rezumat

Subsol pentru fotografia acestei note sau pentru videoclipul aferent.

Corp

alimente congelate, De obicei este asociat cu un stil de viață rapid și fără prea multe îngrijorări cu privire la calitatea alimentelor sau la îngrijirea sănătății nutriționale, totuși, cât de adevărat este acest lucru?

alimentele

alimente congelate a câștigat popularitate în întreaga lume pentru că reprezintă un mod în care oamenii consumă nu numai alimente simple sau procesate, ci și mâncăruri gourmet, cum ar fi mesele de firmă, pregătite de bucătari specializați.

Însă alimente congelate au fost în mijlocul controverselor, deoarece există credința că alimentele congelate își pierd proprietățile, a fost înghețat prea mult timp sau nu oferă substanțele nutritive pe care le promite.

Dacă principala dvs. preocupare este cât de sănătos este să consumați alimente congelate; ar trebui să știți că un studiu publicat în Journal of Food Composition and Analysis, a analizat procesul de înghețare a alimentelor și, spre deosebire de opinia populară, nu afectează valoarea nutrițională a produselor.

Acest studiu a analizat diverse produse, cum ar fi broccoli, conopidă, porumb, mazăre, spanac, afine și căpșuni în diferite etape ale producției lor, proaspăt recoltate, cu timp de depozitare redus și congelate.

S-a descoperit că Când un fruct sau o legumă este înghețat, procesul natural de descompunere este întrerupt care începe imediat după colectare.

Bucătarul Agustín Badaracco de la Bonapetí Congelados, asigură faptul că congelarea alimentelor păstrează nutrienții, oprește procesul natural de degradare și previne dezvoltarea bacteriilor.

De asemenea, menționează că este esențial să urmezi anumite linii directoare de timp și forme în timpul procesului de îngheț, astfel încât alimentele să nu-și piardă niciuna dintre proprietățile sale.

Congelarea alimentelor are loc între 25º și 30º sub zero, Dacă temperatura nu este suficient de rece, înghețarea va avea loc încet, iar apa din alimente va forma cristale mari de gheață care, atunci când sunt dezghețate, vor modifica caracteristicile organoleptice.

Un alt studiu similar realizat de Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară și Laboratorul Analitic al Universității din California a concluzionat, de asemenea, că conținutul de vitamine al produselor congelate este comparabil și, ocazional, mai mare decât cel al omologilor proaspeți.

Cu toate acestea, este important să rețineți că alimentele proaspete furnizează substanțe nutritive în cel mai bun moment al mesei și sunt recomandate de experții în sănătate pentru a le include în dieta zilnică.

Dacă urmează să optați pentru un produs congelat, luați în considerare următoarele:

- Încercați să o păstrați fără a îngheța pentru cel mai scurt timp posibil.
- Încercați să fiți ultimii cumpărați în timpul cumpărăturilor, astfel încât să rămână la temperatura camerei pentru cel mai scurt timp posibil.
- Verificați dacă produsul este bine etichetat, data de congelare și data de expirare sau consumul preferat, precum și regulile de depozitare și pregătire, amintiți-vă
cumpărați întotdeauna pachete curate și nedeteriorate.
-Evitați recipientele cu îngheț, preferați cele care par moi atunci când sunt apăsate cu degetele, deoarece acest lucru indică faptul că la un moment dat în timpul depozitării sau distribuției lanțul de frig a fost rupt.
-Trebuie să țineți cont de faptul că, dacă se efectuează un proces de dezghețare, bacteriile moarte pot fi reactivate. Trebuie să urmați instrucțiunile de utilizare, recomandă bucătarul-șef Badaracco.

Un punct foarte important cu privire la alimente congelate este să vă cunoașteți timpul ideal în această stare înainte de a-l consuma, conform Food and Drug Administration (FDA pentru acronimul său în engleză), acestea sunt perioadele recomandate:

-Pâine coaptă, două-trei luni.
-Carne, de la două luni la nouă, în funcție de tăietură.
-Fructe de mare, șase până la nouă luni.
-Produse lactate, de la una la șase luni.
-Fructe și legume, trei până la douăsprezece luni.