nutrinews

Eficiența cu care porcul folosește proteinele alimentare depinde de digestibilitatea proteinei, de aminoacizii care o compun și de conținutul și echilibrul aminoacizilor în raport cu nevoile animalului.

Aminoacizii administrați în exces sunt dezaminați și excretați în urină. Găsirea unui echilibru bun între aportul dvs. de aminoacizi și cerințele dvs. este important din mai multe motive:

  • Proteinele sunt un nutrient relativ scump și multe țări se bazează pe surse de proteine ​​importate pentru hrana animalelor.

  • În plus, utilizarea ineficientă a proteinelor în dietă contribuie la excreția de azot, iar impactul producției animale asupra mediului este o problemă în diferite zone producătoare de porci din lume.

Odată cu disponibilitatea crescândă a aminoacizilor cristalini precum L-Lys, DL-Met (sau analogii L-Met), L-Thr, L-Trp și L-Val, este acum posibil să se formuleze diete cu conținut scăzut de proteine ​​cu un aminoacid bine conținut de acid echilibrat. Cu toate acestea, reducerea conținutului de proteine ​​din dietă, menținând în același timp performanțe optime la animale, este posibilă numai dacă există cunoștințe precise despre cerințele tuturor aminoacizilor.

Structura și rolul aminoacizilor

Furnizarea de proteine ​​animale de înaltă calitate pentru nutriția umană este un rol esențial în producția animală. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, care sunt alcătuite dintr-o grupare amino (-NH2), o grupă carboxil (-COOH) și un lanț lateral specific pentru fiecare aminoacid.

După cum se poate vedea în Tabelul 1, compoziția aminoacizilor variază între diferitele componente ale corpului și ale laptelui.

Tabelul 1. Valorile ideale ale aminoacizilor în raport cu lizina pentru întreținere, retenție de proteine, sinteza laptelui și alte țesuturi ale corpului.

Proteinele sunt lanțuri de aminoacizi. Când proteinele intră în tractul intestinal, acestea sunt descompuse în aminoacizi care sunt absorbiți în sânge și transportați prin corp. Acești aminoacizi sunt apoi integrați în diferite tipuri de proteine ​​pentru a satisface diferitele cerințe ale corpului. Prin urmare, se poate observa că atunci când există un deficit de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali în dietă, funcțiile metabolice ale porcului sunt compromise.

Aminoacizi esențiali și neesențiali

Unii aminoacizi pot fi sintetizați folosind lanțuri de carbon (derivate în principal din glucoză și alți aminoacizi) și grupe amino derivate din alți aminoacizi care sunt în exces. Se numesc aminoacizii sintetizați în acest fel neesențiale (sau de consumat).

Acei aminoacizi care nu pot fi sintetizați de animal sau care nu sunt sintetizați la o viteză suficientă pentru a permite performanțe optime, se numesc esenţial .

Deși aminoacizii din ambele categorii sunt necesari pentru funcțiile fiziologice, dietele de porc conțin de obicei cantități adecvate de aminoacizi neesențiali sau grupări amino pentru sinteza lor. În acest fel, accentul principal în nutriția porcinelor este pe aminoacizii esențiali.

Unii aminoacizi nu se încadrează perfect în clasificarea esențială și neesențială. Un exemplu este arginină, În general este clasificat ca un aminoacid esențial. Porcii pot sintetiza arginina, de fapt, sinteza argininei din glutamină a fost demonstrată în preparatele de enterocite de la purcei vechi de doar o oră. Cu toate acestea, această sinteză nu este adecvată pentru a satisface nevoile de nutrienți în primele etape ale creșterii. În consecință, lDietele porcilor în creștere ar trebui să conțină o sursă de arginină. (A se vedea, de asemenea: Efectul suplimentării cu arginină la porci.)

Cisteina poate fi sintetizat din metionină și, prin urmare, este clasificat ca neesențial. Cu toate acestea, cisteina și produsul său de oxidare cisteina pot satisface aproximativ 50% din necesarul de aminoacizi cu sulf total (metionină + cistină) și astfel pot reduce necesitatea de metionină.

Metionină nu poate fi sintetizat din cistină, așa este considerat esențial. Metionina poate satisface nevoia totală de aminoacizi de sulf în absența cistinei.

În mod similar, Fenilalanină poate îndeplini cerința totală pentru fenilalanină și tirozină (aminoacizi aromatici) deoarece poate fi transformată în tirozină, în timp ce tirozină poate satisface cel puțin 50% din necesarul total pentru acești doi aminoacizi, dar nu poate servi ca singură sursă, deoarece nu poate fi transformat în fenilalanină.

Glutamina este considerat esențial condiționat deoarece previne atrofia intestinală în anumite condiții. Wu și colab. (1996) au raportat că adăugarea de 1% glutamină la o dietă bazată pe făină de porumb și soia a împiedicat atrofia jejunală la porcii înțărcați la 21 de zile în prima săptămână după înțărcare și, în consecință, au prezentat o eficiență mai mare a hranei în a doua săptămână după înțărcare.

Aminoacizii din diete

Boabele de cereale (cum ar fi porumbul, sorgul, orzul sau grâul) sunt principalele ingrediente în majoritatea dietelor de porci și în general asigură 30 până la 60% din necesarul total de aminoacizi. Dar trebuie furnizate și alte surse de proteine ​​(cum ar fi făina de soia) pentru a asigura cantități adecvate și un echilibru optim între aminoacizii esențiali.

De asemenea, este posibil să se utilizeze aminoacizi sintetici pentru a îmbunătăți consumul de aminoacizi specifici. Nivelurile de proteine ​​necesare pentru a asigura o cantitate adecvată de aminoacizi esențiali vor depinde de alimentele utilizate.

Alimentele care conțin proteine ​​"de înaltă calitate" (adică au un profil de aminoacizi relativ similar cu nevoile porcului) realizează îndeplinesc cerințele esențiale de aminoacizi cu niveluri mai scăzute de proteine în dietă decât alimentele cu un profil de aminoacizi mai puțin dorit. Acest lucru este important dacă unul dintre obiective este de a reduce la minimum excreția de azot.

O altă metodă de reducere a nivelului de proteine ​​din dietă este utilizarea aminoacizilor sintetici. Cerințele de aminoacizi la porcii în creștere-finisare, exprimate în termeni de concentrație în dietă, cresc odată cu creșterea densității energetice a dietei.

Proporții între aminoacizi (proteine ​​ideale)

Conceptul ideal de proteine ​​a fost propus acum mai bine de 50 de ani de Mitchell (1964) și este încă foarte relevant. Se referă la o situație în care toți aminoacizii esențiali sunt co-limitativi pentru performanță, astfel încât aportul de aminoacizi să corespundă exact cerințelor.

Deoarece proteinele utilizate în dieta porcilor sunt de calitate variabilă, unii dintre aminoacizii esențiali pot fi deficienți. Acestea se numesc limitative și, în majoritatea cazurilor, lizina este cea mai probabilă, urmată de metionină.

Cerințele de aminoacizi din proteina ideală sunt exprimate în general în raport cu necesarul de lizină (i se acordă o valoare de 100%). Cantitățile din fiecare aminoacid necesare în dietă sunt exprimate ca procent din necesarul total de lizină.

Biodisponibilitatea aminoacizilor

În majoritatea dietelor de porci, o parte din fiecare aminoacid care este prezent nu este disponibilă biologic animalului. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea proteinelor nu sunt complet digerate și nu toți aminoacizii sunt absorbiți. La rândul său, nu toți aminoacizii absorbiți sunt disponibili metabolic.

Materiile prime variază considerabil în proporțiile în care aminoacizii lor sunt disponibili biologic.

  • De exemplu, aminoacizii din unele proteine, cum ar fi derivații lactați, sunt aproape complet biodisponibili, în timp ce cei din alte proteine, cum ar fi anumite semințe de plante, sunt mult mai puțin.

Prin urmare, este de dorit să se exprime cerințele de aminoacizi în ceea ce privește biodisponibilitatea. Aceasta înseamnă că, pentru a formula diete pentru porci, trebuie să se cunoască biodisponibilitatea aminoacizilor prezenți în ingredientele care trebuie utilizate.

Deficiențe și excese de aminoacizi

Există puține semne clinice caracteristice ale carențelor de aminoacizi la porci. Semnul principal este de obicei o reducere a aportului de furaje care este însoțită de o creștere slabă și de o lipsă generală de productivitate.

Porcii pot tolera consumul ridicat de proteine, cu puține efecte negative, cu excepția diareei ușoare. Cu toate acestea, hrănirea cu niveluri ridicate de proteine ​​(de exemplu, peste 25% proteine ​​la porcii în creștere-finisare) este risipitoare, contribuie la poluarea mediului, crește costurile și duce în general la o creștere în greutate redusă.

O dietă bazată pe porumb și soia conține cantități de anumiți aminoacizi (de exemplu, arginină, leucină, fenilalanină și tirozină) care depășesc nivelurile necesare pentru o creștere optimă, dar aceste excese au un efect redus asupra performanței porcilor. În schimb, adăugările excesive de aminoacizi sintetici (cum ar fi arginina, leucina și metionina) pot reduce aportul de alimente și rata de creștere.

Consumul mare de aminoacizi individuali poate duce la o varietate de reacții negative care au fost clasificate ca toxicitate, antagonism și dezechilibru, în funcție de natura efectului. Antagonismele apar în mod obișnuit între aminoacizii care sunt legați structural:

  • Un exemplu este antagonismul generat de lizina-arginină la păsările de curte, în care excesul de lizină din dietă crește necesarul de arginină. La porci, totuși, excesul de lizină nu pare să crească necesarul de arginină.

  • Un dezechilibru poate apărea atunci când dietele sunt completate cu unul sau mai mulți aminoacizi, în afară de aminoacidul limitativ.

O reducere a consumului de alimente este frecventă în majoritatea acestor situații. Porcii se recuperează adesea rapid când aminoacidul problemă este eliminat din dietă

Concluzii

Calitatea proteinelor din dieta porcului reflectă cantitatea și disponibilitatea aminoacizilor esențiali. Proteinele de înaltă calitate conțin toți aminoacizii esențiali la niveluri acceptabile, în timp ce proteinele de calitate scăzută au un deficit de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali ♦