Vulturul împrăștiat Este unul dintre cele mai vechi pub-uri din estul Londrei, dar tocmai a devenit primul 100% vegan. Poate părea o prostie - la urma urmei, alcoolul nu se face cu animale - dar vegetarienii britanici au multe probleme atunci când vine vorba de a alege ce bere să bea, deoarece multe dintre soiurile locale folosesc proteine ​​animale în fabricarea lor.

dacă

Mai exact, ingredientul conflictului este așa-numitul Coada de peste. Este un produs obținut din vezica urinară a unor specii de pești, în special sturion sau crap, care se folosește la fabricarea gelatinelor care servesc ca agent clarificator pentru bere și vin.

Prin adăugarea acestei substanțe în butoaie, resturile de drojdie, cojile de struguri și alte particule solide se depun, separându-le de produsul final. În acest fel, berea sau vinul care se obține este mai puțin înnorat și evită să risipească lichidul de pe fundul butoaielor. De asemenea, în cazul berii, poate fi servit mai repede.

În cele din urmă, clarificatorii nu sunt necesari pentru a face vin sau bere - și sunt absenți, de exemplu, în majoritatea soiuri artizanale-, dar utilizarea sa s-a răspândit începând cu secolul al XIX-lea, când ochelarii transparenți i-au înlocuit pe cei din piatră, ceramică și metal, iar consumatorilor au început să li se pară neplăcut să observe elementele solide care le băteau băuturile.

Băuturi pe care nu le puteți bea dacă sunteți vegetarian

În prezent, majoritatea berilor, de asemenea industriale, sunt potrivite pentru vegani. Coada de pește este învechită iar produsele vegetale sunt din ce în ce mai frecvente pentru a clarifica băutura, cum ar fi algele sau mușchii.

Cel mai cunoscut brand care încă mai folosea coada de pește a fost Guiness, care își clarifică faimoasa bere neagră cu acest tip de jeleu de 256 de ani, dar în 2016 a schimbat procesul anunțând cu mare fanfară că este deja prietenos cu veganii.

În ciuda acestui fapt, există încă beri care nu sunt potrivite pentru vegetarieni. Unele dintre mărcile cunoscute care continuă să utilizeze proteine ​​animale sunt Bavaria sau Calsberg (la fabrica sa din Australia). Folosește, de asemenea, coadă de pește Cidru bulmers.

Cineva trebuie să-și schimbe rețeta de calimocho.

cu toate acestea, problema este mai extinsă la vinuri. Potrivit depozitului Barnivore, care deține un depozit de peste 35.000 de băuturi alcoolice clasificate în funcție de folosirea sau nu a oricărei componente animale, există numeroase vinuri care continuă să utilizeze proteine ​​animale în procesul lor de producție.

Conform acestei pagini, care compilează răspunsuri de la companiile înseși, vinării cunoscute din Spania, cum ar fi J. García Carrión (Vinificatorii Don Simón, printre alții) sau Protos Folosesc clarificatoare pentru animale în producția vinurilor lor roșii. Acesta din urmă se asigură că nu există resturi în vinul îmbuteliat, deoarece clarificatorul este aruncat, dar intervine în procesul de producție. Alte crame precum Cune Folosesc albuș de ou pentru a-și face toate vinurile roșii și unele similare Patru dungi Folosesc un clarificator de origine animală în majoritatea bulionelor lor, dar au patru soiuri specifice, organice, potrivite pentru vegani și pe care, de fapt, caută să le certifice ca atare.

Alte companii ca Freixenet De curând au încetat să mai folosească proteine ​​animale, dar cavele lor nu vor fi prietenoase cu veganii până la sfârșitul anului 2018.