Reig-Otero Y., Mañes J., Juan-García C., Manyes L.
Rezumat: Plantele au dezvoltat un sistem de rezistență la insecte și dăunători prin sinteza compușilor precum inhibitori ai α-amilazelor și/sau proteazei digestive, proteine care acționează și împotriva enzimelor digestive ale mamiferelor. Mai multe studii au arătat implicarea sa în activarea sistemului imunitar și, eventual, în simptomele unor patologii precum sensibilitatea la gluten non-celiac, această reacție fiind proporțională cu conținutul din cereale. Obiectivul acestei lucrări a fost de a efectua o revizuire a diferitelor strategii de extracție, purificare, detectare și cuantificare a acestor proteine din grâu și alte cereale din dieta curentă. Această revizuire a inclus metode de analiză a spectrometriei de masă din perioada 2000 - 2017, identificând 114 articole relevante din care au fost selectate 26. În prezent nu există o metodă de control standardizată care să permită determinarea acestor proteine într-un mod clar, concis și fiabil.
Cuvinte cheie: Proteine vegetale; Inhibitori de protează; Hipersensibilitate la grâu; Boala celiaca; Spectrometrie de masa.
Abstract: Analiza inhibitorilor Amilazei/Tripsinei conținute în grâu și alte cereale: potențiali promotori ai inflamației intestinale.
Plantele au dezvoltat un sistem de rezistență la insecte și dăunători prin sinteza anumitor compuși precum inhibitori de alfa-amilază și/sau proteaze digestive, proteine care pot acționa și împotriva enzimelor digestive ale mamiferelor. Studiile au arătat implicarea lor în activarea sistemului imunitar și, eventual, în simptomatologia sensibilității la gluten non-celiacă, fiind reacția proporțională cu conținutul de cereale. Obiectivul acestui studiu a fost de a revizui diferitele strategii utilizate pentru extracția, purificarea, detectarea și cuantificarea acestor inhibitori în grâu și alte cereale din dieta curentă. A fost efectuată o revizuire a literaturii publicate în perioada 2000-2017 privind metodele de analiză prin spectrometrie de masă. Au fost identificate 114 articole relevante, dintre care 26 au fost selectate pentru revizuire. În prezent, nu există o metodă de control standardizată pentru determinarea clară, concisă și fiabilă a acestor proteine.
Cuvinte cheie: Proteine vegetale; Inhibitori de protează; Hipersensibilitate la grâu; Boala celiaca; Spectrometrie de masa
- Bimanan, Smoothie Bimanan cu quinoa, hrișcă și cereale 5 plicuri, Farmacias 1000
- Bimanan înlocuiește 5 shake-uri cu Quinoa, hrișcă și cereale Farma Cosmetia FarmaciaOnline
- Înscrieți-vă pentru iarba de grâu pentru a slăbi, pentru a lupta cu varicele și pentru a elimina respirația urât mirositoare - zilnic
- Hrișcă sau hrișcă
- Cineva mai are cereale la micul dejun. Apusul soarelui; baby boomers