Daikon Sengiri sau Daikon Kiriboshi,

avantajele

Este rădăcina de nap sau ridiche japoneză, uscată în mod tradițional la soare, rulată și transformată în benzi, care este consumată în Japonia atât ca ingredient în multe rețete, cât și pentru proprietățile sale medicinale.

Această prezentare permite napului să fie depozitat mult timp și utilizat cu orice ocazie, deoarece este un ingredient esențial în dieta macrobiotică, este un produs foarte bogat în fibre și sărac în calorii, procesul de uscare elimină dulceața și concentratele sale atât fibra, cât mineralele, 100 gr. contin aproximativ 6,6 gr. de fibre, 94 mg. calciu, de 4 ori mai mult decât laptele, vitaminele B1 și B12, fierul și aproximativ 20 de calorii. Mirosul intens se estompează odată înmuiat sau după gătit.

Daikon facilitează eliminarea mucusului, a colesterolului, a pietrelor la rinichi și a deșeurilor de animale din organism, astfel încât acesta este luat regulat în dieta zilnică, o cantitate mică de produs este suficientă la fiecare masă. În Asia, de asemenea, foarte apreciat ca remediu pentru slăbit.

Daikon curăță sângele, favorizează circulația energiei, crește rata metabolică, este diuretic, conține enzime digestive. În infecțiile respiratorii și ale gâtului, de la constipație obișnuită la gripă, frisoane și edeme, până la decongestionarea plămânilor. Se pare că daikon are și proprietăți anti-cancer.

Deși poate părea frivol să folosești alimentele pentru proprietățile sale medicinale, adevărul este că toate culturile au făcut acest lucru, deoarece alimentele naturale conțin fitochimicale, care la urma urmei sunt substanțe bioactive cu proprietăți active în cantități mici mai sigure decât alte remedii.

Cum se utilizează Daikon: Pur și simplu înmuiați câteva benzi timp de 5 până la 7 minute și îl puteți lua crud, în salate etc. De asemenea, puteți fierbe câteva minute în apă, apă miso, legume, adăugați la bulion și orice fel de mâncare.

Rețetă de salată cu Daikon Kiriboshi

Fierbeți câteva fâșii de daikon uscat timp de aproximativ 3 minute, scurgeți-le foarte bine și uscați fâșiile cu o cârpă, adăugați suc de lămâie, ulei de măsline, miere, piper și sare. Acest preparat se combină foarte bine cu frunzele verzi precum rucola și tăiței sau pastele orientale.

Pansamentul este, de asemenea, foarte bogat, pregătind daikon-ul în același mod cu apă sau bulion miso, dar îmbrăcându-l cu sake, sos de soia și fulgi de bonito.