Evitarea acestor greșeli obișnuite vă va asigura că soluția dvs. de carbohidrați este și mai delicioasă.

care

Din păcate, toți am avut acea parte a piureului de cartofi care cade și devine tocită.. Chiar mai rau? O mizerie foarte lipicioasă.

Ei bine, astăzi este ziua ta norocoasă. Adevărul este că nu există un mare secret pentru a face ca această garnitură să strălucească, dar există greșeli de evitat.

Greșeala 1: Folosirea cartofului greșit

Există două tipuri de cartofi: ceros și amidon. Care este mai bun? Amidon, deoarece soiurile ceroase (cum ar fi cartofii albi sau roșii) se pot transforma în cauciuc atunci când sunt curățați și nu absorb atât de multă aromă de unt.

Ce să fac: folosiți un cartof cu amidon. Au o cantitate redusă de umiditate, un conținut ridicat de amidon și se descompun pentru a deveni pufos atunci când sunt gătite.

Greșeala 2: tăierea lor prea mică (sau tăierea lor inegală)

Bucățile mici se pot găti mai repede, dar consumă prea multă apă, prevenind absorbția ulterioară a untului și a smântânii. În mod similar, dacă tăieturile dvs. sunt inegale (bucăți mari și mici), cartofii nu se vor fierbe în același ritm, rezultând bucăți crude în piure.

Ce să fac: tăiați cartofii de aceeași dimensiune medie. Cartofii vor dura puțin mai mult pentru a găti, dar merită să așteptați.

Greșeala 3: adăugarea cartofilor când apa începe să fiarbă

Dacă adăugați cartofii în apa clocotită, este foarte puțin probabil să ajungeți la piure de cartofi pe măsură ce se gătesc la exterior înainte de a găti în interior.

Ce să fac: Așezați cartofii în oală și acoperiți cu apă rece. Aduceți amestecul la fierbere înainte de a reduce focul la foc mic.

Greșeala 4: nu sărăm apa

Gătirea cartofilor în apă simplă face cartofii simpli.

Ce să fac: Începeți prin sărarea apei. Cartofii vor absorbi sarea pe măsură ce se gătesc și vor deveni condimentați, aromați și delicioși.

Greșeala 5: cartofi prea fierți sau prea puțin fierți

Cartofii prea fierți sunt mâncați și apoși. Cartofii puțin fierți pot fi triști și groși. Nici opțiunile bune nu sunt.

Ce să fac: gatiti pana se fierbe. Știi că s-au terminat atunci când o furculiță trece prin pană de cartofi fără nicio rezistență.

Greșeala 6: Adăugarea de unt rece și smântână

Untul și smântâna sunt ingrediente esențiale pentru a face un piure bogat de piure. Dacă le adăugați direct din frigider, acestea răcesc amestecul și împiedică moleculele de amidon din cartofi să absoarbă complet toată acea cremă.

Ce să fac: încălziți untul și smântâna (separat) până când untul se topește și smântâna începe să se aburească. Încălziți-le ușor pe aragaz sau puneți-le în cuptorul cu microunde.

Greșeala 7: Adăugarea de unt și smântână în același timp

Majoritatea oamenilor amestecă untul și smântâna și le adaugă în același timp. Nu o faceți, acest mic pas vă împiedică să aveți cei mai buni piure de cartofi din viața voastră.

Ce să fac: Pentru cei mai bogați și mai untos cartofi, adăugați separat untul topit. Faceți piureul, apoi adăugați smântâna și bateți-le. Rezultatul: aromă bogată și textură cremoasă.

Greșeala 8: amestecarea excesivă

Dacă lucrați prea mult cartofi, se eliberează prea mult amidon. Piureul devine cauciucat, lipicios și neplăcut. Dacă utilizați un robot de bucătărie sau un mixer de stand, probabil că vă scoateți viața din cartofi.

Ce să fac: fii drăguț și piure cu mâna. O moară alimentară produce cei mai buni piure de cartofi. Dacă nu aveți unul, o mașină de măcinat veche funcționează bine.

Greșeala 9: faceți-o cu mult timp în avans

Piureul de cartofi nu se păstrează bine. Pot avea gust uscat și își pot pierde textura pufoasă, devenind un pic plictisitoare și triste.

Ce să fac: cei mai buni piure de cartofi sunt proaspăt pregătiți. Lăsați cartofii să stea în apa de gătit până se termină. Apoi amestecați-le în ultimul moment. Dacă trebuie să faceți acest lucru înainte de timp, păstrați-l cald într-un aragaz lent sau într-un recipient rezistent la căldură (acoperit cu folie de plastic) peste o oală cu apă la foc mic. Chiar înainte de servire, aruncați cu niște smântână caldă.

Acum sunteți complet înarmați cu instrumentele pentru a face cel mai bun piure de cartofi pe care l-ați făcut vreodată. @lumesc