Abonați-vă la Vitónica

galben

Dacă deja ne-am săturat de gazpacho și salmorejo, putem continua să ne bucurăm de creme și supe ușoare cu alte legume, gândindu-ne și la zilele mai reci ale toamnei. Acest smântână moale de piper și dovlecei Este cel mai apetisant servit la rece, cald sau cald și admite multe garnituri în funcție de gust sau de nevoile noastre ale zilei.

Ardeiul galben este de obicei oarecum uitat în bucătărie și merită să-i acordăm mai multă importanță, deoarece este la fel de sănătos ca și frații săi roșii și verzi, deoarece este de fapt același ardei într-o altă fază de maturare. Acest soi este recoltat după ce verdele își pierde culoarea și înainte ca tonurile roșii să se dezvolte, deci este mai gustos decât primul, dar de asemenea mai moale decât a doua. Când gătiți smântâna și o strecurați după aceea, este foarte digestivă.

Ingrediente

  • Arpagic 1
  • Ardei galben mare 2
  • Dovlecei 1
  • 1 linguriță turmeric măcinat
  • Usturoi granulat după gust
  • Bulion de legume (aproximativ) 600 ml
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Piper negru
  • Sare

Cum se face crema de ardei galben deschis și dovlecei

Spălați și uscați ardeii și dovleceii. Îndepărtați pedunculul primelor, tăiați nervii interiori și extrageți semințele. Se toacă cubulețe. Curățați dovleceii (săriți peste acest pas dacă utilizați soiul alb) cu un cojitor de legume și tăiați cubulețe. Tăiați mărunt arpagicul.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o cratiță la foc mic și prăjiți arpagicul câteva minute, până când începe să devină transparent. Adăugați ardeiul, condimentați și ia câteva răsuciri peste focul mai luminos. Se adaugă dovleceii, curcuma și usturoiul și se sotează câteva minute.

Acoperiți cu bulionul de legume, rezervând puțin pentru a corecta textura la final, aduceți la fierbere, coborâți focul, acoperiți și gătiți. timp de aproximativ 20-30 de minute, Amestecând din când în când. Verificați dacă legumele sunt fragede.

Amestecați cu un blender, adăugând mai mult lichid dacă este necesar. Se strecoară trecându-l printr-o strecurătoare chineză sau fină pentru a îndepărta rămășițele de piei și pulpă. Corectați cu sare și piper și, dacă doriți, amestecați cu un strop de lapte sau smântână lichidă, sau versiunea sa vegetală. Se servește fierbinte sau rece la frigider.

Cu ce ​​să însoțească crema ușoară de piper și dovlecei

Să o luăm caldă sau rece, această cremă ușoară susține multe garnituri diferite. O putem servi cu o lactată mai groasă, cum ar fi iaurtul sau brânza proaspătă, sau putem adăuga puțină brânză de capră mărunțită. Semințele și nucile vor da un punct de hrănire foarte hrănitor, în timp ce oul gătit tocat va adăuga o mulțime de proteine ​​și sațietate. Pur și simplu cu niște pâine bună (mai bine dacă este făcută din aluat manual) vom avea un fel de mâncare mai satisfăcător, care poate fi folosit ca o cină ușoară sau un fel de mâncare. Dacă suntem în căutarea de proteine ​​slabe, tofu sotat, creveți fierți sau midii în natură sunt opțiuni bune.

Împărtășește crema de ardei galben deschis și dovlecei: rețetă sănătoasă pentru a lua cald sau rece