Trebuie să dublați consumul de fructe, legume, leguminoase și nuci și să reduceți carnea roșie cu mai mult de 50%

@IsabelMiranda Madrid Actualizat: 08/09/2019 16:16

aceasta

Știri conexe

Experții în schimbări climatice sunt clari: trebuie schimba modul în care mănâncă populația lumii să nu depășească 2 ° C de încălzire globală. Joi, Grupul interguvernamental de experți al ONU privind schimbările climatice (IPCC), printr-un raport special, a precizat clar acest lucru. Cheia este să consumați mai multe leguminoase, fructe, legume și nuci și carne produsă în mod durabil. Dar care este măsura ideală?

La începutul anului, un comitet științific organizat de revista medicală „The Lancet” și Fundația EAT a anunțat apelul „Dieta planetară”, primul conceput pentru a garanta sănătatea oamenilor și a planetei. În general, este format din dublează consumul de fructe, legume, leguminoase și nuci, și reduceți carnea roșie (carne de vită, porc și miel) și zaharurile adăugate cu mai mult de 50%. Scopul este ca până în 2050 zece miliarde de oameni să aibă o dietă sănătoasă și că efortul de mediu pentru a realiza această producție este „durabil”.

Nu va fi ușor, au recunoscut autorii. Pentru a face realitate este necesar să se ajungă la acorduri internaționale și naționale, redirecționează politicile de producție agricolă și de pescuit, și convinge populația și producătorii. Dar dacă ar fi atins, ar reduce până la 11 milioane de decese pe an cauzate de boli legate de alimente. În același timp, emisiile cu efect de seră ar trece de la o proiecție pentru 2050 care ar depăși limita pe care planeta și-o poate permite cu 196% la menținerea acestora la o limită „sigură”.

Mii de feluri de mâncare posibile

Conceput pentru un aport de aproximativ 2.500 de calorii pe zi, dieta stabilește intervale în diferite grupe de alimente pentru a se adapta la caracteristicile fiecărei regiuni, preferințele culturale, sistemele agricole sau preferințele dietetice individuale. Deși baza dietei este clară: legumele ar trebui să fie protaniștii, cu între 200 și 600 de grame de consum pe zi. Ceva similar se întâmplă cu fructele, din care ar trebui să consumi până la 300 de grame (un măr sau o portocală medie ar fi de aproximativ 150 de grame). Cu toate acestea, aportul său de energie este limitat.

«Pentru a fi sănătoși, dietele trebuie să aibă un aport caloric adecvat și constă dintr-o varietate de alimente pe bază de plante, cantități mici de alimente pe bază de animale, grăsimi nesaturate în loc de grăsimi saturate și puține cereale rafinate, alimente foarte procesate și zaharuri adăugate ", a rezumat Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard School of Public Health Willett.

Aportul de glucide Ar proveni în principal prin orez, porumb sau grâu și ar trebui să reprezinte 60% din aportul caloric pe zi. Grupul de proteine ​​ar reprezenta 15% din aportul caloric al zilei, deși în cadrul acestui grup există alimente, cum ar fi carnea roșie, care sunt deosebit de afectate. Studiul solicită ca carnea de vită sau mielul să fie limitată la aproximativ 98 de grame pe săptămână, ceea ce ar echivala cu un mic hamburger.

Mai puțin de două ouă

„Cantitatea stipulată de carne roșie pentru o țară precum Statele Unite poate părea mică, dar nu și pentru alte părți ale lumii”, a spus Johan Rockström, profesor de științe ale mediului la Universitatea din Stockholm. "Presupune mâncați carne de vită o dată pe săptămână».

„De exemplu, încerc să elimin carnea pe grătar, atunci când grătarul este, prin definiție, carne. Dar oamenilor le place ”, spune Willett. "Încercăm face dieta manevrabilă. Este o mare oportunitate de a-ți câștiga sănătatea », explică profesorul. Cu toate acestea, cercetătorii au subliniat, de asemenea, că studiul este un ghid către unde trebuie să meargă planeta.

De pui sau curcan ar putea fi consumate până la 400 de grame pe săptămână. Consumul adecvat de ouă ar fi de o săptămână și jumătate, în timp ce peștele ar putea fi consumat până la 100 de grame pe zi. Consumul de nuci ar trebui să se dubleze la 350 de grame pe săptămână sau leguminoase, cu un prag maxim de 525 de grame pe săptămână. zaharuri adăugat ar fi redus la minimum, aproximativ 31 de grame pe zi.

Studiul spune că această dietă, care poate suna „extremă sau impracticabilă” pentru unii oameni sau țări, a fost prezentă în tradiția unor regiuni. «Cel mai bine studiat exemplu este dieta mediteraneana. Această dietă a avut un conținut scăzut de carne roșie (consumul mediu de carne roșie și carne de pasăre combinat a fost de 35 de grame pe zi) și o mare parte din alimentele pe bază de plante, dar ridicat în aportul total de grăsimi (aproximativ 40% din energie) consumat în principal ca ulei de măsline, ”Se precizează în raport. Cu toate acestea, astăzi această proporție de alimente a erodat către un consum mai mare de carne și grăsimi saturate.

În ceea ce privește posibilitatea introducerii unor produse alternative ca sursă de proteine, cum ar fi insectele sau carnea artificială (proiectate în laborator), comisia a decis să nu o includă și să se concentreze asupra soluțiilor „deja disponibile”.

Revoluția agricolă

Acum, producția de alimente este „principala cauză a degradării mediului”, se arată în raport. Doar agricultura reprezintă 40% din pământ, iar producția de alimente este responsabilă pentru mai mult de 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră și 70% din utilizarea apei dulci. Cercetătorii solicită „nimic mai puțin decât o nouă revoluție agricolă mondială”, a spus Rockström. „Vestea bună este că nu numai că este fezabilă, dar avem dovezi din ce în ce mai mari poate fi realizat prin intensificarea durabilă care aduce beneficii agricultorului, consumatorului și planetei».

Această revoluție ar trebui să vină cu o decarbonizare a producției agricole prin eliminarea utilizării combustibililor fosili, în timp ce extinderea terenurilor agricole ar trebui să fie egală cu zero. Ar fi necesare îmbunătățiri drastice în ceea ce privește eficiența îngrășămintelor și a utilizării apei, reciclarea fosforului, schimbări în gestionarea culturilor și a furajelor, precum și reducerea deșeurilor alimentare la jumătate. „Mâncarea pe care o mâncăm și modul în care o producem determină sănătatea oamenilor și a planetei și în prezent o facem prost”, a rezumat Tim Lang de la Universitatea din Londra.