includerea

Grăsimea este adăugată la hrana vitelor pentru a crește densitatea energetică a dietei, dar, în plus, suplimentarea cu grăsimi are alte beneficii, precum o absorbție mai mare a nutrienților solubili în grăsimi și o reducere a prafului alimentelor.

Termenul "grăsime" este, în general, utilizat pentru a descrie compușii cu conținut ridicat de acizi grași cu lanț lung (FA), inclusiv trigliceride, fosfolipide, acizi grași neesterificați și săruri ale FA cu lanț lung.

Sursele de grăsime pe care vitele de lapte le pot hrăni sunt: ​​semințe oleaginoase, amestecuri de grăsimi animale și animale-vegetale, grăsimi uscate granulare și grăsimi „protejate”.

  • Semințe oleaginoase conțin în principal trigliceride care sunt bogat în acizi grași saturați .
  • Grăsimi animale și amestecuri animale-legume pot fi compuse din trigliceride, acizi grași liberi sau ambii și au un raport de acizi grași nesaturați și acizi grași saturați mai mare sau egal cu 1: 1.
  • Grăsimi granulare uscate se referă adesea la grăsimile inerte din rumen, deoarece acestea au fost fabricate pentru a avea efecte minime asupra fermentării rumenului.
  • Grăsimi protejate au fost încapsulate într-un fel, astfel încât microorganismele ruminale să nu fie afectate de acestea; tipurile de grăsime și procesul de încapsulare variază.

Digestie și absorbție

FA-urile esterificate, în principal trigliceridele, sunt hidrolizate rapid de microorganisme din rumen. După hidroliză, FA nesaturate sunt hidrogenate de florele ruminale, cu toate acestea, gradul de hidrogenare depinde de gradul de nesaturare al FA și de nivelul și frecvența hrănirii.

Se estimează că hidrogenarea acizilor grași polinesaturați (PUFA) variază între 60 și 90%. Timpul necesar dezvoltării bacteriilor care pot degrada acizii grași cu lanț lung este relativ lung, ceea ce poate genera o întârziere a saturației FA atunci când este administrat în cantități mari, multe dintre ele scăpând din rumen fără a fi modificate.

Dacă se depășește capacitatea microbiană de a satura acizi grași nesaturați, aceștia se pot acumula și interfera cu fermentația restului componentelor dietei.

Aproximativ 85 până la 90% din FA care părăsesc rumenul sunt libere și aproximativ 10 până la 15% corespund fosfolipidelor microbiene.

Valoarea energetică a grăsimilor

Variabilitatea conținutului de energie netă de lactație (EN1), printre suplimentele de grăsime, depinde în principal de conținutul de FA cu lanț lung și de digestibilitatea acestora. Digestibilitatea poate fi afectată de aportul de substanță uscată (DM), de cantitatea de grăsime consumată, de caracteristicile grăsimilor din dieta bazală și de caracteristicile grăsimilor suplimentare. Gradul de nesaturare este probabil cea mai importantă caracteristică care influențează digestia. Creșterea lungimii lanțului FA poate crește, de asemenea, digestibilitatea, dar efectele par a fi mai subtile decât efectele gradului de nesaturare.

Când apar reduceri în:

  • aportul de SM
  • procentul de grăsime din lapte
  • și digestia fibrelor ruminale

trebuie bănuit că fermentația ruminală a fost modificată. Se consideră că până la 3% din DM sub formă de sebum sau grăsime galbenă în dietele complet amestecate, nu provoacă modificări ale parametrilor menționați anterior.

Răspunsuri productive la suplimentarea cu grăsimi în dietele de alăptare

Răspunsul producției de lapte la suplimentarea cu grăsime poate fi influențat de mai mulți factori, inclusiv dieta bazală, stadiul de lactație, echilibrul energetic și cantitatea și compoziția de grăsimi.

Răspunsul producției de lapte la grăsimile suplimentare este curbiliniar; răspunsul scade atunci când suplimentarea ca grăsime suplimentară în dietă crește. Kronfeld (1976) a indicat că producția de lapte atinge eficiența maximă atunci când FA reprezintă 16% din energia metabolizabilă . Acest lucru echivalează cu aproximativ 600 până la 700gr de supliment de grăsimi pe zi . O revizuire a literaturii indică faptul că răspunsurile la producția maximă de lapte la grăsimile dietetice depășesc rar 3,5 kg de lapte corectat cu grăsimi (4%) pe zi. Presupunând 23 kg de DM, 700 g de grăsime este echivalent cu aproximativ 3% din DM.

Suplimentarea cu grăsime a crescut producția de lapte în multe studii; cu toate acestea, răspunsurile au fost variabile: unele studii nu au găsit creșteri ale producției de lapte, acest lucru se poate datora depresiei consumului de MS la consumul de grăsimi. Dacă aportul de hrană este mult redus, aportul total de energie de la vacă nu va crește.

Nu se cunosc mecanismele prin care grăsimea reduce consumul de alimente. Factorii posibili includ:

  • efecte asupra aportului alimentar și motilității intestinale
  • acceptabilitatea dietelor cu adaos de grăsime
  • eliberarea în intestin a hormonilor
  • oxidarea grăsimilor de către ficat

Pe de altă parte, sursa de grăsime variază în răspunsul total la aportul de furaje. Aceste diferențe se pot datora acceptabilității, lungimii acizilor grași, gradului de saturație sau formei (grăsimi libere, acid, trigliceride sau sare).

Influența grăsimilor suplimentare asupra procentului de grăsime din lapte este variabilă și depinde de compoziția grăsimilor și de cantitatea de furaje furnizate.

De obicei, Grăsimile protejate, acizii grași legați de sărurile de calciu și grăsimile saturate, nu au niciun efect sau cresc procentul de grăsimi din lapte . Când aportul de grăsime este finalizat acizi grași nesaturați (în formă liberă sau esterificată), crește probabilitatea depresiei grăsimilor din lapte . Formarea crescută a acizilor grași trans în timpul hidrogenării microbiene a acizilor grași polinesaturați ar putea afecta negativ sinteza lipidelor mamare.

Hrănirea suplimentară a grăsimilor scade procentul de proteine ​​din lapte iar efectul scade ușor pe măsură ce crește cantitatea de grăsime suplimentară.

Formarea săpunurilor în rumen prin grăsimi, poate reduce absorbția de magneziu și calciu . Prin urmare, concentrațiile dietetice de calciu și magneziu trebuie să fie mai mari decât recomandările obișnuite atunci când hrăniți grăsimi suplimentare.

Concluzii

În cele mai multe situații, grăsimea alimentară nu trebuie să depășească 6-7% din totalul DM . Concentrații mai mari pot duce la o reducerea aportului de SM, chiar dacă fermentația ruminală nu este afectată.

O scădere a consumului de DM va anula o parte sau toate beneficiile utilizării grăsimilor pentru a crește densitatea energetică a dietei și poate limita răspunsurile la producția de lapte. . Cantitatea optimă de grăsime care trebuie inclusă în dieta bovinelor de lapte depinde de numeroși factori, printre care:

  • Tipul de grăsime
  • Alimentele care alcătuiesc dieta bazală
  • Etapa de lactație
  • Mediu inconjurator
  • Nivelul producției de lapte
  • Managementul alimentelor

Hrănirea cu mai puțin de 6% grăsimi din dietă poate fi prudentă în timpul alăptării timpurii, când consumul de DM este deprimat.

Amestecurile de cereale și furaje conțin de obicei 3% grăsimi. Prin urmare, până la 3-4% pot proveni din grăsimi suplimentare. Înlocuirea parțială cu grăsimi inerte poate fi justificată dacă alte surse de grăsime afectează negativ fermentația, procentul de grăsime din lapte sau consumul de DM ♦