Nucile, fructele și crustaceele sunt principalele cauze ale alergiilor alimentare la adulți, în timp ce laptele, ouăle și peștele sunt alimentele care creează cele mai multe probleme în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 0-2 ani.

Mª José s-a simțit prost; Fără să știe de ce, fiica ei mică nu a crescut ca alți copii. De asemenea, uneori își vărsa mâncarea, nu întotdeauna, dar la doar șase luni nu se îngrășa. Pediatrul ei, după multe consultații, a sugerat că Carla ar putea avea o alergie la lapte. Apoi au venit adevăratele dureri de cap. "A alapta? Dar dacă majoritatea alimentelor pentru copii au lapte. Ceea ce fac?". Lipsa de informații sau informațiile confuze au fost primul lucru pe care l-a găsit M. José. Și este, în majoritatea cazurilor, o situație foarte comună pentru mai mult de 1,3 milioane de persoane despre care se crede că au alergii alimentare în Spania.

alergiile

Și aceasta este o cifră care crește; conform Raport alergologic, pregătit de Societatea Spaniolă de Alergologie și Imunologie Clinică (SEAIC), în ultimul deceniu a crescut numărul persoanelor afectate de o reacție alergică la alimente. «Alergia alimentară are duplicat în țara noastră în puțin mai mult de un deceniu. În 1992, 3,6% dintre persoanele care au participat la un consult alergic au făcut acest lucru din cauza alergiilor alimentare. În 2005, cifra a crescut la 7,4% ", subliniază Carmelo Escudero, alergolog la Spitalul Niño Jesús din Madrid .

Cu ocazia sărbătoririi Săptămânii Mondiale a Alergiilor, care se încheie astăzi, Asociația Spaniolă de Alergie la Alimente și Latex (AEPNAA), a avertizat despre acest fenomen, a cărui prevalență mondială este deja aproape de 8% la copii și 3% la adulți. În Spania, în special, se estimează că sunt 1,3 milioane de afectați.

La fructe

Alergia alimentară, care apare atunci când o persoană reacționează excesiv la contact, ingestie sau inhalare a unui aliment, poate provoca reacții ușoare (erupții cutanate, urticarie, mâncărime, tuse, astm, diaree sau vărsături) la reacții grave sau foarte grave (de la suferință respiratorie, hipotensiune arterială, senzație de apăsare toracică, palpitații sau amețeli, până la șoc anafilactic care pune viața în pericol). În Spania, fructele sunt primele alimente cauzatoare de alergii, urmat de nuci, crustacee și pește. La copiii spanioli, cele mai frecvente alergii alimentare sunt laptele și ouăle.

Creșterea prevalenței alergiilor alimentare, a numărului de alimente implicate și a severității reacțiilor, este o problemă de îngrijorare atât pentru consumatori, alergologi, cât și, în consecință, pentru autoritățile din domeniul sănătății, datorită consecințelor socio-economice derivate din ea.

În ceea ce privește tipul de alimente implicate, datele variază în funcție de grupa de vârstă studiată, zona geografică și obiceiurile alimentare. La copii, ouăle și laptele de vacă sunt alimentele implicate cel mai frecvent în toate aceste investigații, în special la cei cu vârsta sub 5 ani. Acest lucru scade odată cu vârsta, reflectând dezvoltarea toleranței la aceste alimente. Alergia la pești apare și în primii doi ani de viață, care este mai persistentă și, prin urmare, rămâne la copiii mai mari și la adulți. Alergia la fructe și nuci este mai frecventă după adolescență și sunt alimentele care produc mai multe reacții alergice la populația adultă.

Deși în cadrul consultațiilor privind alergia la copii s-a observat, în ultimii ani, că alergie la nuci se manifestă din ce în ce mai mult la vârste mai mici și cu simptome severe. Escudero subliniază că „conform studiului de alergologie din 2005, fructele sunt primele alimente care provoacă alergii în țara noastră, urmate de nuci, crustacee și pești. În Europa, ca și în Spania, principalele alimente sunt fructele, deși acestea variază de la o țară la alta. În Statele Unite, alimentele cele mai frecvent implicate în alergii la adulți sunt arahidele și nucile, peștele și crustaceele » .

Tratamente

Până acum câțiva ani, singurul „tratament” disponibil pentru alergia alimentară era dieta totală de evitare sau excludere a alimentelor. Problema rezidă în faptul că pacientul alergic poate fi expus accidental la acesta și poate suferi o reacție gravă, pe lângă asumarea în multe cazuri a renunțării la activitățile sociale în care există hrană implicată din cauza fricii de a suferi o reacție. Este foarte important să știți că pot exista „alimente ascunse”, adică surse de alergeni la care sunteți alergic și care pot trece neobservați deoarece sunt mascați sau nu sunt incluși pe etichetă, în special în preparatele preparate.

Paloma Ibáñez, de la Spitalul Niño Jesús și coordonator al Comitetului pentru Alergie la Copii din SEAIC, reamintește că «o dietă fără alimente nu este ușoară și implică multe probleme sociale, economice și de sănătate, precum și o scădere a calității vieții, problema fiind și mai importantă în cazul persoanelor alergice la mai multe alimente. Din fericire, începând cu anii 1990, este investigat și implementat tratamentul activ pentru alergiile alimentare, cunoscut sub numele de imunoterapie orală sau desensibilizare alimentară ».

După cum arată medicul, «suferiți imunoterapie orală poate ajuta la rezolvarea acestei probleme. Această terapie, care constă în administrarea unor cantități crescânde progresiv de alergen (alimente sau fracțiuni ale acestora) pentru a modula răspunsul imunitar pentru a induce toleranță la alimentele menționate, atinge o rată de succes de peste 80%.

Dieta dificilă

Odată diagnosticat alergia alimentară, tratamentul indicat este eliminarea acestora în dietă. «Pacientul și familia, sau îngrijitorii în cazul copiilor, trebuie să fie educați cu privire la respectarea corectă a dietei și la modul de evitare a consumului involuntar de alimente, învățând să citească etichetat și identificați ingredientele. La fel, este esențial să se antreneze atât pacientul, cât și familia, în recunoașterea simptomelor în fața ingestiei accidentale de alimente și a tratamentului care trebuie urmat, în special de pacienții anafilactici, adică cei cu simptome severe ", explică el. alergologul.

Este foarte important să vă familiarizați cu situațiile în care alimentele îi pot contamina pe alții prin ustensile de bucătărie, mixere, grătar și chiar uleiuri. La fel, trebuie evitați situațiile riscante, cum ar fi bufete, produse de patiserie, înghețată sau alte alimente nemarcate. Trebuie avut în vedere faptul că petrecerile și întâlnirile sau acele situații ieșite din comun sunt cele mai periculoase.

Persoanele afectate și familiile lor spun adesea că vor „mănâncă monotonia»Când merg la un restaurant, care doresc să se bucure fără riscuri atunci când copiii lor merg la o zi de naștere, care doresc să facă cumpărăturile fără a lua două ore mai mult decât în ​​mod normal, pentru că trebuie să se oprească pentru a citi fiecare poster etc.« Când vorbim despre alergiile alimentare, indivizii care suferă de aceasta, familia, prietenii, colegii de la serviciu sau de la școală și profesioniștii din asistență, toți descriu stresul și frustrarea motivate de nevoia constantă de a fi atenți și conștienți, de jena care apare în anumite circumstanțe sociale neînțelegere sau ignoranță a celorlalți și dorința imperioasă de a fi „normal” ”, adaugă dr. Ibáñez.

Credințe populare

Deși există o cunoaștere și o conștientizare crescânde cu privire la această problemă, persistă credințe populare, cum ar fi că scoaterea alimentelor din farfurie sau că, dacă nu este văzută, nu se întâmplă nimic, acestea ar trebui să fie eradicate cu promptitudine. O reacție alergică la un aliment poate apărea chiar și atunci când inhalați fumurile de gătit din el, fără a fi nevoie să-l mănânce și, în foarte câteva minute, evoluează către o situație de gravitate extremă.

Una dintre cele mai importante solicitări este stabilirea unei reglementări clare a etichetării alergenilor din alimentele procesate până la plasarea auto-injectoarelor de adrenalină în școli, fapt care ar reduce riscul de reacții alergice și ar putea salva vieți. Asociațiile implicate pledează pentru cercetări suplimentare pentru a ajuta la dezvoltarea strategiilor de prevenire și tratament și pentru a îmbunătăți sănătatea și calitatea vieții celor alergici la alimente.