aluloza

Aluloză: este admisibilă pentru dieta Keto sau Paleo?

Una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă persoanele care urmează Keto, Paleo sau alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați este găsirea de alternative la unele dintre alimentele care ne-au definit obiceiurile alimentare de ani de zile. De exemplu, deși pâinea integrală nu este compatibilă cu persoanele care încearcă să-și limiteze aportul de carbohidrați la 30 de grame pe zi, poate fi dificil să ne schimbăm obiceiurile de mic dejun dacă ne-am obișnuit să mâncăm pâine prăjită la micul dejun. Cu toate acestea, alternativele de pâine prietenoase cu ceto-ul ar permite persoanelor care țin dietă cu conținut scăzut de carbohidrați să își mențină rutina de mic dejun în timp ce își îmbunătățesc substanțial alegerile dietetice. Aluloza este o alternativă de îndulcire care, atunci când este utilizată corect, permite persoanelor care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați să-și îndulcească mâncarea și băuturile fără a adăuga cantități semnificative de calorii și carbohidrați.

Apetitul nostru pentru dulce

Oamenii din Statele Unite adoră lucrurile dulci. Între 2018 și 2019, americanii au consumat aproximativ 11 milioane de tone metrice de zahăr, reprezentând o creștere de un milion de tone metrice față de 2010. În ciuda unei creșteri alarmante a diabetului în rândul populației, Consiliul pentru diabet menționează că americanul mediu consumă 126,4 grame de zahăr pe zi.

American Heart Association (AHA) recomandă o cantitate maximă de zaharuri adăugate de 150 de calorii pe zi (37,5 grame) pentru bărbați și 100 de calorii pe zi (25 de grame) pentru femei. Cu toate acestea, pentru persoanele care încearcă să-și aducă organismul în cetoză, această recomandare ar duce la un aport excesiv de carbohidrați din consumul de zahăr. O linguriță de zahăr oferă aproximativ 5 grame de carbohidrați și 20 de calorii, în timp ce o lingură conține mai mult de 15 grame de carbohidrați și 60 de calorii. Două linguri de zahăr în cafeaua de dimineață vă vor pune probabil la limita aportului de carbohidrați pentru o zi. Din fericire, există mai multe alternative de îndulcitori naturali care conțin carbohidrați extrem de scăzuți pentru persoanele care urmează dieta Keto. De la Stevia până la îndulcitorul „fruct de călugăr”, oamenii care doresc puțină dulceață în viața lor au opțiuni dincolo de zahăr și miere, iar aluloza este un produs care merită explorat.

Ce este Allulose?

Aluloza este unul dintre zaharurile rare care apar în mod natural la diferite specii de plante din natură. Deși identificată inițial din grâu, aluloza este recunoscută pe scară largă ca fiind găsită în fructe, cum ar fi jackfruit, smochine și stafide. La nivel chimic, aluloza este o monozaharidă care este cea mai simplă formă de zahăr și cele mai simple unități de carbohidrați.

Spre deosebire de zahărul de masă obișnuit (zaharoza), se știe că aluloza are cel puțin 90% mai puține calorii și nu are practic niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge și nici nu afectează nivelul insulinei. Spre deosebire de alternativele de zahăr super dulci, precum îndulcitorul pe bază de fructe călugări, aluloza este doar 70% la fel de dulce ca zaharoza. Una dintre provocările legate de extracția și producția de aluloză este aceea că este prezentă în mod natural doar în cantități mici din fructele menționate mai sus. Din acest motiv, cea mai mare parte a producției de aluloză de astăzi provine din porumb. Fermentarea porumbului permite transformarea fructozei în aluloză printr-un proces de conversie enzimatică. În majoritatea cazurilor, enzimele sunt create cu utilizarea unui microb modificat genetic.

Este aluloză acceptabilă pentru dietele keto sau paleo?

Pentru persoanele care sunt interesate doar să-și limiteze aportul de carbohidrați, aluloza funcționează ca o alternativă îndulcitoare la zahăr. Aluloza poate ajuta la controlul nivelului de glucoză din sânge, reducând în același timp dramatic aportul de carbohidrați. Un studiu a sugerat, de asemenea, că aluloza ar putea oxida mai multe grăsimi pentru energie, ceea ce este esențial pentru dieta Keto. În studiul menționat mai sus, persoanele care au consumat aluloză (comparativ cu grupul martor) au avut niveluri mai scăzute de glucoză plasmatică, în timp ce nivelurile lor de acizi grași liberi au fost semnificativ mai mari. Prin urmare, aluloza poate fi considerată acceptabilă pentru dieta Keto.

Cu toate acestea, pentru persoanele care respectă dieta Paleo, majoritatea alulozei produse în comerț nu vor fi acceptabile datorită procesării care include dependența de microbi modificați genetic. Deoarece dieta Paleo exclude orice alimente puternic procesate, aluloza ar putea fi consumată în cadrul dietei Paleo numai dacă provine din surse naturale neprelucrate, cum ar fi fructe uscate, zahăr brun, jackfruit, smochine etc.

Ultimul cuvant

Aluloza oferă beneficii și dezavantaje pentru persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Din punct de vedere pozitiv, aluloza funcționează ca o alternativă naturală de îndulcitor care este absorbită, dar nu metabolizată de organism. Folosirea acestui îndulcitor le permite oamenilor cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați să se bucure de un îndulcitor natural care conține aproximativ 70% din dulceața zahărului de masă, oferind în același timp cu 90% mai puține calorii. Deoarece corpul uman nu distinge aluloza ca un carbohidrat, nu crește nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, oamenii se pot bucura de diferite tipuri de dulciuri și deserturi fără a fi nevoiți să vă faceți griji că vor fi expulzați din cetoză.

Dezavantajul este că marea majoritate a alulozei produse comercial provine dintr-o conversie enzimatică a porumbului care se bazează pe un microb modificat genetic. În plus, aproximativ 93% din totalul porumbului produs și vândut în Statele Unite este, de asemenea, modificat genetic (OMG). Pentru persoanele care sunt îngrijorate de efectele OMG-urilor atât asupra corpului uman, cât și asupra mediului natural, aluloza ar putea să nu fie alternativa preferată de îndulcitor. În plus, unele cercetări sugerează că consumul de aluloză pe termen lung ar putea duce la creșterea rinichilor și a ficatului.

Persoanele care urmează dieta Paleo ar putea consuma probabil doar aluloza naturală prezentă în anumite tipuri de fructe, în timp ce adepții dietei Keto ar putea găsi aluloza ca o alternativă viabilă de îndulcitor pentru a satisface acele pofte dulci.