Mama mea a urmat o dietă fără cereale de mult timp (cu excepția orezului), așa că îmi pot face o idee despre cât de greu trebuie să fie găsit alternative fără gluten la cele mai comune produse care îl conțin, Ei bine, sunt multe și foarte frecvente în dieta noastră: pâine, paste, produse de patiserie, fursecuri. (practic orice conține făină de grâu), dar și bere (se face cu malț de orz) și chiar sos de soia (deoarece conține făină de grâu, soia nu conține gluten).

produse

Din fericire, din ce în ce mai mult produse fără gluten disponibile pe piață, și identificarea acelor produse care nu îl conțin s-a îmbunătățit mult, deoarece grâul sau alte cereale cu gluten (cum ar fi spelt sau secară) sunt adesea printre ingredientele (de exemplu, ca agent de îngroșare) ale lucrurilor care nu s-ar aștepta să le conțină, ca sosul de soia menționat mai sus.

Pâine și făină fără gluten

Partenerul meu Liliana a mai făcut o compilație de brutării și patiserii fără gluten, așa că în acest sens nu voi elabora prea multe, deși aș dori să menționez că există unele pe piață pâine și chifle industriale fără gluten, fiind cele ale mărcilor Schär și Beiker cele mai populare și ușor de găsit.

Apoi este problema făină fără gluten. În realitate, mai mult decât făina fără gluten, sunt făinurile de cereale care nu conțin gluten, precum orez, porumb sau hrișcă, precum și alte tipuri de făină, precum soia, naut, migdale, cartofi, castane, lupin. Vă invit să aruncați o privire la această postare despre făină fără gluten de pe blogul Oscar sin Gluten, în care explică proprietățile și utilizările fiecăruia.

Complementar, există și preparate de pâine fără gluten și făină de patiserie, care sunt un amestec al diferitelor tipuri de făină menționate mai sus, concepute pentru a obține un rezultat optim. De obicei sunt un amestec de amidon de porumb cu alte făină (orez, roșcove.) Și unii aditivi, în principal stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de creștere (deși nu întotdeauna). În Gătitul ușor fără gluten puteți afla în detaliu aceste făină fără gluten și diferitele utilizări ale acestora, precum și să preparați amestecuri similare acasă. Cele mai frecvente mărci sunt Proceli, Schär și Beiker.

Cereale pentru micul dejun fără gluten, biscuiți și produse de patiserie

Deși nu sunt o parte esențială a dietei noastre, produsele de patiserie, prăjiturile și cerealele pentru micul dejun sunt aceleași lucruri pe care le-am lipsi dacă nu ne-am putea bucura de ele, așa că este bine să le găsim alternative fără gluten.

Pentru produse de patiserie și prăjituri, intuiția mea este că cel mai bine este să optezi pentru casă, deși din nou mărcile menționate oferă aceste produse fără gluten. În ceea ce privește cerealele, cea mai logică alternativă este să optezi pentru fulgi de porumb și ciocolată sau fulgi de porumb glazurați, dar verificând întotdeauna dacă nu conțin urme de grâu sau orz, deoarece în multe cazuri conțin aromă de malț (orz) sau conțin urme de grâu atunci când sunt fabricate în mașini sau în depozite unde sunt manipulate.

Pastele fără gluten

Cred că dacă aș fi intolerant la gluten, pastele ar fi ceea ce mi-ar lipsi cel mai mult, deoarece este obișnuit în mesele mele. Alternativa naturală este pastele de orez, un clasic al gastronomiei chinezești și japoneze pe care îl putem găsi în magazinele asiatice, dar care a fost adaptat și la formatele europene.

Astfel, pe lângă Schär și Beikin menționate mai sus, care oferă paste fără gluten, chiar și Pastas Gallo a lansat o linie care include macaroane de orez, spaghete de porumb și fidea mici de orez. Nici nu trebuie să uităm numele rele taitei din soia, care sunt făcute cu amidon de naut și care sunt, de asemenea, o alternativă la pastele de grâu.

Bere fără gluten

A rămâne fără iubita mea bere ar fi o altă preocupare a mea dacă aș elimina glutenul din dieta mea. După cum știți, berea se face din malț de orz, uneori combinat și cu malț de grâu. Ambele cereale sunt bogate în gluten, deci nu sunt potrivite pentru celiaci.

Din fericire, există două mărci în Spania care au lansat beri fără gluten, tratarea orzului pentru a elimina glutenul. Cea mai cunoscută este chihlimbar fără gluten, pe care am încercat-o cu mult timp în urmă și care a lansat și o versiune fără alcool. Recent, Estrella Damm a lansat, de asemenea, o bere fără gluten, iar lista continuă, deoarece așa cum ne spune Celíaco celor Treizeci, oferta se extinde.

Sos de soia fără gluten

Voi încheia această listă de alternative fără gluten la cele mai comune produse care o conțin cu un alternativă fără gluten la sosul de soia. Și, deși boabele de soia nu conțin gluten, făina de grâu este, de obicei, printre ingredientele acestuia.

Alternativa este sosul Tamari, foarte asemănător cu sosul de soia - după părerea mea, mai bine, deoarece este mai moale, dar mai bogat în nuanțe - și complet fără gluten, deoarece are printre ingrediente doar soia, apa, sarea și alcoolul.

Oricum, sper că ți s-au părut interesante alternative fără gluten. Ele pot fi utile nu numai dacă sunteți celiac, caz în care îmi imaginez că veți fi la curent cu toate aceste alternative, dar și dacă aveți prieteni celiaci pe care îi invitați acasă și doriți să vă faceți griji că le oferiți un meniu compatibil cu intoleranța lor.

Alternative fără gluten la cele mai comune produse care îl conțin (11 fotografii)

De la stânga la dreapta, în imensa bucătărie a librăriei A Punto din Madrid: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) și Liliana Fuchs, deși ne lipsesc Pamela Rodríguez (Unodedos) și Maria din fotografia José, care completează sextetul autorului cărții.

Înainte de sosirea oaspeților, ne-am ocupat cu pregătirile. Pakus (în stânga) cu cașul său portocaliu și eu (Minue, în dreapta) încercând să împiedicăm cașcavalul de capră să se destrame prin tăierea lui.

Prezentările au fost făcute de Cristina de Alzaga, de la editorialul Plata, și de María Llanos Domínguez, directorul nostru. Jonan Basterra (@pixel_jonan), un partener al companiei și un fan declarat al blogului, a rostit și el câteva cuvinte emoționante, deși fiind responsabil și pentru fotografiile atât de bune ale evenimentului, el nu apare în fotografie.

În timp ce ne-au dat urechile și au vorbit despre beneficiile cărții, în fundal am fost ocupați să servim fierbinți mini-burgerii cu gem de slănină.

Iată-mă alături de María Llanos Domínguez, iubita noastră regizoare, nu numai a Directo al Paladar, ci a întregului canal de stil de viață al Weblogs SL și la fel de mult arhitectul cărții, precum și cei dintre noi care apar ca autori.

După burgeri, a venit rândul tartelelor de caș portocaliu și căpșuni, pe care le-am asamblat ca o echipă în timp ce Pakus a explicat cum să faci cu ușurință cașul la cuptorul cu microunde.

Esther Clemente (prim-plan) ne-a încântat cu o budincă de orez peste o scorțișoară crocantă care a fost spectaculoasă. Alături de ea, Liliana, care ne-a pregătit un sortiment delicios de paste și fursecuri, o ajută la asamblare.

Cu stomacul fericit, era momentul semnării cărții. În fotografie, Liliana, Pakus și cu mine (Minue) împreună cu Carmen de Rezetas de Carmen și Beatriz de Dos Mandarinas în bucătăria mea

De asemenea, am fost încântați de prezența lor, printre alții, Dani Martínez (Pintxo), fost editor pe blog și autor al cărții El Monstruo de las Galletas, și Itzi Campos (miotraella), un instagrammer gastronomic foarte amuzant.

Cât de greu este să semnezi cărți!

Din nou, vă mulțumesc tuturor că ați venit la prezentare, pentru noi a fost o dovadă de sprijin și ne-a plăcut foarte mult să pregătim acele mici mostre din ceea ce puteți găsi în carte.