Chefirul cu apă dulce, acrișor, cu vâscozitate (cunoscut și sub numele de tibicos) este o băutură fermentată naturală foarte benefică. Aroma sa delicată și efervescența naturală îl fac o băutură excelentă. O puteți face acasă cu câțiva pași simpli.

Ce este chefirul de apă?

Este o băutură fermentată tradițională preparată prin cultivarea apei, zahărului și fructelor cu o cultură de început. Cultura inițială conține câteva bacterii și drojdii benefice care fac o băutură ușoară acidă.

Deși originea sa specifică nu este foarte clară, cercetătorii suspectează că originea sa provine din Mexic. Astăzi sunt folosite în unele preparate de tepache, care este o băutură ușor fermentată preparată cu porumb sau ananas.

Apă boabe de chefir

La fel ca kombucha și kefirul din lapte, este necesar un simbiotic al bacteriilor și drojdiei pentru cultivarea chefirului de apă. Bacteriile din această cultură generează mici cristale gelatinoase numite boabe de apă kefir sau calde..

Iar acele mici cristale transformă apa din zahăr într-o băutură fermentată.

Aceste boabe mici, în formă de cristal, se formează în mod natural sub pielea fructelor nopale.

Beneficiile de kefir de apă

ghidul

Chefirul de apă merge mână în mână cu sănătatea sistemică și sănătatea intestinului. Bacteriile benefice din boabele de chefir risipesc zahărul din apa zahărului, și pe măsură ce metabolizați zahărul, se produc acizi benefici, enzime alimentare, bacterii mai benefice și vitamine B.

Alcool

Fiind o băutură fermentată, chefirul de apă generează o cantitate minimă de alcool care variază între 0,5% și 0,75% și acest lucru depinde de cât timp se face.

Dacă există vreo îngrijorare cu privire la conținutul de alcool, se recomandă testarea perfuziilor cu un hidrometru, utilizat în mod normal de producătorii de casă.

Contraindicații

Se sugerează să nu consumați în exces și să o faceți cu moderare. De regulă, nu există efecte secundare, dar exagerarea dozei poate duce la constipație sau crampe intestinale.

Cum se prepară chefirul de apă

Pentru preparare, zahărul și apa trebuie amestecate, răcite la temperatura camerei înainte de a pune boabele de chefir. Adăugați puțin fruct uscat pentru a primi mineralele și lăsați să crească între 24 și 72 de ore înainte de strecurare și îmbuteliere.

Rețetă de chefir de apă (Tibicos)

Aceasta este o băutură fermentată natural ușor efervescentă, care poate fi preparată cu ușurință acasă.

Timp de pregatire:
10 minute

Timpul de gătit:
1 zi

Fermentaţie:
1 zi

Timpul total:
1 zi și 10 minute

Ingrediente

Fermentarea inițială:

  • 5 căni de apă
  • 2 linguri de boabe de chefir de apă
  • 1/3 cană zahăr de trestie nerafinat
  • 1 smochin uscat
  • 1/2 tei

Fermentarea secundară:

  • 1 cana de suc de fructe sau alte arome
  • sticle flip-top

Instrucțiuni

Fermentarea inițială:

Se fierbe 1 cană de apă la foc mediu-mare și apoi se adaugă zahăr. Se toarnă apa de zahăr într-un borcan de sticlă de 1 litru și apoi se toarnă apă rece. Lasă apa de zahăr să ajungă la temperatura camerei.

Se toarnă boabele de chefir în apa cu zahăr. Adăugați smochinul, teiul și lăsați-l să crească între 24 și 72 de ore. Se strecoară kefirul printr-un filtru non-reactiv într-un ulcior. Ulterior, varul și smochinul uzat sunt anulate, dar rezervăm boabele de chefir.

Serviți chefirul imediat sau continuați cu fermentația secundară de mai jos.

Fermentarea secundară

Pentru fermentarea secundară, se toarnă 1 cană de suc de fructe în chefir. Și apoi puneți-le în sticle de tip flip-top, umplându-le la 1 inch de deschiderile lor.
Sigilați sticlele și lăsați-le să fermenteze încă 18-24 de ore.

Transferați sticlele de apă cu kefir la frigider timp de 3 zile, astfel încât bulele să se poată stabili.

Deschideți cu grijă peste chiuvetă, deoarece lichidul din sticlă va fi sub presiune, și prin eliberarea sigiliului sticlei, chefirul de apă poate face bule și spumă.

Chefir de apă pentru pierderea în greutate

Există 2 motive pentru care ar trebui să te gândești la ideea de a consuma această băutură pentru a slăbi. Acestea sunt:

  1. Există multe bacterii benefice vii în fiecare băutură de 4-6 oz, care acționează ca stimulatoare pentru oricare dintre celelalte bacterii benefice deja prezente în intestin. În timp, cei prezenți devin mai puternici și ajută la încetinirea creșterii bacteriilor iubitoare de zahăr.
  2. Procesul de fermentare a băuturii produce bacterii benefice care reduc conținutul de zahăr din ingredientele băuturii. Această reducere a zahărului este foarte importantă deoarece bacteriile sunt potențial agenți patogeni care produc grăsimi.

Ingerând această băutură veți elimina acele bacterii nedorite și veți face loc bacteriilor benefice din băutura fermentată.

Dacă doriți să slăbiți, este posibil să fiți interesat de micul dejun pentru a slăbi

Sunt boabele de chefir reutilizabile?

Da, sunt reutilizabile. După ce ați terminat de cultivat, luați pur și simplu boabele de chefir și puneți-le în apă proaspătă de zahăr sau suc.