Un studiu investighează aplicarea comercială a ouălor ca strat de acoperire pe legume pentru a încetini viteza cu care acestea se descompun și se deshidratează.

În prezent, Spania este a șaptea țară care risipește cele mai multe alimente din lume, potrivit datelor Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, cu 7,7 milioane de tone pe an. În multe ocazii, aceste deșeuri se datorează incapacității consumatorilor de a păstra produsele proaspete până la momentul potrivit, fiind obligați să le arunce, fie de către datele de expirare sunt prea scurte, pachete de alimente prea mari și un lung etcetera.

baie

Știri conexe

Cu toate acestea, pe lângă necesitatea creșterii gradului de conștientizare cu privire la această problemă, care afectează multe țări din întreaga lume, pot exista și soluții oferite de știință. În acest caz, un grup de cercetători de la Școala de Inginerie Brown, condus de profesorul Pulickel Ajayan, au descoperit că un aliment utilizat în mod obișnuit ar putea fi o soluție bună pentru a menține fructele și legumele proaspete pentru mai mult timp: oul.

Potrivit cercetătorilor, de la Universitatea Rice, a cărei lucrare a fost publicată în Advanced Materials, The acoperire cu ouă ar putea rezolva două probleme diferite legate de risipa de alimente.

Ouăle ca soluție pentru deșeuri

Folosirea unui strat de ou cu o grosime de doar câțiva microni ar fi suficientă protejează fructele și legumele de putregai. O astfel de soluție ar aduce beneficii nu numai acestor alimente, ci și ouălor în sine, care, de asemenea, ajung să fie irosite în multe ocazii.

Numai în Statele Unite, cu o producție anuală de 7 miliarde de ouă, până la 3% dintre acestea sunt respinse de comercianți; asta înseamnă că 200 de milioane de ouă ajung să fie aruncate, și ar putea fi folosit pentru a face acest strat natural pentru a proteja alte alimente care, la rândul lor, ar ajunge, de asemenea, să se risipească, strângându-se mai devreme fără o astfel de protecție.

Est acoperire pe bază de ouă poate fi aplicat de pulverizare sau scufundare, arătând o capacitate semnificativă de a rezista putrezirii alimentelor pentru o perioadă prelungită de timp, fiind comparabil cu bine-cunoscutele acoperiri pe bază de ceară, dar fără unele dintre problemele sale cunoscute.

În fiecare an, până la o treime din alimentele produse în întreaga lume sunt irosite, motiv pentru care Ajayan și colegii săi au considerat potrivit să studieze o metodă de protecție a alimentelor, fără a implica modificări genetice sau aditivi chimici, pe lângă faptul că sunt comestibile. De fapt, acesta este cazul, deoarece acoperirea pe bază de ouă ar fi sigură și comestibilă, realizarea unei încetiniri a deshidratării, asigurând impermeabilitatea împotriva vaporilor de apă sau gazelor și protejând alimentele de posibilele efecte microbiene. În plus, în caz de alergie la ouă, acest strat este ușor de spălat, astfel încât să poată fi îndepărtat înainte de a mânca.

Cum este acoperirea pe bază de ou

După cum explică cercetătorii în noua lor lucrare, 70% din acoperire ar avea la bază albușuri și gălbenușuri, dar celelalte 30% ar fi alcătuite din celuloză la scară nano extrasă din lemn, care ar servi drept barieră împotriva apei; în plus, ar exista o cantitate mică de curcumină, pentru a oferi potențial antimicrobian și o atingere de glicerol, pentru a adăuga elasticitate amestecului.

Pentru a-i testa potențialul, cercetătorii a folosit acest strat pe căpșuni, avocado, banane și alte fructe prin imersiune, arătând că și-au păstrat prospețimea mai mult timp. În plus, testele de compresie au arătat o rigiditate și fermitate crescute de fructe și capacitatea acoperirii de a obțineți fructele să păstreze apa în interiorul lor ei înșiși, încetinind maturarea.

În comparație, învelișul pe bază de ou s-a dovedit a fi la fel de rezistente ca alte produse artificiale, precum filmele sintetice utilizate la ambalarea produselor. În plus, este netoxic și este solubil în apă, putând fi spălat chiar și prin aplicarea unui strat de acoperire mai gros decât în ​​mod normal.

Pentru Investigații viitoare, obiectivul va fi rafinarea compoziției acoperirii și chiar utilizarea altor materiale. De fapt, oul a fost folosit pentru că se știe că există o risipă uriașă inutilă a acestui aliment, dar asta nu înseamnă că pot fi utilizate și alte produse bogate în proteine ​​capabile să servească în mod egal, chiar și proteine ​​vegetale.