Aportul de zahăr în populație este de trei ori mai mare decât cel recomandat datorită produselor ultraprelucrate

21 · 06 · 19 | 01:00 | Actualizat la 13:28

alimente

Distribuiți articolul

Ciocolata, unul dintre cele mai consumate alimente ultra procesate. Shutterstock

mâncarea nu este ceea ce era, sau cel puțin asta spun de obicei bunicile. Deși nu există o bază științifică pentru acest comentariu pe scară largă, adevărul este că hrănire s-a înrăutățit în ultimele decenii.

Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) a avertizat deja că populația spaniolă tripluri aportul zilnic de zahăr recomandat de Organizația Mondială a Sănătății: 25 grame. Acest lucru se datorează în mare măsură produselor ultra-procesate pe care le consumăm în fiecare zi, care conțin cantități mari de zahăr.

Pentru că într-o lume din ce în ce mai industrializată este important să știm ce mâncăm, diferențându-l de alimentele naturale de cele care nu sunt. Pentru aceasta, Organizația Pan Americană a Sănătății (OPS), afiliată cu Organizația Mondială a Sănătății (OMS), oferă o serie de sfaturi pentru a diferenția alimentele ultraprocesate, procesate și naturale.

Alimente naturale

Alimentele naturale sunt cele ale origine vegetală sau animală care îndeplinesc singura condiție necesară pentru a nu fi considerate prelucrate: nu trebuie să aibă substanțe adăugate precum sare, zahăr, îndulcitori, grăsimi sau aditivi.

Acest grup include fructe și legume proaspete, leguminoase, semințe, pești, crustacee, carne de vită sau de pasăre și ouă, printre multe altele.

Putem identifica acest tip de hrană naturală pentru că sunt perisabile pe termen scurt, adică încep să se schimbe după câteva zile. În plus, unele dintre ele nu au nevoie de un proces de gătit în casa noastră pentru a fi consumate.

În cadrul acestei categorii, OPS include și alimente care au fost procesate minim. Acestea sunt cele care au fost modificate pentru a-și îmbunătăți conservarea, dar fără a fi adăugată nicio substanță străină sau fără a-și fi schimbat natura.

Adică toate acele alimente naturale care au fost spălat, curățat, congelat, pasteurizat, decojite sau dezosate, printre altele. Această listă include produse lactate sau toate legumele care au fost ambalate.

Aceste procese „minime” Acestea sunt folosite nu numai pentru a crește durata alimentelor, ci și pentru a ajuta la prepararea culinară, pentru a-i îmbunătăți calitatea nutrițională, pentru a ușura digestia sau pentru a putea fi depozitate mai ușor.

Hrana procesata

Organizația Pan Americană a Sănătății include în lista sa de alimente procesate pe toate cele care au suferit unele modificări în natura lor originală pentru a le face mai plăcute sau pentru a-și prelungi durata. Aceste modificări includ adăugarea de aditivi, grăsimi, sare, ulei, zahăr și orice altă substanță.

După ce au fost procesate, aceste alimente care inițial aveau o calitate nutrițională ridicată pot prezenta acum un dezechilibru nutrițional și sunt identificate deoarece se găsesc în supermarketuri și magazine precum alte opțiuni decât mâncarea originală.

În această listă găsim toate legumele și leguminoasele care au fost conservate și conservate în saramură, pește conservat în ulei sau afumat, fructe în sirop, șuncă sau orice alt tip de carne procesată. brânză este, de asemenea, un aliment procesat din moment ce în timpul preparării sale se adaugă sare.

Alimente ultra-procesate

Alimentele ultraprelucrate sunt produse fabricate în principal din substanțe rafinate și conțin puține sau deloc alimente recunoscute. Majoritatea acestor alimente sunt rezultatul unei tehnologii sofisticate care include procese precum hidrogenare, hidroliză, extrudare sau turnare.

Ingredientele utilizate în alimentele ultraprelucrate sunt, în general, aditivi, inclusiv conservanți, stabilizatori, lianți, îndulcitori, amelioratori senzoriali sau amplificatoare de volum (aer sau apă).

Toate aceste procese își propun să creeze produse comestibile și foarte plăcute. Printre acestea se numără carnati, bauturi zaharate, panificatie industriala, cereale pentru micul dejun, taitei instant, margarine, supe conservate, inghetate, lapte pentru bebelusi, produse pentru bebelusi etc.

O modalitate ușoară de a le diferenția de celelalte este că alimentele ultra-procesate durează mult, sunt gata să fie consumate în orice moment, fără niciun preparat și sunt extrem de disponibile pe piață.