face
Înghețatele, slushies-urile, sorbeturile ... sunt tipice perioadei de vară, când căldura este aprinsă, deși sunt cei care le iau pe tot parcursul anului. Au avut întotdeauna reputația de a fi foarte calorici, totuși, la fel ca în cazul altor deserturi, ingredientele lor tradiționale pot fi înlocuite cu cele mai sănătoase și nu numai că le îmbogățesc, ci și le îmbunătățesc densitatea nutrițională.

SURSĂ

Se crede că originea înghețatei se află în China, unde acum 4000 de ani au făcut o rețetă pe bază de orez bine gătit și condimente care s-au solidificat în zăpadă. În Grecia antică (în jurul secolului al V-lea î.Hr.) s-a introdus din Orient obiceiul consumului de gheață amestecat cu sucuri de fructe și îndulcit cu miere. Romanii obișnuiau, de asemenea, să ia aceste preparate; am scris dovezi ale diferiților istorici ai vremii precum Seneca. După căderea Imperiului Roman se pare că consumul său a scăzut, dar în secolul al VIII-lea în Sicilia, arabii au promovat consumul de zăpadă amestecată cu sucuri de fructe, miere și arome. Termenul „sorbet” vine cel mai probabil din arabul «sharbét» sau din turcul «chorbet».

Înghețata așa cum o cunoaștem astăzi, untă, a fost făcută pentru prima dată la Florența în 1500. A fost un succes și apoi, datorită Caterinei de Medici, din a doua jumătate a anului 1500 s-a răspândit în toată Europa (Austria, Franța, Anglia…). În 1850, la Londra, Agostino Gatti, italian, a deschis primul laborator de înghețată la Londra, pe care ulterior l-a vândut pe stradă cu căruțe mici. Din Anglia s-a răspândit în Statele Unite, unde se crede că a fost inventat conul cu lingura de înghețată.

CONSUM

În 2012, țara în care s-a luat cea mai mare înghețată a fost Noua Zeelandă. Și dacă te uiți la tabelul de mai jos, un fapt curios, sau cel puțin mă surprinde, este că în Europa cel mai mare consum se produce în țările nordice, care au un climat mai rece decât cele din bazinul mediteranean. În ceea ce privește aroma înghețatei care se consumă cel mai mult în general, este vanilia.

AI MULTE CALORII? POATE FI SĂNĂTOSI?

Valoarea calorică și conținutul nutrițional al înghețatei vor depinde de ingredientele sale și, desigur, de frecvența consumului său. În general în compoziția sa există apă, lapte integral sau smântână, zahăr, aditivi. Aceste ingrediente de bază sunt de obicei adăugate gălbenuș de ou, fructe, nuci, iaurt ... În medie și în funcție de ingredientele lor, acestea variază de obicei între 200 și 500 kcal.

Înghețatele au apă, zahăr și aditivi ca componente, deși vom vedea că pot fi făcute din fructe pentru a-și îmbunătăți valoarea nutritivă. Caloriile sale sunt mai mici în jurul valorii de 70-100 kcal.

Căutăm o înghețată care pe lângă faptul că ne place să ne ofere valoare nutritivă; și pentru aceasta putem încorpora fructe sau nuci. O modalitate de a reduce caloriile este de a înlocui laptele integral cu lapte semidegresat sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr cu îndulcitor.

Rețeta 3: înghețată cu banane și nuci.

SURSE

Asociația Internațională a Produselor lactate.

Dacă ți-a plăcut, împărtășește-l