alimentare

Astăzi, ceea ce este legat de nevoile alimentare și nutriționale este eminent. Controlezi ceea ce mănânci și te întrebi: Cât de sănătoasă este mâncarea consumată? Ce beneficii se oferă pe termen scurt și mediu? Este acesta modul corect de a mânca? Unele sunt prevenite boli la modă precum hipoglicemia și diabetul? Excesul de greutate sau obezitatea este gestionat? Sunt controlate nivelurile de grăsimi din sânge precum colesterolul și trigliceridele? În plus, datorită modului actual de viață și a tehnologiei înalte, consumatorul își schimbă rapid obiceiurile alimentare și pentru aceasta trebuie să cunoască bazele minime ale unei nutriții adecvate.

Aceste schimbări trebuie susținute de trei principii fundamentale ale nutriției:

1. Consum de energie:

Ar trebui să funcționeze în funcție de cheltuielile de energie ale individului pe activitate și în funcție de compoziția corpului (scade, crește sau menține greutatea corporală).

2. Contribuția tuturor nutrienților:

Trebuie să fie în cantitate și calitate suficiente, care să acopere în mod adecvat recomandările definite de starea de sănătate și starea fiziologică a individului.

3. Satisfaceti cele cinci simturi:

Alimentele îndeplinesc o funcție organoleptică specifică în funcție de proprietățile sau caracteristicile lor de bază; care stimulează simțurile producând o serie de reacții care determină acceptarea sau negarea lor, cum ar fi satisfacția sau reticența lor în fața mâncării.

Mâncarea are o dublă funcție: este o nevoie de bază și este o plăcere să simți mâncare.

Consumul excesiv de calorii determină organismul să le proceseze și să le ia în rezervă în țesutul gras, crescând greutatea corpului. Științific s-a stabilit că excesul de greutate este un factor de risc pentru apariția unei serii de tulburări clinice precum: diabet, hipertensiune, boli cardiovasculare, boli ale sistemului osos, printre altele.

În consecință, au fost dezvoltate categorii de produse în care unul dintre ingredientele lor a fost înlocuit pentru a obține reducerea caloriilor. Acesta este cazul NutraSweet®, un îndulcitor substitut al zahărului, al cărui nume generic este Aspartam, o dipeptidă ale cărei componente sunt doi aminoacizi, acidul L-aspartic și L-fenilalanina sub forma sa de ester metilic, a cărei putere de îndulcire este de 200 de ori mai mare decât zahărul. Separat, acești aminoacizi nu sunt dulci, dar combinația lor este.

Acești aminoacizi esențiali, fiind constituenți ai proteinelor, se găsesc ca parte a proteinelor animale și vegetale ale alimentelor noastre zilnice, cum ar fi carnea, produsele lactate, cerealele, fructele și legumele.

NutraSweet® este tehnic un îndulcitor nutritiv al cărui metabolism generează 4 cal/g. Cu toate acestea, datorită puterii sale ridicate de îndulcire, este necesară doar o cantitate minimă pentru a îndulci mâncarea și băuturile, deci practic nu oferă calorii. Acest lucru face posibilă reducerea drastică a conținutului caloric, de exemplu, pentru îndulcirea unui litru de băutură sau băutură răcoritoare, este nevoie de aproximativ 115 grame de zahăr, care ar oferi 460 cal, dar dacă este îndulcit cu NutraSweet®, doar 0,55 grame este necesară. Cu un aport energetic de 2,2 kcal.