente, de la legume și cereale până la carne și chiar un produs extrem de popular, care se presupune că este conceput pentru a fi preparat la cuptorul cu microunde.

1. Broccoli

Potrivit unui bine-cunoscut studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Porto din Portugalia (Vallejo și colab., 2003), broccoli nu ar trebui încălzit în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru îi face să-și piardă practic toți nutrienții; de exemplu, 97% dintre antioxidanții (în special flavonoizii) pe care îi conține dispar atunci când sunt reîncălziți în acest fel.

În articolul lor, această echipă sugerează că cea mai bună opțiune pentru a reîncălzi broccoli este să o aburi într-o oală sau caserolă. Dacă se respectă această procedură, doar 11% din flavonoidele sale sunt eliminate. Când este gătit în mod tradițional, pierderea de nutrienți este medie, mai aproape de nivelurile pe care le-am menționat în cazul cuptorului cu microunde.

2. Lapte

Laptele și alte produse lactate, cum ar fi untul, nu trebuie încălzite la cuptorul cu microunde, deoarece pierd aproximativ jumătate din substanțele nutritive atunci când sunt supuse unor temperaturi atât de ridicate. Pe lângă pierderea mineralelor, vitamina B12 conținută în lapte este complet eliminată dacă o încălzim în cuptorul cu microunde.

3. Pui și alte păsări de curte

Principalul risc de încălzire a puiului în cuptorul cu microunde este acela de a contracta salmonella, o boală cauzată de infecția cu bacterii cu același nume care este asociată cu tulburări de stomac, cum ar fi dureri de stomac și diaree, precum și febră sau cefalee.

Acest lucru se datorează faptului că, atunci când încălzim acest tip de carne la cuptorul cu microunde, diferite zone ale cărnii sunt fierte inegal, ceea ce ne poate determina să mâncăm părți crude. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe niciun risc de infecție cu salmonella dacă puiul a fost bine gătit. La fel se întâmplă și cu alte păsări de curte, cum ar fi curcanul sau rața.

4. Ou

Motivul pentru care nu este nevoie să încălziți ouăle în cuptorul cu microunde este că apa pe care o conțin fierbe și se evaporă foarte repede când este introdusă în acest dispozitiv. Acest lucru le poate face să explodeze, lăsând cuptorul cu microunde pătat într-un mod foarte enervant.

5. Orez

În cazul orezului, există două probleme relevante atunci când îl introduceți în cuptorul cu microunde. Primul dintre ele este că încălzirea acestuia cu acest dispozitiv determină pierderea practic a tuturor substanțelor nutritive, ceea ce face să nu fie recomandabilă utilizarea acestuia, dar este indicat să consumăm orez proaspăt fiert; în acest fel își va conserva mineralele, vitaminele și fibrele într-o măsură mai mare.

În plus, acest aliment uneori conține bacterii care se înmulțesc atunci când își petrec timpul la temperatura camerei și chiar mai mult dacă o reîncălzim în cuptorul cu microunde. Acest lucru poate provoca simptome de intoxicație digestivă, în principal diaree și vărsături.

6. Popcorn

Este paradoxal faptul că este periculos să cuptorul cu microunde un produs conceput în acest scop, dar este exact ceea ce se întâmplă în cazul multor popcorn în saci.

Acest lucru se întâmplă deoarece frecvent conține substanțe chimice toxice pentru corpul uman, cum ar fi PFOA (acid perfluorooctanoic), care are efecte cancerigene și se poate transmite de la pungă la popcorn atunci când este încălzit (Andersen și colab., 2008). Din acest motiv, se recomandă să le preparați într-o cratiță pentru a preveni încălzirea plasticului.

În plus, pungile pentru popcorn tind să fie foarte dăunătoare mediului - chiar mai mult decât majoritatea produselor ambalate din cauza materialelor utilizate ca căptușeală.

Referințe bibliografice:

Andersen, M. E., Butenhoff, J. L., Chang, S., Farrar, D. G., Kennedy Jr., G. L., Lau, C., Olsen, G. W., Seed, J. & Wallace, K. B. (2008). Acizi perfluoroalchilici și chimii-toxicocinetice și moduri de acțiune conexe. Științe toxicologice, 102: 3-14.

Vallejo, F., Tomás-Barberán, F. A. și García-Viguera, C. (2003). Conținutul de compuși fenolici în părțile comestibile ale inflorescențelor de broccoli după gătitul casnic. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83: 1511-16.