Ei o cultivă în China de mai bine de 2500 de ani înainte de Hristos. De acolo s-a răspândit în toată lumea până a ajuns în Occident. Și nu numai asta, dar deține și titlul de a fi cel mai consumat din istoria omenirii. Savoarea, textura și buna reputație? transformă-l într-un wild card pentru a însoți orice masă .

orezului

Fa-te faimos

Să vorbim despre presupusa bună reputație. Orezul este la fel de carbohidrat ca pastele? Pentru că, pe de o parte, sunt carbohidrați, da, dar pe de altă parte, sunt loviturile dietelor atât pentru a avea grijă de greutate, cât și pentru a ieși dintr-o trecere digestivă proastă. Există cookie-uri, alfajores, tăiței și chiar gustări la fel de dependente ca chipsurile de cartofi ambalate. Deci nu se înțelege, este orezul un aliment sănătos și cu conținut scăzut de calorii în același timp?

O chestiune de greutate

Prima avertisment privind proliferarea produselor pe bază de orez este că, din moment ce sunt alimente ușoare, datorită faptului că au mult aer în interior, energia ingerată pe porție este de obicei mai mică decât un produs egal, dar mai dens. Nutriționistul Diego Sívori, directorul licenței în nutriție la UADE -care va fi lansat în 2019-, explică faptul că „dacă te uiți la etichetele cu caloriile produsului, greutatea unui alfajor de orez este de aproape douăzeci de grame, în timp ce cea a unui alfajor tradițional cu două straturi cântărește patruzeci. Acum, dacă egalăm cele două opțiuni cu aceeași greutate de admisie, o sută de grame, de exemplu, de multe ori alfajorul de orez este de obicei mai energic ".

Controlul

De ce are atât de multe calorii? Deoarece conține între 70% și 80% amidon și, prin urmare, se află în aceeași categorie ca cartofii, cartofii dulci sau manioca. Aceste cifre implică faptul că ar trebui să fie controlat în cantitățile sale zilnice, adică maximum 250 de grame pe zi din categoria alimentară corespunzătoare, în acest caz, carbohidrați.

Un alt factor de luat în considerare este interacțiunea cu corpul uman, deoarece, la fel ca orice lucru din viață, nimic nu este absolut decât relativ la context. Niciun aliment în sine nu îngrașă sau pierde în greutate, totuși, așa cum te asigură Sívori, „dacă cineva este în îngrijire nutrițională, abuzarea consumului de orez, care este un aliment care adaugă 250 kcal per fel de mâncare, va fi mai reprezentativă decât abuzul de consum de salată verde, care ne oferă 10 kcal în aceeași cantitate ".

Integral nu este dietetic

Variabilele pentru a distinge un orez mai mult sau mai puțin sănătos sunt, de asemenea, stabilite în inelul versus între grâul alb și cel integral. Deși cantitatea de energie pe care o furnizează este aceeași, procesul de rafinare la care este supus primul îl face să piardă o mare parte din nutrienții săi, cum ar fi „vitaminele și mineralele, lăsând astfel amidonul ca cea mai mare componentă din bobul alb”. subliniază el.specialistul.

Dimpotrivă, cea integrală, prin faptul că nu trece prin niciun proces de rafinare, păstrează cochilia și fibra, ceea ce face ca organismul să o digere diferit. Așa explică Sívori: „Dacă îmi este greu să mă umplu la masa, sunt o persoană căreia îi este greu să merg la baie în mod regulat, vreau să mănânc sănătos respectând recomandările de fibre ale zilei, eu vreau ca amidonul din orez să ajungă la sânge puțin mai încet, deoarece trebuie să-mi controlez nivelul zahărului din sânge, orezul brun ar putea fi o opțiune mai bună ".