origine

Alimentele de origine vegetală sunt cele care provin de pe Pământ, deși nu tocmai în mod natural. Nici ele nu includ doar plante; semințele, cerealele, cerealele sau rădăcinile, printre altele, fac parte, de asemenea, din acest grup alimentar.

Acest tip de dietă oferă nutrienți esențiali organismului, suplimentat cu hrană de origine animală. Cu toate acestea, există opțiuni precum vegetarianismul în care individul se hrănește exclusiv cu elemente vegetale.

Ce sunt alimentele pe bază de plante?

Include cereale și derivați, legume, semințe, legume, fructe, leguminoase, uleiuri și zaharuri.

Dintre acestea putem menționa susanul, chia, broccoli, salată verde, țelină, banane, struguri, pepene verde, papaya, nuci, avocado, migdale, porumb, secară, orez, mazăre sau mazăre, fasole, linte, ulei de floarea soarelui, porumb sau susan. (printre altele), trestie de zahăr, cacao, printre multe alte exemple.

Ce ne oferă alimentele vegetale?

Salată de legume.

Alimentele vegetale sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale, dar le putem găsi și pe cele care ne oferă cantități semnificative de proteine, carbohidrați și fibre.

În 2016, Universitatea Harvard din Statele Unite a publicat pe site-ul său cele mai bune alimente vegetale și animale care furnizează cele mai importante vitamine și minerale, așa că mai jos vom menționa acele alimente de origine vegetală care s-au remarcat în listă:

Vitamina A: cartof, morcov, dovleac, spanac, mango.

Vitamina B1: pepene verde, dovleac.

Vitamina B2: cereale integrale și cereale îmbogățite.

Vitamina B3: cereale integrale și cereale îmbogățite, ciuperci, cartofi.

Vitamina B5: cereale integrale, broccoli, avocado, ciuperci.

Vitamina B6: leguminoase, tofu și alte produse din soia, banane.

Vitamina B7: cereale integrale, soia.

Vitamina B9: cereale și cereale fortificate, sparanghel, suc de portocale, naut, mazăre, broccoli, spanac.

Vitamina B12: lapte de soia și cereale.

Vitamina C: citrice, cartofi, broccoli, ardei gras, spanac, căpșuni, roșii, varză de Bruxelles.

Vitamina D: cereale.

Vitamina E: legume cu frunze verzi, cereale integrale, nucă.

Vitamina K: varză sau varză, spanac, broccoli, varză.

Calciu: toate legumele cu frunze verzi.

Alimentele vegetale ne oferă vitamine și minerale.

Magneziu: spanac, broccoli, leguminoase, semințe, pâine integrală.

Potasiu: fructe, legume, cereale, leguminoase.

Cupru: nuc, semințe, produse din cereale integrale, fasole, prune.

Fier: fructe, legume cu frunze verzi, grâu integral și pâine întărită.

Mangan: nuci, leguminoase, cereale integrale, ceaiuri.

Zinc: cereale integrale și leguminoase.

Grupul de vitamine și minerale se numește micronutrienți, deoarece aceștia sunt necesari organismului nostru în cantități mai mici, comparativ cu macronutrienții de care organismul are nevoie în cantități mari. Printre cei mai esențiali macronutrienți sunt carbohidrații, proteinele și lipidele.

Se crede că alimentele de origine animală sunt singurele surse de proteine, dar acestea se găsesc și în alimentele de origine vegetală, deși într-o cantitate mai mică. De aceea, atunci când o persoană dorește să treacă de la o dietă omnivoră la una vegetariană sau vegană, ar trebui să consulte un specialist în nutriție, astfel încât să poată pregăti o dietă adecvată vârstei, greutății și sănătății sale, cu proteine ​​sărace în grăsimi saturate și carbohidrați procesați., pentru că altfel, o deficiență de nutrienți ar putea fi contraproductivă.

Experții recomandă o alimentație echilibrată cu grupuri de hrană pentru animale și plante.

Aceeași casă de studii superioare, Harvard, a anunțat alimente pe bază de plante cu cantități semnificative de proteine. Acestea sunt fasole naturală, nuci, porumb natural și cartof copt. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni pentru obținerea de proteine ​​din acest set de alimente. De exemplu, o cană de linte conține aproximativ 18 g de proteine, 15 g de fibre și aproape zero cantități de grăsimi saturate și sodiu, în comparație cu feliile de șuncă sau o friptură care ne va oferi proteine ​​bune, dar și grăsimi nesănătoase. Combinarea, compensarea și echilibrarea dietei noastre este esențială pentru o sănătate optimă.

Riscuri în consumul de alimente vegetale.

Există întotdeauna riscuri atunci când vine vorba de mâncare. De la o cultură contaminată la o pregătire incorectă, bolile ne pot provoca reacții foarte nefavorabile dacă uităm cele mai de bază reguli de îngrijire și igienă.

Organismele Cyclospora cayetanensis, hepatita A, Escherichia coli, Norovirus, Salmonella, Shigella sunt cauza celui mai mare număr de boli cauzate de alimentele vegetale contaminate.

Importanța spălării și/sau dezinfectării fructelor și legumelor.

Pe de altă parte, utilizarea pesticidelor este obișnuită în diferite culturi alimentare care sunt sănătoase în memoria colectivă, cum ar fi fructele, legumele, cerealele etc. Intoxicațiile pot declanșa greață, diaree, dureri abdominale, amețeli sau anxietate și sunt mai frecvente la copii și tineri în creștere.

Confruntați cu această situație de importanță globală, Agenția pentru Protecția Mediului (EPA), Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) lucrează în prezent la măsurarea și reglementarea pesticidelor din culturi.

Environmental Working Group (EWG), o organizație americană de mediu, a identificat alimentele vegetale cele mai susceptibile de a fi contaminate cu pesticide, așa că au recomandat achiziționarea de opțiuni organice. Printre acestea se numără mere, țelină, ardei grași, piersici, căpșuni, struguri, spanac, castraveți, cartofi, fasole, fasole verde și varză. Alimentele care au fost identificate ca fiind cele mai sigure au fost ceapa, porumbul dulce, ananasul, pepenii verzi, salata verde, mango, printre altele.