Pot fi consumate ouă în condiții de siguranță dacă există pete roșii interne? Sau este mai bine să le arunci și să folosești altele?

Oul este unul dintre acele alimente prezente în nenumărate rețete culinare din Spania, dar, chiar și așa, uneori pare o mare necunoscut. De exemplu, atunci când intenționați să pregătiți o omletă franceză pentru cină, cu siguranță mulți au detectat uneori că oul avea pete roșii interne și au avut îndoieli cu privire la ce să facă. Produsul poate fi salvat dacă petele sunt îndepărtate? Este mai bine să îl aruncați și să deschideți altul? Ce se întâmplă dacă mergeți mai departe și îl mâncați? Există vreun risc pentru sănătate?

ascund

Știri conexe

Mai întâi trebuie să explicați ce sunt aceste pete roșii. Potrivit lui Miguel Ángel Lurueña, doctor în Știința și tehnologia alimentelor și autor al blogului Gominolas de petroleum, există două tipuri. Pe de o parte, apelurile pete de sange, care sunt produse de mici hemoragii care au loc în timpul ovulației și care apar în principal în gălbenuș. Și, pe de altă parte, petele de carne. „Aceste pete pot proveni din pete de sânge oxidate, dar și din descuamarea unor țesuturi de găină (țesutul glandular al ovarelor și în special epiteliul oviductului) sau de particule de calciu”, explică el pe site-ul său.

Prezența acestor pete are legătură cu factorii genetici. Este o incidență fiziologică naturală care nu înseamnă că păsările suferă de vreo problemă. Petele de carne sunt de obicei cel mai frecvent la puii maronii, adică sunt mai frecvente la ouă colorate decât la albe. Lurueña adaugă că frecvența acestor pete crește în funcție de vârsta găinii și de stres.

În mod normal, în procesul de inspecție și clasificare, ouăle cu pete de sânge detectabile sunt îndepărtate, deși, dacă acestea sunt mici, pot trece neobservate și astfel pot ajunge la raftul supermarketului. De la Egg Institute, o asociație care promovează cercetarea legată de ouă și diseminarea interesului lor ca alimente, ei explică faptul că pentru a vedea interiorul produsului, acesta trece în fața unui lumină puternică care vă permite să întrezăriți interiorul, întrucât cochilia este translucidă. În cazul ouălor brune, această sarcină este mai complicată.

Acestea fiind spuse, este sigur să mergeți mai departe și să gătiți omleta franceză dacă gălbenușul este văzut? Da, oul este sigur și poate fi consumat. Cu toate acestea, aceste pete pot fi îndepărtate cu tacâmuri înainte de a găti oul, subliniază din asociație. Mai sus menționat doctor în știință și tehnologie alimentară este de acord că „nu prezintă nicio problemă”.

În cele din urmă, merită subliniat unele dintre beneficiile acestui aliment pentru organism. Nu doare pentru că există cei care încă mai cred că consumul lor ar trebui să fie limitat deoarece „cresc colesterolul” și sunt dăunători pentru sănătatea cardiovasculară, deși știința a fost însărcinată cu demontarea acestei idei eronate.

Ei bine, departe de aceasta, este o sursă de proteine ​​de calitate superioară, are un conținut scăzut de calorii și conține aproape toate vitaminele, cu excepția C, (în special vitamina B12, acid pantotenic, biotină, vitaminele D, A, B2 și niacină) și minerale de mare interes (fier, fosfor, seleniu).

În plus, energia furnizată de ou provine din lipide, care sunt în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care sunt benefic pentru sănătatea cardiovasculară. De asemenea, conține antioxidanți (seleniu, vitamina E, carotenoizi), acid folic și colină, necesare pentru buna funcționare a organismului.