Joia fericita! Cum merge vara?

Astăzi am decis să vorbesc despre alergia LTP, caracteristicile sale de bază și ce ar trebui să țineți cont pentru a începe.

De ce această alergie și nu alta? Ei bine, pentru că realitatea este alergia la LTP este foarte frecventă în zona mediteraneană, în special alergia LTP a familiei Rosaceae (piersică, măr, pere, cireșe, caise, prune, nectarine, căpșuni, mure, migdale).

Anumite studii indică faptul că predispoziția alergică este legată de latitudinea în care trăim. Este posibil ca expunerea la polenii din mediu (diferiți în funcție de zone), starea mucoasei intestinale și obiceiurile dietetice/de viață să fie principalele declanșatoare. Oricum ar fi, adevărul este că tot mai mulți oameni sunt alergici la LTP și se spune că numărul persoanelor afectate s-a înmulțit cu 20 în ultimii ani.

Ce este alergia la LTP?

LTP-urile (proteinele de transfer lipidic) sunt o familie de proteine ​​care au caracteristici similare și pe care le putem găsi în regnul plantelor, deci au multe fructe, legume și legume care fac parte din dieta noastră.

De ce legumele și fructele au proteine ​​LTP? Acestea fac de fapt parte din propriul tău sistem de apărare și sunt esențiale pentru supraviețuirea ta. De-a lungul timpului, plantele au dezvoltat mecanisme care le protejează împotriva agresiunilor externe precum ciuperci, bacterii, insecte sau chiar stresul de mediu la care sunt supuse și de aceea conțin proteine ​​ca acestea.

Scurtă revizuire a simptomelor și diagnosticului:

De atunci este important să știm asta LTP-urile nu pot fi distruse prin gătit și rezistă sucurilor digestive, ajung la tractul nostru digestiv practic intacte (unde intră în contact cu sistemul nostru imunitar) și pot provoca reacții alergice severe. Acesta este motivul pentru care o alergie la LTP este periculoasă.

Pe de altă parte, anumite studii indică faptul că consumul de alergen pe stomacul gol poate provoca simptome mai severe, deoarece tractul digestiv este absorbit mai repede deoarece este gol și provoacă o reacție mai imediată din partea sistemului nostru imunitar.

Manifestari clinice:

Simptomele apar de obicei în primele 30 de minute și până la câteva ore după ingestie. Unii dintre ei sunt:

  • Orofaringe: prurit oral sau orofaringian. Poate fi însoțit de disfonie sau umflarea buzelor, limbii ...
  • Tractul gastro-intestinal: greață, vărsături, balonare, dureri abdominale și/sau diaree,
  • Piele: urticarie, roșeață, mâncărime sau mâncărime, senzație de arsură,
  • Tract respirator: rinoconjunctivită, astm, respirație șuierătoare ...

În ceea ce privește severitatea, putem vorbi despre o urticarie ușoară de contact (doar zona care a atins alimentele), un sindrom de alergie orală sau OEA. (se extinde deja la nivelul mucoasei bucale, laringelui și/sau faringelui) sau în cel mai rău caz al unei imagini sistemice care se poate termina prin anafilaxie (simptome în mai multe organe și risc de deces).

Diagnostic:

Diagnosticul de orice tip de alergie alimentară trebuie efectuată de un medic ALLERGOLOG. Subliniez acest lucru, având în vedere că există din ce în ce mai multe site-uri pe care acestea realizează anumite teste de alergie/intoleranță care sunt total invalide pentru a face un diagnostic fiabil și veridic al alergiei alimentare (articolul consumatorului Eroski despre acest subiect).

În mod normal, testele necesare pentru acest lucru sunt de obicei teste de sânge specifice, teste cutanate și chiar teste de toleranță sau provocare orală (expunere controlată la alimente). Pentru a face acest lucru, aveți încredere în medicul alergolog.

Putem distruge sau dezactiva LTP-urile în vreun fel?

LTP-urile sunt proteine ​​foarte stabile și rezistente, ceea ce face aproape imposibilă distrugerea lor. Sunt rezistente la căldură (niciun proces culinar nu le distruge) și la digestie (sucurile gastrice nu le distrug).

cu toate acestea, există multe cazuri de oameni care pot mânca fructele decojite fără risc, deși este ceva foarte individual și vă recomand să luați întotdeauna în considerare sfatul medicului (sau să apreciați experiența individuală și toleranța).

legume
În ce alimente sunt LTP-urile?

Astăzi există aproximativ 100 de LTP recunoscute în regnul plantelor, deși doar aproximativ 46 se găsesc în părțile comestibile ale legumelor. LTP-urile care generează cele mai multe conflicte sunt cele ale Familia rozaceelor ​​(piersică, nectarină ...) dar mai sunt multe.

Deoarece LTP-urile sunt un mecanism de apărare, este obișnuit ca acestea să fie în concentrație mai mare (de până la 7 ori mai mult) în părțile externe ale legumelor (frunze, coajă, piele ...). De aceea, pielea fructelor, legumelor și legumelor este de obicei mai alergenică decât pulpa.

FRUCTE Caise, prune, cireșe, căpșuni, zmeură, mure, lămâie, măr, kiwi, mandarină, piersică, afine, pitaya, rodie, banană, portocală, pere, roșii și struguri.
LEGUME ȘI VERDE Sparanghel, varza (varza, conopida, broccoli, varza), telina, salata verde, morcov, patrunjel si ceapa.
CEREALE ȘI CEREALE Orz, orez, spelta, grâu și porumb
FRUCTE ȘI SEMINTE USCATE Alune, migdale, nuci, semințe de floarea soarelui, castane și muștar
LEGUME Arahide, soia, fasole sau fasole albă și linte
POLEN (sindromul „polen-fruct”) Parietaria, ambrozia și artemisia. Măslinul și platanul.
ALȚII LATEX

"Sunt alergic la LTP. Acum ce?"

dieta de excludere este principala parte a tratamentului, adică trebuie evitați toate acele alimente care conțin alergenul în cauză. În plus, luați în considerare toate alergiile încrucișate care poate exista.

Ar putea dispărea în timp dacă se urmează o dietă de excludere? În prezent, nu există studii privind impactul pe care dieta de excludere îl poate avea asupra evoluției alergiilor. În prezent nu este posibil să o cunoaștem și poate fi foarte diferită în fiecare caz.

Pentru cazurile în care există o sensibilitate mare sau simptome severe sau anafilaxie, s-ar putea să fie necesare medicamente de „salvare”, pe care trebuie să le purtați întotdeauna cu dvs. (mai ales dacă aveți de gând să mâncați afară). Există câteva tratamente medicale pe care medicul dumneavoastră le va putea explica mai detaliat.

Ce este o reacție încrucișată și de ce le au de obicei persoanele cu alergii la LTP?

După cum am menționat anterior, LTP-urile sunt foarte asemănătoare între ele și acest lucru ne poate încurca corpul. Aceste seturi de proteine ​​similare se numesc panalergeni.

Prin urmare pot apărea reacții încrucișate, adică sistemul nostru imunitar se dezorientează și reacționează cu alimente care nu au de fapt LTP conflictual, dar conțin o proteină similară. Acest lucru înseamnă că puteți avea o reacție la consumul unui aliment la care nu sunteți alergic sau la un anumit polen.

În plus, persoanele alergice la LTP sunt, de obicei, mai sensibile la un risc mai mare de alergii multiple la alimentele vegetale și polenii (75% dintre cei alergici la LTP sunt, de asemenea, alergici la anumiți poleni). In acelasi fel, LTP-urile din polen sunt responsabile de sensibilizarea încrucișată la alimente, și, prin urmare, din alergiile alimentare.

În aceste cazuri, este util aflați despre familiile alimentare care au LTP similare și în acest fel pentru a evita tot același grup:

Familia Rosaceae Mere, pere, căpșuni, mure, zmeură și gutui. Subfamilia Pronoideae: cireșe, prune, caise, piersici și migdale
Familia Sapindales Portocala, lamaie, mandarina
Familia Ericales Kiwi, afine
Familia Carofilales Pitaya
Familia Mirtales grenadă
Familia Solananes Roșii
Familia vitală Struguri
Familia Zingiberales Pătlagină
Familia Apiales Țelină, morcov, pătrunjel
Familia Asparagales Ceapă, sparanghel
Familia Asterales Salată verde, semințe de floarea soarelui
Familia Brasicales Varză (varză, varză, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles) și muștar
Familia Poales Secară, orez, grâu, spelta și porumb
Familia Fagales Castan, alun și nuc
Familia Fabaceas Fasole, linte, soia, fasole verde și arahide

Când vorbim despre sindromul polen-fruct, cele mai frecvente relații sunt (Sursa: ASOCIAȚIA SPANIOLĂ A OAMENILOR CU ALERGIE ALIMENTARĂ ȘI LATEXĂ):

Alergie la: Predispoziție mai mare de alergie la:
Ierburi Roșie, arahide, trandafir, pepene galben, pepene verde
Sagebrush Familia rozaceelor ​​(piersici, nopți, nectarine, măr, căpșuni, pere, șold, etc.), semințe de floarea soarelui, miere.
Plantago Pepene galben
Banana umbră Alune, arahide, banane, măr, țelină, porumb, naut, salată

Cazuri în care situația se poate agrava:

Trebuie să știți că există anumite situații în care dacă mâncarea este consumată (înainte, în timpul sau după) simptomele pot fi declanșate și chiar mai severe. De exemplu, este posibil ca expunerea la alimente în condiții normale să nu provoace nicio problemă, dar dacă este consumată și apoi se practică exerciții fizice, există o reacție alergică sau este mai severă.

Aceste situații sunt:

  • Aportul de antiinflamatoare (AINS): voltaren®, ibuprofen, naproxen etc.
  • Exercițiu fizic (deosebit de intens)
  • Stres și oboseală
  • Alcool
  • Marijuana sau hașiș
  • Situații hormonale (sarcină sau menstruație)

Cum te pot ajuta ca dietetician-nutriționist?

Aceste tipuri de alergii sunt dificil de gestionat și de cele mai multe ori persoana afectată ajunge să „înnebunească” încercând să asambleze un puzzle imposibil pentru a realiza o dietă sănătoasă fără a-și pune sănătatea în pericol. Nu numai că este suficient de complicat să trebuiască să limitezi multe alimente și să menții o stare de alertă constantă, dar trebuie să poți mânca bine, fără a avea deficiențe. Toate acestea condimentate cu căutarea compatibilității cu viața ta socială, familia, munca și gastronomia în sine (deoarece mâncarea ar trebui să fie în continuare o plăcere).

În următoarea postare vom revizui partea cea mai practică pentru a realiza un stil de viață „normal” în limita posibilităților. Vom vedea ce factori cheie trebuie să ținem cont atunci când mâncăm, cumpărăm, ieșim să mâncăm sau avem o viață socială acceptabilă. Deci, nu ratați!