• Boiaua este capabilă să înmulțească cu două funcționarea sistemelor antioxidante endogene ale organismului.
  • Este procesul de uscare afumat, cu lemn de stejar, care îi conferă o acțiune antioxidantă care neutralizează radicalii liberi.
  • Toate tipurile de boia ajută la reglarea colesterolului și a trigliceridelor.

Paprika este un clasic al gastronomiei spaniole, dar nu este de obicei citată ca element de bază al dietei mediteraneene. Poate începe să fie listat alături de ulei de măsline, usturoi și legume acum că s-a descoperit că boiaua de la La Vera activează enzimele antioxidante.

vera

Studiul la care au participat cercetători de la universitățile din Extremadura și Valencia și Centrul pentru Cercetări Științifice și Tehnologice din Extremadura (CICYTEX) arată capacitatea paprika de la Vera de a activa enzime responsabile de „detoxifierea” organismului.

"Includeți în dietă între două și trei lingurițe săptămânal de boia de la Vera protejează de agenții oxidanți precum poluarea atmosferică, radiațiile solare sau agresivitatea produsă de chimia conținută în unele alimente ”, recomandă José Enrique Campillo, profesor de fiziologie și expert în nutriție, în declarații adresate SINC.

Lucrarea - publicată în Journal of Food - a permis verificarea modului în care aportul acestui produs roșiatic, foarte prezent în aproape toată gastronomia spaniolă, este capabil să înmulțiți cu două funcționarea sistemelor antioxidante endogen al organismului.

Pentru a ajunge la această concluzie, efectele asupra sănătății ale consumului de boia afumată într-un grup de studenți de la Facultatea de Medicină din Badajoz, sănătoși și nefumători. Acești tineri au consumat 20 de doze de 2 grame pe zi, timp de o lună, de boia afumată și nefumată. Ulterior, au fost măsurate valorile lor antropometrice și cardiovasculare.

„În interiorul corpului nostru există enzime care ne protejează de acești agenți oxidativi și ceea ce am constatat este că prin introducerea acestui aliment în dieta noastră zilnică capacitatea de sinteză este dublată și, prin urmare, mecanismele de apărare sunt crescute împotriva stresului oxidativ ”, clarifică Campillo.

Experții din Extremadura arătaseră deja în lucrările științifice anterioare că Este procesul de uscare afumat, la care este supus fructul, ceea ce conferă boiaua de la Vera o acțiune antioxidantă care neutralizează radicalii liberi. Acum, în această nouă cercetare, au reușit să verifice că tocmai această fază de gătit, cu lemn de foc de stejar, îl face posesorul acestei proprietăți genetice.

După cum subliniază Campillo, această nouă descoperire arată că aurul roșu din Extremadura, produs încă din secolul al XVI-lea de călugării ieronimi ai mănăstirii Yuste, oferă beneficii pentru sănătate "deoarece nu are nicio altă boia de ardei în lume".

Cu toate aceste beneficii pentru sănătate, provocarea trece acum, potrivit profesorului, pentru a le face cunoscute societății prin etichetarea cu care este lansată. „Aspectele pozitive pe care acest produs le raportează organismului nu sunt exploatate, există produse clasificate ca anti-îmbătrânire, cu o bază mai puțin științifică decât boiaua de la Vera și, cu toate acestea, oamenii le consumă ”, adaugă el.

Pe lângă proprietățile sale antioxidante, experții au demonstrat că toate tipurile de boia ajuta la reglarea colesterolului si a trigliceridelor. Toate conțin o substanță, capsaicina, care conferă acestui produs o aromă ușor picantă și, în același timp, îi conferă efecte anticanceroase.