Cu siguranță ați auzit de unele tulburări alimentare legate de gluten, Adevărat?. Adevărul este că aceste condiții au devenit deosebit de relevante în ultimii ani, în principal datorită creșterii vizibilității produselor fără gluten pe rafturile supermarketurilor noastre.

gluten

Industria alimentară a reușit să profite de o mină evidentă și comercializează de ceva timp un număr mare de produse fără gluten care satisfac cerințele acestui grup special al populației, cum ar fi pâinea specială, fursecurile, produsele de patiserie, și, în cele din urmă, orice produs. alimente pe bază de cereale care ar putea conține gluten în compoziția sa.

Cu toate acestea, vizibilitatea crescută a tulburărilor de gluten nu a dus la o mai bună înțelegere a acestor afecțiuni de către restul consumatorilor. Prin urmare, este convenabil să învățăm să diferențiem corect care sunt cele mai frecvente tulburări legate de consumul de gluten, cum să le deosebim una de alta și cum le putem trata.

Ce este glutenul și cum afectează organismul

Să știi cu adevărat modul în care se dezvoltă tulburările legate de gluten, trebuie mai întâi să înțelegem ce este exact glutenul.

După cum am menționat deja în articolul „Tot ce trebuie să știți despre gluten și boala celiacă (chiar dacă nu sunteți celiac)”, glutenul este definit ca un set de proteine ​​prezente în cereale precum grâul, orzul sau ovăzul, care este capabil să provocând anumite reacții nedorite în corpul persoanelor sensibile.

Aceasta înseamnă că nu este problematică pentru toți consumatorii, deci oprirea glutenului pur și simplu pentru modă nu are sens și, bineînțeles, nu va fi mai bine pentru sănătatea dumneavoastră decât dacă aveți o tulburare legată de gluten.

De ce apare boala celiacă

Deși boala celiacă este probabil cea mai studiată tulburare legată de gluten, are încă multe mituri și informații incorecte care o înconjoară.

Principala eroare se bazează pe clasificarea bolii celiace drept intoleranță, atunci când într-adevăr nu este. Boala celiacă este într-adevăr o boală care afectează întregul corp și este mediat de sistemul imunitar. Aceasta înseamnă că nu este același lucru cu o intoleranță, deoarece intoleranțele alimentare se datorează, în general, unor probleme de digerare sau asimilare a anumitor componente din sistemul digestiv.

Anticorpii implicați în boala celiacă sunt foarte specifici, precum anticorpii anti-transglutaminaze sau ATG, pentru acronimul său. Aceasta înseamnă că nici boala celiacă nu se comportă ca o alergie alimentară, deoarece acestea sunt de regulă reglementate de anticorpi de tip IgE.

Toate acestea înseamnă că boala celiacă nu este clasificată ca intoleranță sau alergie alimentară, fiind una dintre tulburările alimentare care provoacă cea mai mare incertitudine în rândul comunității științifice și care a provocat cel mai mare interes din partea tuturor tipurilor de autorități sanitare.

Alergie la grâu, nu doar la gluten

În ciuda faptului că oamenii obișnuiți tind să clasifice alergia la grâu ca o tulburare legată de gluten, adevărul este că nu este pe deplin corectă.

Alergia la grâu nu este cauzată doar de gluten, dar este de obicei legat de un număr mare de proteine ​​pe care le are grâul - amintiți-vă că glutenul este doar o mică parte din ele - deci este o boală care are alte tipuri de recomandări.

În cazurile de boală celiacă și sensibilitate non-celiacă la gluten, se recomandă eliminarea completă a glutenului din dietă. Invers, când ne confruntăm cu o alergie la grâu, este suficient să îndepărtăm orice mâncare făcută din grâu, permițând consumul altor cereale care conțin gluten, dar care în acest caz nu vor fi problematice, cum ar fi orz, secară sau ovăz.

Descoperirea sensibilității la gluten non-celiac

Pe lângă alergia la gluten și boala celiacă, am găsit o a treia variantă a bolii legat de aportul de gluten din dietă: sensibilitate la gluten non-celiac.

Această afecțiune afectează anumite persoane într-un mod foarte specific și reprezintă, în prezent, o provocare pentru profesioniștii din domeniul sănătății până în prezent mecanismul său de acțiune este complet necunoscut.

Sensibilitatea non-celiacă la gluten este asociată cu unele simptome precum dureri de cap, stare generală de rău sau chiar vărsături, care apar la scurt timp după consumul de gluten.

Cum se tratează problemele cu gluten

din pacate, de astăzi nu există un tratament specific pentru remedierea tulburărilor legate de gluten la om.

În toate cazurile, atât pentru alergii precum boala celiacă, cât și sensibilitatea non-celiacă la gluten, singurul tratament eficient este suprimarea completă a glutenului în dietă.

Din fericire, avem în prezent o gamă largă de alimente și produse fără gluten disponibile în orice unitate comercială. Acest lucru face posibilă menținerea unei diete variate, echilibrate și nutritive fără gluten., ajutând la această sarcină mult mai suportabilă și ușor de adaptat la ritmul nostru actual de viață.

Autodiagnosticul nu este o opțiune

Sa nu uiti asta nu ar trebui să exercitați niciodată un autodiagnostic dacă bănuiți că ați putea avea o boală legată de gluten. Cea mai sensibilă opțiune va fi întotdeauna consultați un medic sau un specialist în sistemul digestiv pentru a vă ajuta să înțelegeți corect dacă problema dvs. este legată sau nu de consumul de gluten.

Toate tulburările legate de gluten au simptome similare, chiar și în cazul altor boli digestive. Din acest motiv, este convenabil să identificați rapid care este problema pentru a o putea trata individual.