Blog de știri al Central de Compras UNAGRAS

sănătoasă

Citim în Site-ul El Economista Un articol legat de produsele lactate în contextul a ceea ce numim „alimentație sănătoasă”, pentru interesul său special îl extragem mai jos.

Produsele lactate și consumul de lapte sunt frecvent incluse ca alimente importante într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Diverse studii indică faptul că consumul în principal de lapte și iaurt este asociat cu un scor mai bun în indicele calității dietei.

Cu toate acestea, în ultimii ani, au apărut mai multe controverse în ceea ce privește consumul de produse lactate și încearcă să pună la îndoială necesitatea consumului acestuia în timpul maturității.

Ce este adevărat în toate acestea? Ei bine, în ciuda acestor controverse, dovezile științifice confirmă importanța nutrițională a consumului său și consolidează rolul posibil în prevenirea mai multor boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, unele tipuri de cancer, obezitatea și diabetul.

Din punct de vedere nutrițional, ce ne aduc? Având în vedere că nu toate produsele lactate furnizează aceleași substanțe nutritive, mă voi referi doar la beneficiile lactatelor pe care dieteticienii-nutriționiștii le recomandă în contextul unei diete sănătoase: lapte, iaurt și lapte fermentat și mai rar brânzeturi - pentru conținutul său de sare-.

Produsele lactate rămân o sursă dietetică importantă de nutrienți esențiali pentru sănătate, care sunt greu de obținut într-o dietă în care consumul de lactate este limitat sau nu. Acestea oferă proteine ​​de înaltă calitate, calciu, fosfor, magneziu, zinc, iod, potasiu, vitaminele A, D, B12 și B2.

Cu toate acestea, nutrientul pe care îl evidențiem prin excelență în lactate este calciul. Este adevărat că calciul poate fi obținut prin alte surse de hrană, cum ar fi legumele cu frunze de culoare verde închis, unele nuci, leguminoase, pești mici - de exemplu, sardine - sau ape mineralizate.

Dar, atât cantitatea pe care o furnizează, cât și biodisponibilitatea sa - ușurința de a fi absorbit - nu sunt aceleași în comparație cu calciu din produsele lactate.

Să vedem cu exemple concrete. Necesarul mediu estimat de calciu în mg/zi în funcție de vârstă este de 800 mg/zi -copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 8 ani-; 1.100 mg/zi -copii/adolescenți 9-18 ani-; 800 mg/zi -adulti de la 19 la 50 de ani-; 1.000 mg/zi - la femei de la 51 de ani-.

Doar consumând o porție de produse lactate - o ceașcă de lapte sau doi iaurturi: 250 cmc - oferă aproximativ 350 mg de calciu. Cu alte cuvinte, doar o porție de lactate acoperă 32 până la 44% din necesarul de calciu de care avem nevoie. Din acest motiv, dieteticienii-nutriționiști recomandă consumarea a două până la trei porții de produse lactate în funcție de vârstă - fără a lua în considerare sarcina și alăptarea a căror recomandare este mai mare.-.

Cu aceste porții recomandate de lactate am acoperi aproape toate nevoile zilnice de calciu.

Dacă în loc să avem o cană de lapte sau două iaurturi, preferăm să o substituim cu alte surse de calciu din alimente, ar trebui să consumăm de exemplu 407g/zi de spanac, 325g/zi de broccoli, 254g/zi de sardine, 200g/zi - greutate crudă sau 400g fierte - linte sau 141g/zi de migdale. Prin urmare, în timp ce calciul poate fi acoperit cu alte alimente, o dietă fără lactate este dificil de urmat.