Leul El Español Publicaciones S.A.

prevenirea

Sănătos

O dietă săracă în tiramină, substanțe formate prin fermentarea alimentelor, poate reduce riscul de episoade de migrenă.

Știri conexe

Migrena este una dintre cele mai puternice și invalidante dureri de cap cunoscute astăzi. Potrivit Societății Spaniole de Neurologie, numai în Spania există mai mult de cinci milioane de persoane cu acest tip de durere și până la 1,5 milioane dintre ele suferă cronic. La rândul său, Organizația Mondială a Sănătății consideră deja migrena una dintre cele zece boli cele mai invalidante. Tratamentele nu sunt uneori foarte eficiente, dar metodele preventive tind să funcționeze relativ bine.

Dintre aceste metode preventive, la nivel alimentar, dieta saraca in tiramina ar putea fi o potențială armă nutrițională de luat în considerare. În prezent nu se știe de ce apar migrenele, dar s-ar fi demonstrat că aceste substanțe joacă un rol important în dezvoltarea lor.

Dieta scăzută cu tiramină: care este relația sa cu migrena?

Tiraminele sunt substanțe capabile să producă modificări ale vaselor de sânge, deci sunt numite „vasoactive”. Problema este că acestea sunt prezente în mod natural în multe alimente, deoarece sunt substanțe care apar după procesele de fermentare. Mecanismul exact prin care tiraminele pot declanșa o migrenă este necunoscut, dar se speculează că ar exista o anumită sensibilitate crescută la acestea la persoanele cu acest tip de cefalee.

La fel, există și alte substanțe de luat în considerare, independent de așa-numita dietă scăzută cu tiramină. Substanțe precum glutamatul, cofeina sau alcoolul au fost, de asemenea, legate de migrenă. De fapt, există substanțe bogate în cofeină care, la rândul lor, sunt bogate în tiramină, deci ar fi o dublă problemă.

Dieta scăzută cu tiramină: ce alimente trebuie evitate

Tiraminele se găsesc frecvent în cantități mici în alimente proteice. Și, cu cât aceste alimente sunt mai vechi sau vindecate, cu atât va exista mai multă concentrație de tiramine (deoarece acestea sunt produse pe baza proceselor de fermentare). În ciuda găsirii unor alimente similare, prelucrarea, depozitarea și prepararea lor pot varia concentrația lor de tiramină. La fel, trebuie amintit că nu este posibil să reduceți cantitatea de tiramină dintr-un aliment atunci când îl gătiți.

Prin urmare, în cadrul unei diete sărace în tiramină ar fi necesar elimina alimentele legate de procesele de fermentare, care pot duce la o listă destul de extinsă, precum cea oferită de celebra clinică Mayo:

  • Brânzeturi intense sau întărite: Cheddar, elvețian, parmezan, Stilton, Gorgonzola sau Camembert. În schimb, brânzeturile făcute cu lapte pasteurizat (american, brânză de vaci, ricotta sau brânză de fermă și cremă de brânză) sunt mai puțin susceptibile de a conține tiramină. Brânza proaspătă ar fi cea mai acceptabilă în acest tip de dietă.
  • carne vindecat, afumat sau prelucrat.
  • Conserve sau alimente fermentate.
  • Sosuri: La fel ca sosul de soia, sosul de pește, miso sau sosul teriyaki.
  • Soia, mazăre, fasole și produse derivate.
  • Fructe uscate sau prea coapte: La fel ca stafidele, prunele uscate, bananele prea coapte sau avocado prea coapte.
  • Paste extrase din drojdii.
  • Bauturi alcoolice de obicei.
  • Alimente depozitate sau alterate necorespunzător.

La rândul său, îndoiala rezonabilă în fața unei diete sărace în tiramină este: ce produse proteice este posibil să consumăm? în afară de brânză proaspătă (dacă suntem iubitori de brânză), există și alte alimente precum năut (bogat în carbohidrați, dar și în proteine). La rândul său, deoarece pâinea este produsă grație unui proces de fermentare, putem alege să facem aluat de casă cu alte ingrediente, cum ar fi fulgi de ovăz sau cartof dulce.

De asemenea peşte în general scapă de listă, deci o putem include în acest tip de dietă. carne, între timp, poate fi inclus atâta timp cât este proaspăt și fără prelucrare între ele.

În concluzie, dacă suntem obiectivi, dacă nu avem o slăbiciune pentru anumite alimente, cum ar fi soia sau brânzeturile intense șiEste relativ ușor să urmați o dietă scăzută cu tiramină. De fapt, această dietă poate avea o bază sănătoasă, variată și echilibrată, deoarece este necesară utilizarea produselor proaspete sau abia prelucrate, evitând întotdeauna cele care necesită fumat sau fermentare. Și, evident, uitând de substanțe nocive precum alcoolul. Deși, pentru iubitorii de cafea, poate fi un tip de dietă complicat.