beneficiile

O alternativă la pastele tradiționale, tăiței de alge sunt în general făcute din trei ingrediente: alge marine (alge comestibile), apă și alginat de sodiu (o substanță derivată din alge brune care este utilizată pentru a îmbunătăți textura multor alimente). Tăițele translucide, fără grâu și fără gluten au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați.

Utilizări pentru tăiței de alge marine

Tăiței cu alge marine sunt folosite într-o varietate de rețete tradiționale, inclusiv într-un fel de mâncare coreean preparat prin amestecarea tăiței cu o maionă de usturoi, semințe de susan prăjite, sare de mare și alte ingrediente.

Tăiței cu alge marine sunt adesea comercializate pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, tăiței de alge sunt considerate preferate printre adepții unei diete cu conținut scăzut de FODMAP. Într-un studiu publicat în Journal of Human Nutrition and Dietetics în 2018, cercetătorii au analizat conținutul FODMAP (o clasă de carbohidrați care declanșează plângeri digestive la unele persoane) din 35 de alimente și nu au detectat niciun FODMAPS într-o probă. .

Unele fidea cu alge marine sunt comercializate pentru persoanele care aderă la o dietă crudă. Cu toate acestea, nu toate tăiței de alge marine sunt considerate crude (de obicei sunt aburite la temperaturi diferite), așa că citiți eticheta sau accesați site-ul web al producătorului dacă căutați tăiței de alge marine.

Profiturile

Susținătorii susțin că tăiței cu alge marine oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, în parte datorită conținutului lor de iod. De exemplu, se spune uneori că algele îmbunătățesc sănătatea tiroidei, promovează pierderea în greutate, reduc inflamațiile și îmbunătățesc sănătatea inimii.

Tăiței cu alge marine, care au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, pot ajuta unii oameni să-și controleze greutatea. Cu toate acestea, nu au existat studii clinice care să examineze dacă consumul acestora poate ajuta la prevenirea sau tratamentul oricărei afecțiuni de sănătate.

Valoare nutritionala

Majoritatea taiteilor din alge marine contin mai putin de 10 calorii pe portie. Fidea din alge marine nu conține colesterol, proteine, gluten, grâu sau zahăr. Pe porție, acestea au în general 1 gram de carbohidrați, 1 gram de fibre și 35 de miligrame de sodiu. În plus, tăiței din alge marine furnizează de obicei 15% din necesarul zilnic de calciu și 4% din necesarul zilnic de fier pe porție.

Alge este considerat o sursă majoră de iod. Urmă de minerale și nutrienți esențiali, iodul joacă un rol cheie în metabolism și funcția tiroidiană, iar aportul inadecvat de iod poate duce la probleme cu tiroida, cum ar fi hipotiroidismul.

Pentru a satisface nevoile zilnice de iod (150 mcg pe zi pentru majoritatea adulților), Institutul Național de Sănătate (NIH) recomandă să urmați o dietă echilibrată care să includă crustacee (în special cod, biban, eglefin și biban), alge marine și alte mări Legume. și cantități limitate de sare iodată. În plus față de alge marine, alte legume marine bogate în iod disponibile în mod obișnuit includ alge marine wakame, arame și hijiki.

Algele marine sunt sărace în calorii și carbohidrați, dar nu conțin proteine ​​și foarte puține fibre. Cu toate acestea, tăiței de alge marine sunt o sursă bună de minerale precum iod, fier și calciu.

Gust

Există două tipuri de tăiței cu alge marine: verzi și transparente. Tăiței cu alge verzi au consistența pastelor al dente și au gust de alge marine.

Tăiței de alge marine (cel mai popular tip) au o aromă relativ blândă, dar unele mărci au un gust ușor sărat și amar, care poate fi redus puțin cu o clătire amănunțită. Au o textură clară.

Cum să le pregătiți

După ce ați deschis o pungă de tăiței cu alge marine, clătiți bine tăiței, ceea ce ajută la îndepărtarea lichidului ușor sărat în care sunt ambalate și separă tăiței. Scurgeți excesul de apă.

Tăiței sunt lungi, așa că le puteți tăia la o lungime mai ușoară cu foarfece de bucătărie sau cuțit și tăietură. Se pot folosi crude sau fierte.

Pentru a reduce crocanța tăiței și pentru a le oferi o textură mai fină asemănătoare pastelor al dente, încercați să adăugați o lingură de suc de lămâie sau lămâie sau oțet în apă clocotită sau înmuiată sau folosind sosuri picante, cum ar fi sosul de roșii.

Prescripții

Fidea din alge marine este de obicei folosită ca paste obișnuite, cu pesto, alfredo, marinara, ciuperci și sos spaghetti. Le puteți utiliza și în bucătăriile asiatice, cum ar fi pad thai, sos de arahide, sos de migdale cu ghimbir, curry cu lapte de cocos, yakisoba, pho, japchae sau supă de ramen.

Efecte secundare

Unele persoane pot prezenta balonări, diaree, gaze sau stomac deranjat.

Deoarece tăiței de alge marine au un conținut scăzut de fibre, utilizarea acestora ca înlocuitor obișnuit pentru pastele de grâu integral sau orezul brun vă poate reduce semnificativ aportul de fibre. NIH recomandă în prezent copiilor mai mari, adolescenților și adulților să consume între 20 și 35 de grame de fibre pe zi. Aportul inadecvat de fibre poate provoca probleme digestive și poate contribui la o serie de condiții de sănătate, inclusiv boli de inimă și diabet.

Deși este necesar un aport adecvat de iod pentru sănătatea tiroidei, obținerea unui exces de iod poate avea un impact negativ asupra funcției tiroidiene. Pe lângă alge, alte alimente care contribuie la aportul total de iod includ pește, produse lactate, produse din cereale, fructe și legume și sare iodată.

Studiile au descoperit că suplimentele cu alge marine pot conține niveluri ridicate de arsenic și alte metale grele, cum ar fi aluminiul. Nivelurile de poluanți din alge variază în funcție de locul în care a fost recoltat.

Potrivit studiului UC Davis, îngrijorarea este în primul rând suplimentele de alge marine, mai degrabă decât algele din surse alimentare. Cercetătorii spun că îngrijorarea este în primul rând suplimentele de alge marine, mai degrabă decât arsenicul, care ar putea fi prezent în sursele de alimente. În timp ce oamenii pot fi expuși la arsenic organic din pește sau din alte alimente, nu a existat nicio îngrijorare că expunerea din aceste surse provoacă toxicitate.

Dacă sunteți gravidă, consultați furnizorul de servicii medicale pentru a vedea dacă puteți mânca tăiței din alge în timpul sarcinii.

Alternative

Carnea de dovleac spaghetti se separă în fire de tăiței când este gătită. Dovlecelul poate fi pus printr-un spiralizator pentru a crea tăiței de dovlecei (uneori numiți „zoodle”).

Tăiței Shirataki sunt fabricate din rădăcina ignamului konjac (o plantă cultivată în toată Asia). Sunt un alt substitut popular pentru tăiței. Tăițele Shirataki sunt bogate în glucomanan, un tip de fibre care scad colesterolul LDL în mai multe studii. Unele fidea shirataki sunt făcute cu tofu (pentru a-i îmbunătăți aroma și textura). Spre deosebire de tăiței din alge marine, tăiței shirataki pot avea un miros ușor de pește atunci când sunt crude sau fără clătire.

O farfurie coreeană de tăiței numită „japchae” este făcută cu tăiței limpezi, făcute din amidon de cartofi dulci și apă.

Tăiței de sticlă, numiți și celofan sau tăiței de fasole, sunt fabricate din amidon din fasole mung, igname, cartofi, manioc sau canna.

Taiteii de orez sunt facuti din faina de orez si apa.

Unde să le găsim

Deși tăiței cu alge nu sunt ușor de găsit în supermarketuri, pot fi în secțiunea frigorifică (lângă tofu) sau în culoarele de tăiței sau de mâncare asiatică. De asemenea, sunt disponibile pentru cumpărare online.

Un cuvânt de la VidaFitnes

Fără tăiței, fără gluten, fără ouă, fără soia și cu un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, tăiței cu alge marine pot fi o opțiune bună pentru dvs. dacă planul dvs. de alimentație vă impune să căutați alternative la paste și alte tăiței.

Deoarece etichetele cu tăiței de alge marine nu conțin conținutul de iod, dacă le gustați, ar fi înțelept să le consumați doar ocazional. De asemenea, rețineți că tăiței nu conțin aproape deloc fibre dietetice. Dacă sunteți interesat să încercați alte alternative de tăiței fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, vă recomandăm să încercați tăiței de dovlecei sau dovlecei spaghetti.