care

chiflele sunt crescute în grâu: o sinergie de malț, drojdie, făină și apă transmutată într-o bucurie lacomă care se răspândește în toată țara. Încercați o dată și coborâți în gaura de bagel, prinsă pe viață.

dar cine face cel mai bine?

În mod surprinzător, New York-ul s-a declarat autoritatea pe role cu găuri. orașul face covrigi grozavi. Dar există un singur lucru.

Nu sunt gogoși din Montreal .

Bagelurile de la Montreal sunt ca fulgii de zăpadă

bagelele din Montreal sunt opere de artă artizanale, concepute așa cum le-a făcut odinioară comunitatea evreiască din Montreal, cu generații în urmă, când au binecuvântat orașul cu savoir-faire culinar ashkenazic .

Nici o brioșă nu este similară celeilalte, de la formă la culoare. Acesta este drumul din Montreal.

Se pare că New York-ul recuperează acest front, evitând tot mai mult bucățile de foietaj fabricate de mașini în favoarea meșteșugurilor de modă veche. este un început.

sunt alchimie

Printre mesele din noaptea târzie prin excelență, puteți înscrie brioșe Montreal proaspăt scoase din cuptor la 8 dimineața sau la 6 seara sau 4 dimineața după un dublu. Desigur, New York are propriile articulații 24 de ore. taxa de penalizare. Dar aveți brioșe proaspăt lucrate manual proaspăt coapte într-un cuptor pe lemne, ca o scenă din anii 1950, în orice moment al zilei sau al nopții? nu cred

Aroma fumurie și ușor dulce sigilează afacerea pe stilurile lor standard de bagel din Montreal, prăfuite cu atât de multe semințe de susan sau mac încât lasă o urmă în urma lor, indiferent dacă este în geantă, pe poală sau pe podea. .

apropo, gustul acela ușor dulce? Nu ouăle diferențiază parțial bagelele din Montreal de cele din New York, ci mierea care îndulcește apa pe care o scaldă timp de trei minute înainte de a intra în cuptorul cu lemne. și din orice motiv, este puțină sau deloc sare.

În ceea ce privește manualul din New York care insistă că bagelele de la Montreal sunt prea dulci, vă spunem cu adevărat? America pune zahăr în toate și te joci cu o linguriță de miere?

Aceiași newyorkezi probabil că nu au avut un covrig de Montreal îmbrăcat complet. umami este real, oameni buni. sau bagelul de secară din grâu întreg. sau ceapa. sau usturoi. sau semințe de chimion.

nu au nevoie de propagare

Fabricanții de bageluri din Montreal nu dedică picioare de spațiu de lucru la treizeci de tipuri diferite de împrăștiere. este pentru că nu au nevoie de ele. cremă de brânză? asta este atunci când mănânci toate probele de sandviș cu brânză mini pe care le pun pe tejghea sau când bagelul tău de la Montreal are o zi și îl prăjești sau când comanzi loxul de la hotties .

Și pentru anumiți newyorkezi care susțin că bagelele de la Montreal sunt tari ca cimentul după cinci minute ieșite din cuptor? Vă rog. Indiferent de covrigi la care faceți referire au peste două zile și/sau nu știți cum să vă sigilați geanta de covrigi. De asemenea, tot ce trebuie să faceți pentru a înmuia unul vechi este să-l introduceți în cuptorul cu prăjitor de pâine la 200 ° F timp de zece minute. problema rezolvata.

cuptoarele pe lemne domnesc suprem

Cuptoarele rotative sau rotative de ultimă generație fac treaba cu covrigi din New York. ieși de aur. sunt fierte au gust bun. e mișto și totul, dar nu este un cuptor cu lemne, corect?

De la cea mai bună pâine plată pe care ați avut-o vreodată până la cea mai bună pizza din Napoli, toată lumea știe că făina are cel mai bun gust într-un cuptor pe lemne. Montreal are chiar și un restaurant care servește doar mâncare, nu doar pâine, pe care o trece.

Este de mirare că localnicii mănâncă covrigi proaspete din Montreal când îi prind proaspăt din cuptor pe panoul de covorase? Nu pot bate acea aromă de fum.

au fost în spațiu

Specialistul misiunii NASA Greg Chamitoff iubește atât de mult bagelele de la Montreal, încât le-a adus în spațiul cosmic.

Nu este clar dacă cele 18 chifle de carnaval care s-au îndreptat spre stația spațială internațională au fost sigilate în vid sau ambalate în stare uscată pentru prospețime, dar se crede că nu au durat călătoria acolo datorită faptului că sunt ridicol de delicioase și tot.

Bagelurile de la Montreal sunt. covrigi

Un bagel de la Montreal este un bagel, gros (dar nu excesiv) chewy în interior și aproape caramelizat și clar în exterior. Nu există nicio criză aici, ci doar o textură uimitoare. nici o modalitate de a păcăli pe cineva să creadă că ruloul de la Montreal cu o gaură nu este pâine, dar, din păcate, același lucru nu se poate spune pentru multe rulouri din New York.

nu te vor ucide

Bagelul pufos din New York are între 300 și 800 de calorii. La capătul superior al acestei scale, puteți reduce caloriile schimbând un singur bagel solo cu o bucată mare de tort.

Între timp, bagelul lor standard de la Montreal, care este mai mic, mai subțire și modelat cu o gaură mult mai mare decât cea din New York, are 180-220 de calorii, un număr perfect acceptabil pentru o dietă sănătoasă.

Dacă ați înlocui un bagel de Montreal dimineața cu un bagel New York de 490 de calorii, nu schimbați altceva în dieta și stilul dvs. de viață în afară de acel bagel zilnic, vă veți găsi cu aproximativ 30 de kilograme mai greu timp anul viitor. în schimb, ia un bagel de 800 de calorii și vei avea un plus de 63 de lire sterline care îți amortizează cadrul în 12 luni.

unii newyorkezi au primit nota, alegând să-și scoată brioșele din New York înainte de a le transforma în sandvișuri pentru a economisi calorii. Pentru distracție și știință, un dietetician înregistrat a verificat câte calorii economisește. Cu cea mai mare parte din interiorul aluat îndepărtat din covrig, rămâneau încă 400 de calorii. Chiar și o coajă dintr-un covrig de probă are la fel de multe calorii ca două sau mai multe covrigi de la Montreal.

Pentru a rezuma acest lucru, New York City face covrigi în formă de chifle atât de mari încât au mai multe calorii decât hamburgerii de brânză cu bacon, apoi scoate curajul, aruncând zilnic kilograme de pâine proaspăt coaptă pentru a economisi mai puțin decât echivalentul energetic al unei bucăți de brânză un sandwich de dimineață cu suficiente calorii pentru a menține un atlet profesionist pregătit pentru următoarele șase ore.