Un meniu vegetarian este un mod puternic și plăcut de a obține o sănătate bună. Modul vegetarian de a mânca se bazează pe o mare varietate de alimente satisfăcătoare, delicioase și sănătoase. Vegetarienii evită carnea, peștele și păsările de curte. Cei care includ produse lactate și ouă în dieta lor se numesc ovo-lacto-vegetarieni. Veganii (vegetarieni puri) nu consumă carne, pește, păsări de curte, ouă sau produse lactate. Deși există un avantaj considerabil în modelul ovo-lacto-vegetarian, dietele vegane sunt cele mai sănătoase dintre toate, reducând riscul unei game largi de probleme de sănătate.

vegetariană

O inimă sănătoasă

Vegetarienii au un nivel mult mai scăzut de colesterol decât consumatorii de carne, iar bolile de inimă sunt rare printre vegetarieni. Motivele nu sunt greu de găsit. Mesele vegetariene sunt de obicei sărace în grăsimi saturate și conțin, în general, puțin sau deloc colesterol. Deoarece colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, produsele lactate și ouăle, veganii consumă o dietă fără colesterol.

Tipul de proteine ​​dintr-o dietă vegetariană poate reprezenta un alt avantaj important. Multe studii arată că înlocuirea proteinelor animale cu proteina vegetală scade nivelul colesterolului din sânge - chiar dacă cantitatea și tipul de grăsime din dietă rămân aceleași. Astfel de studii arată că o dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi are un avantaj clar față de alte diete.

Tensiune de sange scazuta

Un număr impresionant de studii, care datează de la începutul anilor 1920, arată că vegetarienii au tensiune arterială mai mică decât non-vegetarieni. De fapt, unele studii au arătat că adăugarea cărnii la o dietă vegetariană crește nivelul tensiunii arteriale rapid și semnificativ. Efectele unei diete vegetariene apar pe lângă beneficiile reducerii conținutului de sodiu al dietei. Când pacienții cu hipertensiune arterială încep o dietă vegetariană, mulți dintre ei sunt capabili să-și elimine nevoia de medicamente.

Controlul diabetului

Prevenirea cancerului

Relația cu calciu

Planificarea dietelor vegetariene

Este ușor să planificați diete vegetariene care să răspundă cu ușurință nevoilor nutriționale. Cerealele, leguminoasele și legumele sunt bogate în proteine ​​și fier. Legumele cu frunze verzi, leguminoasele, nucile și fructele uscate sunt surse excelente de calciu.

Vitamina B12 este abundentă în alimentele fortificate. Unele surse sunt cerealele comerciale pentru micul dejun, cerealele derivate din soia și drojdia nutrițională Vegetarian Support Formula. Deși deficitul de vitamina B12 este rar, vegetarienii stricți ar trebui să se asigure că includ o sursă a acestei vitamine în dieta lor. Când citiți etichetele compoziției alimentelor, căutați cuvântul cianocobalamină în lista ingredientelor. Aceasta este cea mai bună formă absorbită de vitamina B12.

Cititorii sunt invitați să reproducă articolele din această publicație pentru uz personal sau educațional fără nicio permisiune suplimentară. Materialul nu trebuie reprodus spre vânzare fără acordul prealabil cu PCRM.

Traducere în spaniolă de David Roman, Președinte al Uniunii Vegetariene Spaniole.