Ciupercile sunt uimitoare și nu vorbesc despre cele care au psilocibină cu care literalmente halucinați, mă refer la toate. La universitate am făcut o parte din serviciul meu social cu un doctor în micologie (dedicat studiului ciupercilor) și am descoperit minuni ale acestora.

În primul rând, ciupercile nu aparțin regnului vegetal, dar nici nu aparțin regnului animal, ci mai degrabă sunt un regat separat, regatul ciupercilor! Unul dintre motivele pentru care diferă de plante este că pereții lor celulari, în loc să fie din celuloză, ca toate plantele, sunt din chitină, același compus care formează scheletul anumitor animale, în special insectele și crustaceele.

grădina

Există ciuperci de tot felul, sunt cele care fermentează pâinea sau fac vin bun sau bere, cele pe care le mâncăm în feluri de mâncare delicioase precum ciuperci, trufe, ciuperci etc; sau, dimpotrivă, descompun alimentele. Cei care au devenit antibioticele noastre preferate care ne salvează viețile, precum penicilina, dar există și altele otrăvitoare care, cu o singură mușcătură, ne pot pune capăt vieții, să nu uităm nici cele recreative care fac ca oricine le ingerează să halucinați, precum și cele care ne atacă corpuri precum piciorul de atlet printre altele.

Ciupercile despre care vorbesc astăzi, cunoscute și sub numele de ciuperci de stridii, sunt o ciupercă delicioasă cu un gust blând, cu o ușoară aromă de anason, unul dintre cele mai surprinzătoare lucruri ale acestei ciuperci este că este carnivor, se hrănește cu animale microscopice numite nematode.

Dar hei, acesta este un blog despre mâncare și rețete, nu despre biologie, așa cum le preparăm astfel încât să fie super gustoase?

Când am ciuperci, rețeta pe care îmi place să o fac este aceasta, care este ușor de făcut, are puține ingrediente și când vine vorba de mâncare este foarte versatilă, deoarece poți mânca doar ciupercile sau le poți folosi pentru a completa un pastă. sau orez.

Sunt necesare puține ingrediente, dar toate sunt necesare, evident ciupercile sunt ingredientul principal, puțin usturoi care conferă personalitate felului de mâncare, coajă de lămâie care dă acel agent acid atât de necesar în mese, arbol chili pentru a-i da căldură și unt cine nu iubește untul? Cum spunea Julia Child, face din orice fel de mâncare o minune.

Într-o tigaie adâncă (de obicei îmi folosesc wok-ul) cu puțin unt gătesc usturoiul cu puțin unt, odată ce usturoiul se adaugă ciupercile, la început ciupercile absorb tot lichidul lăsând tigaia complet uscată. Le las să prindă culoare, odată puțin rumenite adaug sare și parcă prin magie începe să extragă sucuri.

Când ciupercile s-au fiert, adaug coaja unei lămâi și chile de arbol, o mai las să fiarbă câteva secunde pentru ca aromele să fie complet integrate și atât.