Sunt răcoritoare și hrănitoare dacă le alegem pe cele cu ingrediente de calitate

Știri conexe

îngheţat Este unul dintre acele alimente pe care le asociem cu momentele fericite: vacanțe, vreme bună, o plimbare de noapte în fața mării. și, ca tot ceea ce este delicios, de asemenea ingrasa. Deși acest lucru este pe jumătate adevărat. Pentru că, deși este adevărat că sunt produse cu grăsimi și zaharuri, pe care trebuie să le luăm cu moderare, valoarea lor energetică este medie și «mai mică decât valoarea pragului (300 kcal/100 g), prin urmare percepția multor consumatori nu este justificată care consideră înghețatele drept produse puternic calorice ”, subliniază autorii experților în nutriție ai„ Cartea albă a înghețatelor ”, coordonată de profesorul María Carmen Vidal, doctor în farmacie și profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea din Barcelona.

aceasta

În plus, subliniază în același raport, o înghețată care are ca ingredient de bază din lapte (înghețată de înghețată, înghețată de lapte) prezintă o valoare nutritivă semnificativă, deoarece conține calciu și proteine de mare valoare biologică. Deci, putem mânca înghețată în fiecare zi? «În cadrul unei diete suficiente și sănătoase, putem permite consumul acestuia o dată sau de două ori pe săptămână, într-o porție de 80-100 de grame. Important este că ingredientele sunt de calitate și că le putem verifica pe etichetă ", spune Ana Márquez Guerrero, dietetician-nutriționist la Nutrisana Educación.

În acest sens, recomandă expertul cauta inghetata cu grasimi lactate de calitate și evitați-le pe cele care au printre ingrediente grăsimi vegetale sau hidrogenate din nucă de cocos sau ulei de palmier. «Tipul de grăsime utilizat este esențial, deoarece unele sunt mai sănătoase decât altele. O înghețată adevărată trebuie să conțină grăsimi din lapte (între 30% și 40% grăsimi saturate). Dacă nu este de origine lactată, ar trebui utilizate grăsimi de substituție care au cel mult același procent de saturație. Cu toate acestea, în practică, pentru a face înghețată fără grăsimi, se folosesc grăsimi vegetale din nucă de cocos și palmier. Sunt mai ieftine, mult mai saturate și nu prea recomandabile pentru sănătatea noastră ”, explică Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU) în ghidul său de cumpărare a înghețatei.

Înghețatele pot fi luate ca desert, „atâta timp cât porțiile necesare de legume sunt incluse în aceeași masă sau în distribuția meselor din ziua respectivă. Adică, înghețata nu poate înlocui fructele din punct de vedere nutrițional, dar pot fi o alternativă bună pentru desert, dacă prezența legumelor predomină în primul sau al doilea fel de mâncare ”, subliniază autorii experților în nutriție ai„ Cartea albă a înghețatelor ”.

Gheață, cum ar fi gheață și sorbete, sunt mai răcoritoare și mai puțin caloric, dar valoarea sa nutritivă este și mai slabă, deoarece caloriile provin practic din zahăr care conțin. În cazul sorbeturilor, deși trebuie să conțină cel puțin 15% fructe, nu înlocuiesc niciuna dintre cele cinci porții de legume pe care trebuie să le consumăm zilnic.

Ana Márquez avertizează și despre asta greșeala de a crede că înghețata vegană este mai sănătoasă. „Oricât ar avea fructe, trebuie să verificați și să țineți cont de contribuția adăugată a zaharurilor pe care le transportă. Veganul nu este întotdeauna același cu cel mai sănătos ", conchide el.

Când mergem să cumpărăm o înghețată, dr. Ana Zugasti, membru al comunicării și membru al grupului de nutriție al Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (SEEN) recomandă verificarea cantității de zahăr de pe etichetă atât în ​​informațiile nutriționale, cât și în lista ingredientelor, „ținând seama de recomandarea fermă a OMS de un aport de mai puțin de 50 de grame de zaharuri gratuite pe zi; și calorii, limitând aportul celor cu densitate mare de energie (mai mult de 4 kcal/g) ».

Inghetata usoara sau fara zahar

Pe piață putem găsi și înghețate cu afirmația că sunt ușoare, fără zahăr etc. În aceste cazuri, este recomandabil citiți bine eticheta „Pentru a evalua dacă înghețata fără zahăr are mulți îndulcitori și dacă înghețata cu conținut scăzut de grăsimi are un exces de zahăr sau îndulcitori pentru a o face mai plăcută în gură”, spune purtătorul de cuvânt al SEEN.

În opinia Anei Márquez Guerrero, acest tip de cerere lasă loc să mănânce mai mult a produsului. Prin urmare, într-o populație sănătoasă, ea ar recomanda să opteze pentru înghețată normală, să caute ingrediente de calitate și să fie conștientă că este un produs pentru consum ocazional. În cazul persoanelor cu diabet zaharat, este recomandabil să consultați etichetarea înghețatei direct cu nutriționistul. La rândul său, OCU avertizează în ghidul său de cumpărare că înghețatele fără zahăr și ușoare Cu greu se deosebesc de versiunea convențională în ceea ce privește aportul de calorii se referă, deoarece „zahărul nu este ingredientul care contribuie cu cea mai mare energie la înghețată, dar și grăsimile și produsele fără zahăr tind să conțină”.

Iaurt inghetat

Iaurtul congelat a ajuns acum câțiva ani cu pretenția de a fi o alternativă „mai sănătoasă” la înghețata convențională, dar realitatea este că, din punct de vedere nutrițional, cu aproximativ 140 de calorii pe porție, seamănă mai mult cu înghețata decât cu iaurtul simplu (aproximativ 70 de calorii). Un raport OCU cu privire la acest produs determină că acestea sunt „înghețată care are gust de iaurt”. „Dacă le considerăm înghețate, cantitățile lor de zahăr și grăsimi saturate nu sunt neobișnuite. Cele vândute în magazinele specializate sunt mai puține grăsimi și au mai puține calorii, dar atunci când sunt servite în porții mai mari decât cele vândute în supermarketuri, ajunge să fie la fel. Toate au zahăr, iar unele au și îndulcitori pentru a îmbunătăți înghețarea ", spune OCU în raportul său.