Cum se echilibrează ingredientele pentru a spori aromele și pentru a crea un aport nutrițional.

condimenta

Deși sunt de obicei aromate acasă cu suc de lămâie, oțet sau aceto, sare și uleiuri, există o infinitate de pansamente care adaugă o notă diferită acestui amestec de legume și ingrediente. Pansamentele au o istorie bogată, datând din cele mai vechi timpuri. Babilonienii folosesc ulei și oțet pe verdeață cu frunze de peste 2000 de ani, iar chinezii folosesc sos de soia de peste 5000 de ani și chiar popularul sos Worcestershire este derivat dintr-un sos folosit încă de pe vremea lui Cezar. Romanii au preferat să-și condimenteze legumele doar cu sare, egiptenii au fost cei care și-au lăudat salatele cu ulei, oțet și condimente orientale. Maioneza se crede că a apărut pe masa unui nobil francez în urmă cu mai bine de 200 de ani.

Există nenumărate dintre ele, deși cele mai cunoscute sunt:

  • Dressing Thousand Island: făcut cu bucăți de măsline verzi, ardei, murături, ceapă, ou fiert tare și ierburi tocate.
  • Cezar: maioneză, smântână, ou fiert, hamsii, sos Tabasco, sos Worcestershire, usturoi, sare și piper.
  • Mierea de muștar: miere, muștar de Dijon, aceto și ulei de măsline.
  • Vinagretta balsamică: oțet balsamic, ulei de măsline, sos de soia, miere, usturoi, sare și piper.
  • Brânză albastră: maioneză, smântână, brânză albastră, suc de lămâie, sare și piper.

  • Limonetta: ulei de măsline, suc de lămâie, muștar Dijon, cimbru, usturoi, sare și piper.
  • Avocado: avocado, suc de lămâie, sare și piper.

Rețineți că cei cu maioneză, smântână sau brânză au un conținut ridicat de calorii, de aceea folosiți-i cu măsură.

Cele mai mâncate salate din lume:

  • Înceta.
  • Salată de varză.
  • Nicoise.
  • salată rusească.
  • Waldorf.

Salate celebre:

Înceta:

Popular în bucătăria americană, făcută din frunze de salată romaine, fulgi de brânză parmezană și crutoane (cuburi de pâine albă ușor prăjite cu ulei). Are un dressing pe bază de maioneză, hamsii, ou, smântână și brânză. Poate furniza până la 800 de calorii.

Salată de varză:

Este un amestec de varză albă și roșie, julianată subțire și garnisită cu maioneză. O farfurie are 340 de calorii.

Nicoise:

Are cartofi, măsline, fasole verde, capere și un sos subtil de lămâie. Se prezintă pe o saltea de frunze de salată. Servit cu ouă fierte tăiate în sferturi. O portie are 250 de calorii.

Se pregătește cu cartofi, mazăre, cuburi de morcov, murături, toate îmbinate cu maioneză. O cană are aproximativ 350 de calorii.

Waldorf:

Clasic în salate, combină un amestec subtil de țelină, mere, nuci cu smântână și suc de lămâie. O ceașcă de salată waldorf are 300 de calorii.

  • Cu cât sunt mai colorate, cu atât mai atractive.
  • Nicio aromă nu ar trebui să iasă în evidență de restul. Ingredientele trebuie să fie în armonie.
  • Pansamentul trebuie să fie neted și adăugat în cantități mici. Evitați obiceiul de a scufunda salatele.
  • Condimentați la servire, ca și când ați face-o prea mult în avans, legumele vor deveni prea moi.

  • Mâncarea intră prin ochi: prezentarea salatei trebuie să fie atractivă.