Alimentele permise și alimentele interzise în macrobiotice. De ce unele alimente nu fac parte din dieta macrobiotică?

În primul rând, ajută să ne amintim că nu există o „dietă macrobiotică” și, prin urmare, nu există nimic care să nu facă parte din ea. Macrobiotica înțelege modul în care totul, inclusiv ceea ce mâncăm, are o influență asupra noastră. Ca urmare a acestei abordări „macrobiotice” și a înțelegerii vieții, s-au sugerat unele obiceiuri alimentare și dietetice pentru a îmbunătăți sănătatea și a prelungi viața.

interzis

Motivul pentru care a hrană specifică nu poate fi inclus în cadrul liniilor directoare macrobiotice, se bazează pe influența sa globală și pe efectul pe care un aliment îl poate avea în legătură cu a deveni mai sănătos. Aceeași cantitate din același aliment nu are același impact asupra tuturor oamenilor, deoarece fiecare dintre noi are unul constituție și o condiție diferit. Prin urmare, nu există alimente interzise, ​​ci mai degrabă descurajate în funcție de obiectivele de sănătate sau de viață pe care le avem. Luarea lor sau nu ne va modifica starea energetică, conducându-ne către o sănătate mai mare sau mai mică și o energie mai mult sau mai puțin echilibrată. Nu există alimente bune sau rele, ci mai degrabă recomandabile sau recomandabile în funcție de starea noastră personală la un moment dat.

Alimentele în macrobiotică

George Ohsawa a folosit Principiul unic pentru a ajuta la înțelegerea mai bună a modului în care ne influențează toate lucrurile din univers și a modului în care acestea influențează toate fenomenele. A făcut-o folosind termeni relativisti "Yin și yang" ca o modalitate de a începe să înțelegem cum apar schimbările și mișcările în univers și ca o modalitate de a conecta evenimentele aparent disparate care apar împreună. În acest fel, de exemplu, și istoric vorbind, Ohsawa, Michio Kushi și alții au promovat de mult importanța și influența alimentelor în viața noastră de zi cu zi, în special în rolul sănătății și al bolilor.

Phiya Kushi comentează despre îndulcitori: Mierea, mai ales dacă este consumată în exces, poate produce rezultate nedorite, dar desigur rezultatele pot varia de la o persoană la alta, întrucât suntem cu toții unici. În plus, cu toții avem diferite opțiuni disponibile când vine vorba de îndulcitori diferiți, de la îndulcitori artificiali și zahăr rafinat până la miere, sirop de arțar, zahăr de sfeclă și malțuri pe bază de cereale și fiecare dintre acestea produce efecte diferite. exces. Alegerea alimentelor care sunt cele mai benefice pentru noi, dintr-o dialectică macrobiotică, este, evident, cea care nu ne afectează negativ (sau ne afectează pozitiv cel mai mult) în cantități mari și pentru perioade mai lungi de timp.

Din experiență, mierea, dacă este consumată în exces, poate provoca dureri de cap cronice, precum și alte probleme mai grave. Este mai „sigur” să alegeți sirop de arțar sau îndulcitori pe bază de cereale în locul mierii, deoarece impactul lor este mai mic, dar similar. De fapt, îndulcitorii pe bază de cereale, dacă sunt consumați în exces, pot provoca, de exemplu, umflarea picioarelor, printre altele. Dar, din moment ce suntem cu toții diferiți, fiecare dintre noi trebuie să exploreze și să descopere propriile noastre limite („non-credo”) și să observe efectele nu numai a ceea ce mâncăm, ci și a tot ceea ce ne afectează. Este important să consultați clasificarea generală a alimentelor Aici înainte de a continua să citiți acest articol și ați citit linkurile anterioare făcând clic pe cuvintele cu caractere aldine .

Apoi, iau ca referință o nouă clasificare care împarte de la mai mult yin la mai puțin yin și de la mai puțin yang la mai mult yang diferitele grupuri de alimente (de exemplu: ÎNDULCITORI în: zahăr (cel mai yin), miere (este încă foarte yin dar puțin mai puțin decât zahărul), mirinul (puțin mai puțin yin decât mierea), melasa (fiind un yin extrem, este îndulcitorul mai mult yang) etc. .

Această clasificare se face pe baza efectului expansiv sau contractiv asupra corpului-minte, mărimea, culoarea, aroma, textura, timpul de maturare, compoziția biochimică și factorii mai combinați ai fiecărui aliment.

[FOOD PLUS YIN]

  • Zahar alb sau brun: Cel mai yin
  • Dragă - foarte, foarte yin
  • Mirin [yin extrem plus yin], sirop de arțar, zahăr din nucă de cocos, suc de fructe, cum ar fi suc de mere, fructe, gătite sau uscate [yin extrem minus yin]
  • Amazake, orz maltat [mai mult yin], melasă de orez brun [mai mult yin, dar mai puțin yin de îndulcitori]

  • Băuturi chimice care conțin zahăr sau îndulcitori - sunt cele mai yin
  • Ceai care conține colorant - foarte yin
  • Cafea - extrem de yin neprăjită, ceva mai yang dacă este prăjită
  • Lapte de soia [extrem de yin], Suc de fructe, Toate băuturile cu zahăr, Șampanie, Vin, Sake [extrem de yin]
  • Bere - [extrem de yin, dar mai puțin decât șampanie sau vin]
  • Ceai verde [mai mult yin], ceai negru, ceai de plante [mai mult yin], Amazake [mai mult yin, dar mai puțin decât precedentele]
  • Apă minerală - [minus yin], sodă (apă carbogazoasă), apă (puț adânc), apă de izvor, cimbru, mentă, suc de morcovi, bulion de legume, lapte de orez, ceai de frunze Bancha - [ceai de crenguță Kukicha, mai puțin yin decât bancha], Cicoare, Kokkoh [mai puțin yin]
  • Ceai Kombu [minus yang], ceai de păpădie, ceai de orz prăjit, ceai de orez brun prăjit, ceai Mu, Yannoh (cafea Ohsawa) - [cel mai yan din cel mai puțin yang]
  • Ceaiul Sho-ban [yang], ceaiul de rădăcină de lotus, ceaiul de rădăcină de brusture, ceaiul de umeboshi, ceaiul de rădăcină de ginseng - [mai mult yang]

[Toate categoriile de produse lactate sunt omise din dietele de bază și de ajustare]

  • Iaurtul - cel mai yin
  • Smântână - [yin extrem], cremă de brânză, unt, lapte, camembert - [yin extrem, dar mai puțin din moment ce conține sare], Gruyere - cel mai puțin yin din brânzeturile moi
  • Roquefort - mai mult yang, deoarece este vindecat cu sare, brânză manchego vindecată - și mai mult yang, deoarece este vindecat mai mult cu sare
  • Laptele de capră - mai mult yang decât laptele de vacă

Grăsimi și uleiuri:

  • Margarina - cel mai yin
  • Ulei de cocos - [yin extrem]
  • Ulei de arahide - [mai mult yin], ulei de porumb, ulei de măsline, ulei de soia [mai mult yin]
  • Ulei de canola [minus yin], ulei de semințe de muștar, ulei de floarea soarelui, ulei de susan, ulei de rapiță, ulei de șofrănel - [minus yin]

Fructe, nuci și semințe [Fructele sunt cele mai yin și semințele sunt cele mai yang din cele trei categorii]

  • Ananas - [fructele tropicale sunt cele mai extreme yin], papaya, mango, portocale, grapefruit, banană, kiwi, curmale, struguri, stafide, măsline, nuci de Brazilia, caju [nucile tropicale sunt mai puțin yin decât fructele tropicale, dar sunt încă foarte extrem],
  • Pere [mai mult yin], piersică, caise, prune, prune uscate, mandarine, nectarine, tei (fructele copacilor sunt mai mult yin decât fructele măcinate)
  • Afine (mai puțin yin), pepene verde, cantalup, mure [mai mult yin], nuci de Macadamia, Fistic, alune, arahide, nuci de pădure, alune, migdale
  • castane (minus yin), nuci de pin, nuci, semințe de mac, căpșuni, mure, zmeură, semințe de dovleac, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan negru [minus yin]

Alge marine (legume marine)

  • Nori [mai puțin yin] • Agar Agar (kantén) [mai puțin yin] • Mușchi irlandez [mai puțin yin] • Dulse [mai puțin yin] • Palmier [mai puțin yin] • Arame [mai puțin yin] • Alge [mai puțin yin] • Alaria [ mai puțin yin] • Mekabu [mai puțin yin] • Mekabu [mai puțin yin]
  • Wakame [mai puțin yang], Kombu, Hijiki

Legume și leguminoase

  • Vinete - [extrem de yin], roșii, cartofi dulci, ignam, cartofi, shiitake, ardei, fasole (cu excepția fasolei azuki, care sunt mai mult yang yin), castraveți, sparanghel, spanac, brânză, anghinare, lăstari/muguri de bambus, avocado, Dovlecei, dovlecei de vară, varză de lucernă, okra, arpagic, varză de Bruxelles [extrem de yin]
  • Mazăre verde (plus yin), linte, varză purpurie, sfeclă, varză albă, varză chineză, andivă, coală, porumb pe știulet, ridichi, rotund, frunze de păpădie, salată, andive, coriandru, Bok Choy, pătrunjel, verde de muștar, Arpagic, frunze de varză, napi, broccoli, conopidă, varză, varză verde, țelină [minus yin]
  • Dovleac [minus yin], praz, ridiche, daikon, usturoi, ceapă,
  • Napi [mai puțin yang], coajă, Salsify, păstârnac, morcovi, brusture, rădăcină de lotus, rădăcină de păpădie, cartof Jinenjo (cel mai yang de legume)

Leguminoase și derivați de leguminoase

  • Lapte de soia [extrem de yin], muguri de fasole, soia, soia neagră, tofu, natto, mazăre, fasole albă.
  • Tempeh [mai mult yin), fasole neagră [mai mult yin], fasole neagră, năut, fasole, fasole mung, linte, Azuki [mai puțin Yin]
  • Sos de soia (yang extrem) și Miso [yang extrem]

Cereale/Cereale și produse din făină

  • tăiței ramen [mai puțin yin], tăiței Somen, Udon [mai puțin yin]
  • Orez cu cereale lungi [cel mai yin de orez), biscuiți de grâu, Cuscus, Tortillas, Chapatis, Făină de porumb, porumb (mămăligă) [mai puțin yin]
  • Porumb - [mai puțin yin decât mămăliga], fulgi de ovăz (Avena), prăjituri de orez [fără sare sunt mai yin decât cu sare],
  • Orzul perlat, ovăz, orez sălbatic, orez basmai, orz netezit, tăiței de hrișcă, orez cu cereale medii, Mochi, fulgi de grâu, orez dulce, bulgur, pâine integrală sau pâine de secară, pâine integrală nedospită sau secară, pâine de orez kayu [mai puțin yang] • secară crăpată [mai puțin yang], biscuiți de orez sărați (mai mult yang)
  • Secară [mai mult yang), grâu, quinoa, orez brun), amarant, teff, mei, hrișcă [cea mai cereală yang]

  • Stridii [mai puțin yang), pește albastru, scoică, caracatiță, ton, crap, scoici, midii, halibut, homar, păstrăv, macrou, polen, cod, pește spadă, somon [mai mult yang]
  • Creveți [mai mult yang], hering, sardină, pește uscat (Iriko), caviar [mai mult yang]

Produse de origine animală (consumate rar și mulți oameni macrobiotici nu mănâncă carne)

  • Melc (cel mai yin de produse animale care sunt yang extreme)
  • Carne de porc, carne de vită, carne de cal, pui, potârnică, rață, curcan, ou, fazan

În capătul cel mai yang găsim: miso, sos de soia, sare de mare (cel mai yang al yang-ului)

[FOOD MORE YANG]

Concluzie: Macrobiotica este un studiu experimental care are loc de-a lungul vieții și nu se referă doar la alimente. Este vorba despre viața însăși înțeleasă în termeni de yin și yang.

Note din blogul lui Michio Kushi și Phiya Kushi

Mai multe informații despre consultațiile și cursurile de macrobiotică: