Prezența în dietă a alimentelor bogate în grăsimi, cum ar fi omega 3, este esențială pentru o bună dezvoltare și performanță intelectuală. Fără ele nu am putea trăi

Deși în acest moment, grăsimile tind să devină inamicul public numărul unu, trebuie luat în considerare faptul că nu toate sunt la fel pentru corp. Mai mult, tăierea anumitor grăsimi poate fi în detrimentul sănătății creierului.

Acest lucru se datorează faptului că aproximativ 60% din creier este grasă - precum și până la 50% din membranele tuturor celulelor din corp este colesterol. Prin urmare, „a afirma că grăsimea este dăunătoare pentru creier este ca și cum ai spune că blocurile și betonul sunt rele pentru o clădire. Ele sunt structura sa. Dar chestiunea este că, în cazul creierului, pe lângă această sarcină structurală, ei au o altă funcționalitate, Dr. Eva María Díaz, specialist în sănătate a muncii cu o diplomă postuniversitară în medicină funcțională.

sănătos
Peștele gras oferă grăsimi metabolizate.

Problemă a evoluției

Această prezență mare de grăsime (în întregul corp, în general) ne diferențiază de alte primate și se datorează unei simple chestiuni de evoluție. Conform unor teorii precum cea a Adrienne Zihlman, de la Universitatea din California și Debra Bolterb, de la Universitatea din Africa de Sud din Witwatersrand, grăsimea a fost esențială în evoluția ființei umane. Atât de mult încât creierul și-a triplat dimensiunea în comparație cu cea a maimuțelor datorită aportul de carne –Un element cheie împreună cu descoperirea focului–. Acest lucru a dus la unele adaptări ale corpului, cum ar fi scurtarea colonului și prelungirea intestinului subțire pentru a digera mai bine acest tip de alimente.

În pagina sa web, Rachel Marin, Neurolog și profesor de fiziologie la Universitatea din La Laguna (Tenerife), aprofundează de ce există atât de multă grăsime în creier: „Unul dintre motive este că este un izolator al electricității și al celulelor fundamentale ale creierului (neuroni) „vorbesc” între ei prin impulsuri
electrochimice. Fără acea grăsime și cu neuronii „vorbind” în același timp, creierul nostru ar putea chiar să se supraîncălzească. Un alt motiv este că grăsimea „funcțională” contribuie tocmai la multe dintre activitățile creierului. ” Prin urmare, această evoluție ar putea sugera că lipsa de grăsime necesară creierului ar putea provoca o deteriorare treptată a creierului. Nu degeaba, grăsimile metabolizate sunt esențiale pentru a reînnoi și restabili neuronii, care în cele din urmă este o metodă valabilă de prevenire a bolilor precum Alzheimer.

Spargerea barierelor

„Din păcate, paradigma că grăsimea este rea este înrădăcinată și înrădăcinată. Cu toate acestea, fără ea nu am putea trăi, în timp ce fără zahăr avem capacitatea de a face acest lucru ”, spune dr. Díaz. De aici și importanța alimente care ajută creierul și care oferă acea grăsime sănătoasă și pe care însăși Díaz o menționează mai jos: „Pește albastru, avocado, ulei de măsline extra virgin presat la rece, măsline, nuci și semințe oleaginoase sau ulei de nucă de cocos organic, printre altele”.

Avocado este unul dintre cele mai benefice fructe pentru creier.

Cinci alimente perfecte pentru creier

  • Pește albastru. Peștii cum ar fi sardinele, somonul, tonul, păstrăvul sau macroul oferă o cantitate mare de acizi omega 3, adică grăsimi benefice pentru corpul uman în general și pentru creier în special. Atât de mult încât sunt chiar recomandate în procesele de depresie și stres. În cazul acestor pești, ar trebui să fie consumați proaspeți. De asemenea, cele mai mici sunt mai sănătoase, deoarece există o prezență mai mică a metalelor, cum ar fi mercurul.
  • Avocado. Este un fruct care poate fi de bază pentru hrană, deoarece oferă nutrienți care ajută la stabilizarea zahărului din sânge. În plus, oferă energie creierului.
  • Ulei de măsline extra virgin (presat la rece). Tipurile de ulei de măsline sunt multe și de calități foarte diverse. Când este extra virgin și presat la rece, oferă o cantitate mai mare de polifenoli, adică antioxidanți care ajută la prevenirea îmbătrânirii și a deteriorării neuronilor creierului. Deoarece uleiul de măsline își pierde multe dintre proprietățile sale atunci când i se aplică temperaturi ridicate, este cel mai bine folosit în salate sau ca condiment.
  • Ulei de nucă de cocos organic(presat la rece). Fiind bogat în grăsimi saturate, acest ulei nu a devenit foarte popular până când nu s-a demonstrat că grăsimile care afectează cu adevărat sănătatea sunt grăsimile trans. Mai mult, grăsimile saturate pe care le furnizează nu sunt ca cele din carnea roșie sau brânza, ci sunt trigliceride cu lanț mediu, care sunt mult mai bine metabolizate (sunt prezente și în laptele matern). Toate acestea fac din uleiul de nucă de cocos organic un aliment cheie pentru atenuarea - pe cât posibil - a bolilor precum Alzheimer sau epilepsie.
  • Nuci. La fel ca peștele gras, nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi omega 3, cu excepția faptului că acestea sunt de origine vegetală (oarecum mai puțin puternice). Desigur, principalele proprietăți sunt stimularea funcției creierului și a capacității sale antioxidante.
Nucile, o sursă de omega 3.

Grăsimi inamice

Deoarece acestea au fost menționate pe tot parcursul articolului, trebuie remarcat faptul că grăsimile benefice pentru creier nu trebuie confundate cu altele care sunt dăunătoare organismului, cum ar fi Grasimi nesaturate. Acestea au fost subliniate în mod repetat de comunitatea științifică și medicală ca fiind una dintre cauzele ratelor ridicate de boli de inimă.

Trans se găsesc în alimentele care au fost supuse hidrogenare, la fel ca în cazul alimentelor rapide, al produselor industriale de patiserie și al altor produse prelucrate și prăjite. Acest proces îi ajută să dureze mai mult și să-și păstreze aroma, dar prezintă un risc pentru sănătate ... și, desigur, pentru creier.