Abonați-vă la Vitónica

Dieta ceto sau ketogenică este deja o alternativă recunoscută atunci când pierdem în greutate din cauza producției de corpuri cetonice în corpul nostru. Vă spunem noi ce este cetoza și care sunt efectele asupra corpului nostru.

Ce este cetoza

Cetoza este o stare metabolică în timpul căreia se produc corpuri cetonice. Aceste componente sunt produse pentru utilizare ca sursă de energie atunci când carbohidrații sunt foarte reduși și o cantitate mare de lipide începe să se oxideze.

Având în vedere absența hidraților și, prin urmare, a glucozei, care este combustibilul energetic pentru multe organe, corpul începe să folosească numai grăsime pentru energie și o face în cantități mari folosind nu numai lipidele stocate în sânge, ci și pe cele pe care le consumăm.

Astfel, având în vedere arderea marcată a grăsimilor care apare în organism, un compus numit AcetylCoA se acumulează în organism, care este în cele din urmă utilizat pentru a forma corpuri cetonice: acetoacetat, D-3 hidroxibutirat și acetonă.

Așa se întâmplă în corpurile noastre atunci când intrăm în cetoză sau când formăm corpuri cetonice.

este

Cum putem ajunge la o stare de cetoză?

După cum am spus, pentru a ajunge la o stare de cetoză sau pentru a forma corpuri cetonice este necesară restricția carbohidraților (simple și complexe) deoarece acestea sunt generate astfel încât creierul și alte organe să le folosească ca sursă de energie pentru a înlocui glucoza.

Astfel, ar trebui efectuată o dietă ketogenică sau dietă ceto în care glucidele furnizează 10% sau mai puțin din calorii zilnice, întrucât norma indică faptul că Nu trebuie să depășiți 20 de grame pe zi de carbohidrați ingerați astfel încât organismul să folosească depozitele de glicogen până când acestea sunt epuizate și mai târziu, începe să oxideze doar grăsimile și astfel să ajungă la cetoză.

Majoritatea caloriilor sunt derivate din grăsimi: 60-75%, în timp ce proteinele acoperă între 25 și 30% din energia zilei și, prin urmare, carbohidrații sunt cu greu prezenți și pot oferi chiar mai puțin de 5% din caloriile zilei.

Toate tipurile de cereale sau leguminoase și derivații sunt eradicați din dietă, precum și aportul de fructe și legume este limitat la maxim

Pentru a realiza acest lucru, dieta ketogenică se bazează pe consumul de alimente bogate în grăsimi și proteine precum carne, ouă, lactate, pește, crustacee, nuci, semințe, unt și uleiuri vegetale. Toate tipurile de cereale sau leguminoase și derivații sunt eradicați din dietă, precum și aportul de fructe și legume, în special cele cu cea mai mare concentrație de carbohidrați, sunt limitate la maxim.

Numai în acest mod este posibilă intrarea într-o stare de cetoză: reducerea drastică a carbohidraților din dietă și compensarea caloriilor oferite în mod normal de grăsimi și proteine.

Beneficii și daune ale stării de cetoză din corpul nostru

Starea cetozei este strâns legată de pierderea în greutate, dar dincolo de a fi un proces utilizat de multe diete de moft, în prezența corpurilor cetonice sau atunci când corpul intră în cetoză putem experimenta atât beneficii, cât și daune. Și anume:

Beneficiile cetozei

Unul dintre principalele motive pentru care cetoza este folosită foarte mult atunci când pierde în greutate se datorează faptului că într-adevăr promovează o mobilizare considerabilă a grăsimilor într-un timp scurt, iar acest lucru este însoțit de unul dintre principalele beneficii ale cetozei: puterea sa de a produce sațietate și reduce foamea sau pofta de mâncare, așa cum sa menționat într-un studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition.

Pe de altă parte, după cum indică o investigație efectuată în Spania, cetoza produce modificări metabolice considerabile, multe dintre ele ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2, deoarece reduce trigliceridele, colesterolul total, masa slabă și circumferința taliei, glucoza bazală și insulina și, prin urmare, reduce riscul de rezistență la insulină.

Dincolo de aceste îmbunătățiri care sunt adesea folosite în favoarea dietelor de slăbire de tip ketogen, cum ar fi dieta Dukan sau Atkins, cetoza are o efect anticatabolic și îmbunătățește compoziția corpului prin păstrarea masei slabe sau musculare și reducerea proporției masei grase, motiv pentru care este adesea folosit pentru a obține definiția musculară.

Pe de altă parte, dincolo de efectul său asupra grăsimii corporale și pierderii în greutate, cetoza (și, prin urmare, dieta ketogenică) este foarte utilizat în tratamentul epilepsiei refractare atunci când medicamentele nu dau rezultatele scontate și produc efecte foarte bune, așa că ar trebui considerat o alternativă terapeutică, potrivit unui studiu al Revista Chilena de Pediatria.

La fel, inducerea cetozei ar putea ajuta în tratamentul bolilor metabolice congenitale precum deficitul de GLUT1, deficitul de priuvat dehidrogenază și altele indicate de Jurnalul Chilian de Epilepsie.

Rău de cetoză

Deși beneficiile pot fi multe, trebuie să știm că există și unele daune cauzate de starea de cetoză, printre care primul lucru este că nu este o stare cu care putem trăi pe termen lung și necesită un anumit control atunci când este indusă în corpul uman, prin urmare, atunci când pierde în greutate, o dietă ketogenă nu atinge adevărata aderență sau ceea ce este același, nu este durabilă pe termen lung.

O dietă ketogenică slab controlată sau cetoză care apare fără a fi indusă poate duce la dezechilibre electrolitice și la deshidratare severă, care dacă nu este tratată este și fatală.

Deoarece creierul folosește în mod natural glucoza ca sursă de energie, atunci când începe să folosească corpuri cetonice poate să apară o scădere a performanței cognitive După cum subliniază oamenii de știință americani, o situație care poate fi inversată pe măsură ce cetoza continuă.

În sport, activități predominant anaerobe, cum ar fi sprintul sau ridicarea greutății, care depind aproape exclusiv de glucoză ca sursă de energie, performanța poate fi afectată considerabil dacă suntem în cetoză.

Și dacă organismul nu funcționează corect, așa cum se poate întâmpla în obezitatea morbidă sau în bolile metabolice, cetoza poate duce la cetoacidoză sau acidoză metabolică că dacă nu este controlat este fatal. De fapt, acest lucru a fost raportat în 2006 în urma dietei Atkins.

Și, în cele din urmă, pot apărea și alte efecte secundare minore ale cetozei și ale dietei care este urmată pentru a ajunge la această stare, cum ar fi amețeli, respirație urât mirositoare, greață, constipație, oboseală, colici (mai ales când se utilizează TCM sau trigliceride cu lanț mediu), dureri de cap, printre altele.

După cum putem vedea, cetoza este o stare care are nevoie de control și, prin urmare, deși dieta ceto are multe avantaje, este important să știm asta nu este lipsit de dezavantaje sau efecte negative asupra organismului.

Bibliografie consultată | American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 87, Numărul 1, 1 ianuarie 2008, paginile 44-55, https://doi.org/10.1093/ajcn/87.1.44; ALAN vol.58 nr.4 Caracas dec. 2008; Pr. Copil. pediatru. vol.78 nr.5 Santiago oct. 2007; Revista Chilena de Epilepsia, anul 12, nr. 1, iunie 2012; Jurnalul internațional de obezitate și tulburări metabolice conexe, 01 noiembrie 1995, 19 (11): 811-816; Lancet, 2006; 367: 958.
Imagine | iStock

Împărtășiți dieta Keto: ce este cetoza și care sunt efectele asupra corpului nostru