INTA explică cum să mănânci corect o dietă vegetariană fără a suferi riscuri pentru sănătate.

unei

Este din ce în ce mai obișnuit să întâlnești oameni care aleg o viață vegetariană, care, potrivit Institutul de nutriție și tehnologie alimentară al Universității din Chile (INTA) poate fi foarte benefic, dar trebuie luate unele garanții.

În această zonă găsim diverse tipuri de alimente, în funcție de originea lor. Sunt ei Vegetarian (fără alimente de origine animală), lacto-vegetarieni (numai produse lactate și derivate) și ovo-lacto-vegetarieni (ou, lactate și derivate)

Verónica Cornejo, academică la INTA, a subliniat că Asociația Americană a Nutriționiștilor subliniază acest lucru Aceste „diete bine planificate sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina și alăptarea”.

„Cu toate acestea, aceeași organizație recomandă acest lucru în situații speciale, cum ar fi femeile însărcinate, asistentele medicale umede, copiii și adolescenții, ar trebui să primiți sfaturi de la un nutriționist", a subliniat el.

Printre efectele benefice, scăderea indicelui de masă corporală (IMC), de Colesterol LDL și din nivelul glicemiei, în comparație cu populația omnivoră.

Studiile au arătat că există un factor de protecție semnificativ al unei diete vegetariene în comparație cu incidența sau mortalitatea bolilor cardiace ischemice (nu mai mult de 25%) și a cancerului total (mai puțin de 8%), dar nu cu bolile cardiovasculare și cerebrovasculare totale.

Pe de altă parte, cercetările efectuate în Copiii vegetarieni ovo-lactați au prezentat o creștere identică cu cea a copiilor care primesc o dietă omnivoră. cu toate acestea, la fel nu s-a întâmplat și cu copiii vegani, întrucât erau mai scurți și mai subțiri.

Unul dintre factorii adversi și îngrijorători care pot apărea, subliniază INTA academic, este deficit de vitamina B12, care pe termen lung provoacă anemie megaloblastică, ceea ce duce ulterior la o creștere a nivelului de homocisteină, o substanță care favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare.

De asemenea nou-născuții de mame vegane se nasc cu niveluri marginale de B12, cele care ar putea produce efecte metabolice grave la copil.

Se recomandă femeii însărcinate vegane sau vegetariene suplimentează cu această vitamină în timpul sarcinii și alăptării.

O altă problemă de îngrijorare, explică expertul INTA, este aportul mai mic sau foarte scăzut de proteine ​​de bună valoare biologică și modul în care afectează atât copiii, cât și adulții. calitatea proteinei este asociată cu profilul de aminoacizi pe care îl conține.

In felul acesta proteina de cea mai bună calitate este cea de origine animală (ouă, lactate și carne în general). Proteina leguminoasă este deficitară într-un aminoacid numit metionină, dar dacă aceasta Este furnizat ca un amestec, calitatea sa este comparabilă cu cele de origine animală. Astfel, adăugarea unei cereale (orez, tăiței sau semințe) îi îmbunătățește calitatea.

Prin urmare, consumul de fasole cu porumb, naut cu susan sau linte cu chia, sunt o sursă excelentă de proteine de bună valoare biologică în dietele vegetariene.

S-a observat că densitatea minerală osoasă și riscul de fracturi sunt similare la copiii ovo-lactați vegetarieni decât la omnivori. cu toate acestea, la copiii și adolescenții vegani există o densitate minerală osoasă mai mică, în consecință, un risc crescut de fractură asociat cu un aport scăzut de calciu.

Este important să rețineți că există diverse legume, nuci sau leguminoase bogate în calciu (broccoli, spanac, migdale, fasole etc.), dar deoarece conține oxalați, absorbția acestui mineral este deficitară.

Vitamina D este esențială pentru reținerea calciului în oase iar sursa sa principală este lumina soarelui. Studiile menționează că o latitudine mai mare de 40 de grade crește riscul de deficit al acestei vitamine.

In ciuda veganii și vegetarienii consumă în principal fier non-hem (legume cu frunze verzi), care este mai puțin biodisponibilă decât fierul hem din carne roșie, carența de fier este rară, întrucât consumul de alimente bogate în vitamina C (fructe și legume), favorizează absorbția acestui tip de fier conținut în cereale, leguminoase, nuci, semințe și contracarează efectele inhibitoare ale fitaților asupra acestui mineral.

Recomandarea este ca, dacă se ia decizia acestui stil de a mânca ar trebui solicitate sfaturi de la profesioniștii din domeniul sănătății cu experiență în nutriție și alimente, care ajută la implementarea corectă a noii diete și la prevenirea riscurilor pentru sănătate pe care le poate provoca o dietă dezechilibrată.